Rezene lezzet yelpazesi geniştir: ya tam anason - çocukken nefret ettiğiniz ve pastis ve absinthe'yi takdir etmeyi öğrendiğinizden beri kazdığınız o keskin siyah meyan kökü aroması - ya da hafif ve hoş bir yemyeşil. Rezene, rezenenin yaptığı gibidir. Seni mutlu etmek için burada.
En Popülerimiz
En iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Rezene Nedir?
- Rezene Tarifleri İçin Fikirler
- Rezene Tohumu ile Nasıl Pişirilir
- Rezenenin Sağlığa Faydaları Nelerdir?
- Basit Rezene Salatası Tarifi
Rezene Nedir?
Rezene ( Daucus karota ) havuç ailesine ait çok yıllık bir bitkidir. Tüylü yapraklı kalın sapları ve parlak sarı çiçek pufları Akdeniz bölgesine özgü olsa da, İtalya'dan Kaliforniya'ya ve tam istilacı ot statüsü kazandığı Avustralya'ya kadar her yerde yolların kenarında vahşi büyürler.
En yaygın ekili rezene bitkisine Floransa rezene denir ve bitkinin çoğu kısmı yenilebilir: içi boş rezene sapları biraz sert olabilirken, yenilebilir beyaz soğanı bir sebze ve yaprakları (kıvam olarak benzerdir) olarak kabul edilir. dereotu), meyveler ( halk dilinde tohum denir), polen ve uçucu yağlar dünyanın her yerindeki yemeklere dahil edilir.
Rezene Tarifleri İçin Fikirler
Taze rezene soğanları, çiğ yenildiğinde kereviz benzeri gevrek bir dokuya sahiptir, ancak kavrulduğunda veya kızartıldığında ipeksi hale gelirler. Parlak yeşil taze rezene yaprakları, zengin tuzlu veya tatlı yemeklere garnitür olarak aromatik, acı tatlı bir lezzet patlaması ekler veya salatalara ve soslara eklenir. Kızarmış tavuk yaparken (Şef Gordon Ramsay'in mükemmel kızarmış tavuğu gibi, tarif İşte ), uzunlamasına yarıya bölünmüş arpacık soğanı ve sarımsakla birlikte tavaya doğranmış rezene soğanı dilimleri ekleyin; tavuk cips gibi, kavrulmuş rezene altın kahverengiye dönecek ve tüm tava sularını emecek ve neredeyse erimiş bir kıvama karamelize edecektir.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini ÖğretiyorRezene Tohumu ile Nasıl Pişirilir
Baharat rafınızdan tanıyabileceğiniz kurutulmuş uçuk yeşil veya açık kahverengi tohum - kimyon ve kimyona çok benzeyen - rezene olarak bilinen aromatik bir baharattır ve tadı tatlı anasona benzer (ve genellikle onunla karıştırılır) tohum.
Rezene tohumları, Hindistan, Afganistan, İran ve Orta Doğu'nun geri kalanında, aşağıdaki gibi karışımlarda görülen önemli bir baharattır. garam masala veya panch phoron ve ayrıca Çin beş baharat tozu. Aynı zamanda birçok İtalyan sosisinin ana aromasıdır.
Rezenenin Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Rezene, günlük değerinizin yüzde 25'inden fazlasını ve düşük tansiyonun korunmasında çok önemli olan potasyumu kapsayan diyet lifi açısından süper yüksektir. Erken yaşlanmaya neden olan serbest radikalleri dizginleyen A, C, B6 vitaminleri ve diğer birçok vitamine sahiptir.
Basit Rezene Salatası Tarifi
e-posta tarifi2 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
4Hazırlık zamanı
10 dkToplam zaman
10 dkMalzemeler
Bu parlak, asidik garnitür, keskin elma dilimleri ve cevizli, kremsi Parmesan'ın aksine, çiğ rezenenin tüm yumuşak tatlılığını yakalar.
- 1–2 orta rezene ampulü, sapları kesilmiş (ancak garnitür için birkaç yeşil yaprak ayırın!)
- ½–1 tart elma, tercihen Granny Smith
- 2 yemek kaşığı iyi sızma zeytinyağı
- 1 taze limon suyu (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı)
- Koşer tuzu ve karabiber, tadı
- Taze traşlanmış Parmesan peyniri
- Rezene ampulünü boyuna ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın, ardından çapraz olarak kağıt inceliğinde dilimler halinde kesin. Büyük bir kaseye aktarın.
- Elmayı eşit ince dilimler halinde kesin ve dilimlenmiş rezene ile birlikte kaseye ekleyin.
- Zeytinyağını hazırlanan malzemelerin üzerine gezdirin, ardından limon suyunu. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve birleştirmek için karıştırın. Parmesan ve rezene yapraklarının cömert traşlarıyla süsleyin.