Karanfil Nedir? Karanfilin Mutfak Kullanımları

Var olan en eski ve en çok bilinen baharatlardan biri olan karanfil veya Eugenia Caryophyllata Latince - binlerce yıl öncesine dayanan zengin bir mutfak ve tıbbi geçmişe sahiptir. Bugün karanfil, eklendiği herhangi bir yemeğe yoğun bir sıcaklık katabilen güçlü aromasıyla bilinir.

Karanfil Nedir?

Çiçek tomurcuklarından elde edilen Syzygium aromatikum mersin bitkisi ailesindeki yaprak dökmeyen bir ağaç olan karanfil, küçük bir yapışkanı andıran güçlü aromatik bir baharattır. Adını Fransızca çivi anlamına gelen clou kelimesinden alan karanfil, dünya çapında popüler bir baharattır ve çok çeşitli uluslararası mutfaklarda kullanılmaktadır.

Bölüme Atla

• Karanfil nereden geliyor?
• Karanfilin Kısa Tarihi
• Karanfil Tadı Nasıldır?
• Bütün ve Yer Karanfilleri Arasındaki Fark Nedir?
• Karanfil için Mutfak Kullanımları Nelerdir?
• Yemek Pişirmede Karanfilin Yerine Neler Yerleştirebilirsiniz?
• Karanfilin Sağlığa Faydaları Nelerdir?
• Karanfil İçeren 8 Tarif Fikirleri

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

yazma sesinizi nasıl bulabilirsiniz

Karanfil nereden geliyor?

İlk olarak Endonezya'nın Maluku Adaları'ndan gelen bu aromatik baharat, hala Endonezya'nın önde gelen bir ürünüdür. Bugün karanfil Madagaskar, Sri Lanka, Hindistan, Tanzanya, Zanzibar ve diğer sıcak, tropik bölgelerde de hasat edilmektedir. Karanfil ağacı, ortalama 70 ila 85 derece fahrenhayt sıcaklığa sahip oldukça nemli ortamlarda en iyi şekilde büyür ve tropik ortamları bu bitki için mükemmel bir uyum haline getirir.

Karanfilin Kısa Tarihi

Antik Çin'de bu aromatik baharat sadece yemek pişirmede, parfümeride ve tıpta değil, aynı zamanda imparatorla buluşan herkesin nefesinin olabildiğince taze olmasını sağlamak için oral antiseptik olarak da kullanılıyordu.

Bu güçlü baharatın dünyaya yayılmasıyla birlikte, bu popüler bitkinin pazarını kontrol etmeyi uman Avrupa imparatorlukları arasındaki ticaret savaşlarının odak noktası haline geldi. Hatta Hollandalılar, bu güçlü bileşen üzerinde tekellerini garanti altına almak için Hollanda kontrolündeki baharat adalarında yetişmeyen her karanfil ağacını yakmak gibi aşırı bir adım attılar.

harika bir bj nasıl verilir

Karanfil Tadı Nasıldır?

Bu yoğun aromatik baharat, her yemeğe bol miktarda sıcaklık katan ince tatlı bir tada sahiptir. Tarçın, hindistan cevizi ve yenibahar gibi diğer zengin, hafif tatlı baharatlarla iyi uyum sağlayan karanfil, tatlılığı dengeleyen hafif bir acılık ve burukluk notasına sahiptir. Oldukça güçlü tadı ve aroması göz önüne alındığında, karanfil çoğu yemekte idareli olarak kullanılır.

Bütün ve Yer Karanfilleri Arasındaki Fark Nedir?

Karanfil hem bütün hem de öğütülmüş halde bulunsa da, bütün tomurcuk, öğütülmeden önce çok daha fazla lezzet ve aroma içerdiğinden, mutfakta bütün olarak tercih edilir. Bununla birlikte, bütün karanfil öğütülmüş karanfil ile değiştirilebilir: genel bir kural olarak, tarifte belirtilen 1 çay kaşığı bütün karanfil için ¾ çay kaşığı öğütülmüş karanfil kullanın.

Bütün karanfiller ayrıca öğütülmüş karanfil tozundan daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta saklandığında bir yıla kadar taze kalır.

Karanfil için Mutfak Kullanımları Nelerdir?

Karanfiller, popüler Çin beş baharat tozu ve baharat karışımları da dahil olmak üzere, et ovma ve turşular için baharat karışımlarında yaygın olarak kullanılır. garam masala . Vietnamca pho yapmak için kullanılan birçok baharattan biridirler ve tam pişmiş jambonlar ve Alman kızarmış kırmızı lahana tencerelerinde çalışırlar.

Bu aromatik baharatın en yaygın kullanımlarından biri, mulled şarap, Masala chai çayı ve sıcak elma şarabı gibi sıcak içecekleri tatlandırmaktır. Bir diğeri, haşlanmış elma ve armut, balkabağı turtası ve zencefilli kurabiye gibi tatlı yemekleri tatlandırmaktır. Karanfil ayrıca Worcestershire sosunun ana bileşenidir ve genellikle diğer soslara tatlılık ve baharat eklemek için kullanılır. Reçeller , ve dekapaj karışımları . Bütün karanfiller servis edilmeden önce genellikle içeceklerden, soslardan ve diğer tariflerden çıkarılır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

elektrikli fırında nasıl pişirilir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Yemek Pişirmede Karanfilin Yerine Neler Yerleştirebilirsiniz?

Karanfil için potansiyel ikameler şunları içerir:

• Yenibahar
• küçük hindistan cevizi
• Tarçın

Karanfilin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Karanfil, binlerce yıldır Ayurveda tıbbı ve Çin tıbbı gibi doğal tıbbi uygulamalarda kullanılmaktadır. Antibakteriyel ve antimikrobiyal özellikleri ile karanfil, sindirimi iyileştirmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Karanfil ayrıca C vitamini, K vitamini, manganez ve lif dahil olmak üzere faydalı vitaminler ve mineraller içerir.

karşılaştırma ve kontrast makalesi için tez

Karanfil İçeren 8 Tarif Fikirleri

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

• Balkabağı Turtası - Öğütülmüş balkabağı, yoğunlaştırılmış süt, yumurta, öğütülmüş karanfil, hindistan cevizi ve tarçın ile yapılan klasik bir sonbahar turtası tarifi.
• Chai Tea - Ezilmiş karanfil, şeker ve tarçın çubukları ile sıcak suda demlenmiş siyah çay.
• Karanfilli Bal Fırında Jambon - Bal, hardal, şeker ve karanfil ile fırçalanmış geleneksel bir Paskalya tarifi.
• Sıcak Kırmızı Şarap - Bütün karanfil, tarçın çubukları, yıldız anason, şeker ve portakal dilimleri ile kaynatılmış kuru kırmızı şarap.
• Karanfil Şekerli Kurabiyeler - Pudra şekeri ve öğütülmüş karanfil karışımına serpilmiş basit tereyağlı kurabiyeler.
• Baharatlı Kavrulmuş Kabak - Kavrulmuş küp şeklinde kaplanmış kış kabağı zeytin yağı , öğütülmüş karanfil, tarçın, karabiber ve tuz.
• Elma Yağı - Haşlanmış elmalar, şeker, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş karanfil ile bir mutfak robotunda birleştirilir.
• Arroz con Leche - Uzun taneli pirinç, buharlaştırılmış süt, tereyağı, bütün karanfil, tarçın çubukları ve kuru üzüm ile yapılan bir Dominik baharatlı sütlaç.