Pırasa Nedir? Evde Pırasa Nasıl Pişirilir

Pırasa birçok farklı mutfakta kullanılan yenilebilir bir bitkidir. Soğan, sarımsak ve yeşil soğan ile yakından ilişkili olan pırasaların yenilebilir kısımları, sapa benzer tabanlar oluşturan ve yassı yapraklara dönüşen sıkıca bağlı yaprak kılıflarıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok pırasa ve patates çorbasında tanınırlar, ancak birçok farklı şekilde hazırlanıp pişirilebilirler ve çok çeşitli yemeklerde yer alırlar.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Pırasa Nedir?
• Pırasalar Neye benziyor?
• Pırasaların Tadı Nasıldır?
• Pırasa Pişirmenin 5 Kolay Yolu
• Pırasanın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
• Pırasa ile Hazırlamak ve Yemek Pişirmek için 11 İpucu

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Pırasa Nedir?

Pırasa, soğan, sarımsak ile yakından ilişkili allium cinsinden yenilebilir bir sebzedir. taze soğan , frenk soğanı, arpacık soğanı ve Çin soğanı.

• Bitkinin yenilebilir kısmı, genellikle sap veya saplarla karıştırılacak kadar sıkı bir şekilde bağlanmış yaprak kını demetini içerir. Bu kılıflar, ekim sırasında, kılıfları bağlamak için bitki tabanının etrafındaki toprağı itmeyi içeren hendek açma ile üretilir.
• Yere düştüğünde son derece doyurucu olan pırasa, insanlık tarihinin büyük bir bölümünde tüketilmiş ve MÖ 2. binyıldan itibaren Mısır diyetinin bir parçasını oluşturmuştur. Pırasa, İbranice İncil'de de tanımlanır, Roma imparatoru Nero'nun favorileriydi ve Mezopotamya'da yetiştirildi. Kaliforniya'da pırasalar her zaman mevsimindedir, yani yıl boyunca yetiştirilebilirler.

Pırasalar Neye benziyor?

Pırasalar tabanda beyazdır ve üstte açık yeşilden koyu yeşile geçiş yapar. Üstte düz yapraklara dönüşen kalın bir tabana sahip olan pırasa, daha kalın olmalarına rağmen yeşil soğana çok benziyor.

Piyasada pırasa seçerken düz ve sert, beyaz boyunlu ve koyu yeşil yapraklı olmalıdır. Ampulleri bozulmamış, çatlak veya çürük olmamalı ve pırasa solma veya sararma olmamalıdır. Daha kalın pırasalar daha lifli olma eğiliminde olduğundan, çapı 1,5 inç veya daha az olan pırasaları arayın.

Pırasaların Tadı Nasıldır?

Pırasa, aynı temel tada sahip ancak çok daha az yoğunluğa sahip bir soğanın hafif bir versiyonu gibi tadı. Çeşit grubunun diğer üyelerinden daha narin ve tatlıdırlar. Geleneksel olarak, beyaz kısım ve açık yeşil orta kısım yenir, yeşil üst kısımlar ise genellikle atılır. Bunun lezzetle daha az ilgisi var - pırasaların tadı aynı - ve doku ile daha çok ilgisi var. Yerden uzaklaştıkça pırasalar daha sert ve daha lifli hale gelir.

Pırasa Pişirmenin 5 Kolay Yolu

Pırasa çok yönlüdür ve bu nedenle farklı kültür ve mutfaklardan garnitür ve ana yemek çeşitlerinde kullanılır.

1. Fransız mutfağında oldukça yaygındırlar, bir salata sosu içinde kaynatılarak veya kaynatılıp püre haline getirilerek vichyssoise denilen bir çorbaya dönüştürülürler.
2. Türk yemeklerinde pırasalar genellikle kalın dilimler halinde doğranır, ayrı ayrı yapraklara ayrılacak şekilde kaynatılır ve daha sonra farklı yemekler üretmek için farklı pirinç bazlı dolgularla doldurulur.
3. İskoçlar tavuk, tavuk suyu ve pırasadan yapılan bir çorbayı horoza pırasa çorbası denir.
4. Galli kremalı patates ve pırasa çorbası yapar. Patates pırasa çorbası Amerika Birleşik Devletleri'nde oldukça popüler hale geldi.
5. Çin'de pırasalardan nişastalı, tuzlu krepler yapılır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Pırasanın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Pırasalar, kalori sayılarına ve beslenme gerçeklerine göre oldukça sağlıklı olarak kabul edilir. Pırasanın faydalarından bazıları şunlardır:

• Yeşil soğan kuzenleri gibi, pırasaların kalorileri düşüktür ve günlük lif değerimizin iyi bir miktarını sağlarlar, yani düzenliliği teşvik ederler ve düşük kalorili bir diyetin parçası olabilirler.
• İnsan vücudundaki iltihabı azaltmaya yardımcı olduklarına inanılıyor.
• Flavonoidler ve kükürt içeren besinlerin benzersiz kombinasyonu ile kardiyovasküler sağlığı desteklerler.
• K vitamini bakımından yüksektirler.
• Pırasa, hücre gelişiminde önemli olan B vitamini folatlarını içerir.
• Pırasadaki C vitamini vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Pırasa ile Hazırlamak ve Yemek Pişirmek için 11 İpucu

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Pırasaları saklamak ve yemek pişirmek için hazırlamak oldukça basittir. Pırasaları yemek pişirmek için hazırlamak için bazı ipuçları:

• Satın alındıktan sonra taze pırasalar yıkanmamış ve budanmamış olarak buzdolabında saklanmalı ve nemi korumak için plastikle sarılmalıdır.
• Kullanmadan önce bütün pırasayı yıkamak son derece önemlidir. Tabanlarının etrafındaki toprağı sıkıştırarak yetiştirildikleri için iyi miktarda kir toplarlar. Pırasaları akan su altında iyice yıkayarak ve hazırlamadan önce bir kağıt havluda kurutarak temizleyin. Alternatif olarak, otuz dakika boyunca bir kase soğuk suya batırılabilir ve sudaki kumdan arındırılana kadar işlemi tekrarlayabilirler.
• Doğradıktan sonra, pişirmeden önce pırasaları yaklaşık beş dakika bekletin - bu onların besleyici olarak faydalı özelliklerini geliştirmelerini sağlar.

Pırasalar yemek pişirmek için hazırlandıktan sonra, onları pişirmek için birçok seçenek vardır. Pırasa pişirmenin bazı yaygın yolları şunlardır:

• Onları hiç pişirmeyin. Oldukça lifli olmalarına rağmen, yeterince ince dilimlenirlerse, pırasaların kök ucu ve açık yeşil kısımları çorbalar, salatalar (özellikle tatlı dolmalık biber ve elmalarla güzel bir şekilde eşleşirler), et ve közlenmiş sebzeler için mükemmel bir garnitür olabilir. Çiğ pırasa, hafif tatlı bir ısırık ile hoş bir gevreklik sağlar.
• Bütün olarak kızartın, uzunlamasına ikiye bölün veya bir şef bıçağıyla ince şeritler halinde dilimleyin. Bu, kavrulmuş sebze tarifine benzersiz bir lezzet ve doku katacak veya pişmiş etlerin yanında veya üstünde servis edilebilir.
• Onları soğan gibi zeytinyağında soteleyin. Ayrıca soğan ailesinin diğer üyeleri gibi, pırasa da yeterince uzun süre pişirilirse karamelize olur, yani hamburgerler de dahil olmak üzere çok çeşitli yemek seçeneklerinin üzerine ilginç bir sos yapabilirler.

Farklı şekillerde pişirildiğinde, pırasa birçok yaygın yemekte önemli bir bileşen oluşturabilir. En popüler pırasa tariflerinden bazıları şunlardır:

• Vichyssoise, Fransız kökenli soğuk bir çorbadır. Pırasa ve patateslerin kaynatılıp püre haline getirilip krema ve tavuk suyu ile karıştırılmasıyla yapılır.
• Kremalı pırasa ve patates çorbası, Galler'den gelen vichyssoise'in sıcak bir versiyonudur.
• Cock-a-leekie çorbası, sote pırasa ile yapılan bir İskoç tavuk ve pırasa çorbasıdır.
• Çin mutfağında pırasalardan lezzetli krepler yapılır.
• Tek tek yapraklarına ayrılmış ve içi pirinçten yapılmış farklı dolgularla doldurulmuş pırasa, sarma gibi Türk yemeklerinin merkezinde yer alır.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.