Teppanyaki Tarifi: Ev Yapımı Teppanyaki Yapmak İçin 3 İpucu

Japon teppanyaki dünyasında her şey var: Gösterişli bıçak becerileri ve düz üst yetenek, ustalıkla ızgara sokak yemekleri ve evde rahat, evde ızgara.

bakış açısı üçüncü şahıs tanımı

Bölüme Atla

• Teppanyaki Nedir?
• Teppanyaki'nin Kısa Tarihi
• Teppanyaki ve Hibachi Arasındaki Fark Nedir?
• Evde Teppanyaki Yapmak İçin 3 İpucu
• Teppanyaki Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Teppanyaki Nedir?

Teppanyaki, bir pişirme tekniği ve Japon mutfağının popüler tarzıdır. Teppanyaki kelimesinin bir birleşimidir. teppan , düz bir demir kalbur veya demir plaka anlamına gelir ve yaki , ızgara veya pişmiş anlamına gelir. bir dizi malzemeyi pişirebilirsiniz. teppan , dilimlenmiş et, deniz ürünleri ve sebzeler dahil olmak üzere tuzlu krepler okonomiyaki ve monjayaki ve tavada kızartılmış erişte gibi yakisoba .

Teppanyaki'nin Kısa Tarihi

Teppanyaki restoranlarının geçmişi, Kobe'deki bir Japon restoran zincirinin Batı tarzı yemeklerin hazırlanışını popüler hale getirdiği 1945 yılına dayanmaktadır. teppan -stil ızgara. Tüm mutfak eylemi, çoğu II. Dünya Savaşı'nın son yıllarında ülkede konuşlanmış Amerikalı olan konukların önünde gerçekleşti. Zamanla, et lokantasının şovmenlik konusundaki itibarı, yemek pişirme tarzının önemli bir parçası haline geldi.

Çağdaş Batı tarzı teppanyaki performansa odaklanıyor; soğan halkası volkanlarının buharla dalgalandığını ve karides kuyruklarının uçuştuğunu düşünün. Japon tarzı teppanyaki şefleri, Wagyu gibi üst düzey yiyeceklere odaklanan biraz daha ağırbaşlıdır. Kobe eti ve tipik soslar ve kızarmış pilav gibi garnitürler olmadan kaliteli deniz ürünleri.

Teppanyaki ve Hibachi Arasındaki Fark Nedir?

Ortak yemek deneyimlerinin her iki temel taşı olmasına rağmen, teppanyaki ve hibachi farklıdır.

• Hibachi kömür kullanır . Hibachi, portatif barbekü ızgaraları kullanan bir pişirme tekniğine atıfta bulunur, ancak adı biraz yanlıştır. Japonyada, hibachi kaynar su için tasarlanmış bir iç mekan ısıtma aletini ifade eder. Kuzey Amerika'da, hibachi olarak bilinen küçük kömür veya dökme demir ızgaraları ifade eder. shichirin Japonyada.
• Bir teppanyaki ızgarası propan kullanır . Sıcak plaka olarak da bilinen bir teppanyaki ızgarası, düz bir yüzeye sahiptir ve tipik olarak propan ile ısıtılır.

Evde Teppanyaki Yapmak İçin 3 İpucu

Çok az şey, herkesin dahil olduğu teppanyaki tarzı bir yemek için bir masanın etrafında toplanmaktan daha sıcaktır. İşte ihtiyacınız olacak:

tavukları hangi sıcaklıkta pişirirsin

1. Kullanın teppan . Evde teppanyaki yapmak için, bir masanın ortasına yerleştirebileceğiniz düz bir ızgaraya veya elektrikli bir ocak gözüne ihtiyacınız olacak. İnternette birçok kaliteli ve uygun fiyatlı model bulabilirsiniz.
2. Yaratıcı malzemeleri deneyin . Teppanyaki ekmeğinizle yaratıcı olun: Mevsimlik ürünlerden ilham alın ve etten deniz mahsullerine ve tofuya kadar her türlü proteini deneyin.
3. Pişirme alanını havalandırın . İç mekanda ızgara yapmak biraz dumanlı olabilir, bu nedenle alanınıza bağlı olarak, yeterli havalandırmayı sağlamak için birkaç pencereyi kırmaya ve sobayı açmaya yardımcı olabilir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Modern Japon Yemeklerini Öğretir

fajita için en iyi dana eti

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Teppanyaki Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, artı daha fazlası
• 1 lb. et, kısa kaburga, tavuk budu veya domuz filetosu gibi, ¼ inç'e kadar ince dilimlenmiş
• 1 libre maitake veya shiitake mantarı, ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılmış veya dilimlenmiş
• 1 su bardağı sadece fasulye filizi
• 4 baby bok choy, uzunlamasına dilimlenmiş
• 1 Japon patlıcan, çapraz olarak ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimlenmiş
• Koşer tuzu ve beyaz biber
• Dara sosu, daldırma için
• Baharat sosu için susam, rendelenmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefil

1. Tüm malzemeleri, et ve sebzeleri gerektiği gibi ayırarak servis tabaklarına yerleştirin. Konukların kendi tercihlerine göre sarımsak, zencefil ve susam karıştırabilmeleri için her ayara küçük bir tabak ve sos sosu daldırın.
2. Kalburu 375 ° F'ye ısıtın. Tabağın yüzeyini biraz yağla yağlayın ve ilk tur malzemeleri aşağıya yerleştirin. hafifçe tuz ve karabiber serpin.
3. Eşit şekilde pişirmek için gerektiği kadar çevirerek ızgara yapın ve bitmiş malzemeleri fırın tepsisine batırın. dara sosu . Kalan malzemelerle tekrarlayın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.