Meyve Şarabı Nedir? Adım Adım Tarifle Ev Yapımı Meyve Şarabı Nasıl Yapılır

Kendi meyve şarabınızı yapmak oldukça kaygan bir harekettir. Çok pastoral çiftlik evi şıklığı, eğer istersen.

Bölüme Atla

• Meyve Şarabı Nedir?
• Meyve Şarap mı, Şarap mı?
• Meyve Şarabının Tadı Nasıldır?
• Evde Şarap Yapmak İçin Hangi Ekipmanlara İhtiyacınız Var?
• Ev Yapımı Şarap Nasıl Saklanır
• Ev Yapımı Meyve Şarabı Yapmak İçin 3 İpucu
• 7 Meyve Aromalı Fikirler
• Basit Ev Yapımı Meyve Şarabı Tarifi
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Meyve Şarabı Nedir?

Meyve şarabı, üzüm suyu olmayan bir meyve suyu bazıyla yapılan fermente bir içeceğe (bazen köy şarabı da denir) atıfta bulunan bir terimdir. Erik, nar veya mürver ya da karahindiba gibi kulağa lezzetli geldiğini düşündüğünüz herhangi bir fermente edilebilir bitki maddesi düşünün.

Meyve Şarap mı, Şarap mı?

Teknik olarak meyve şarabı şaraptır. Şarap terimi geleneksel olarak üzümden yapılan içeceğe atıfta bulunmak için kullanılsa da, meyve şarabı yapma süreci - mayanın meyvedeki şekerlerle beslenmesine ve alkole dönüşmesine izin verme - aynıdır. Kullanılan meyveye bağlı olarak, meyve şarabı kırmızı şaraplar ve beyaz şaraplar üretebilir.

Meyve Şarabının Tadı Nasıldır?

Meyve şarabı tadı ağırlıklı olarak tercih ettiğiniz temel meyvedir. Boyunuzun uzunluğuna bağlı fermantasyon süreç, keskin ve korkak ile yumuşak ve yumuşak arasında değişebilir. Bir meyve şarabındaki asitleri ölçerek ve ayarlayarak karışımı daha dinamik ve dengeli hale getirebilirsiniz.

Evde Şarap Yapmak İçin Hangi Ekipmanlara İhtiyacınız Var?

Ev yapımı şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Şarap mayası
2. Bir fermantasyon torbası
3. Birincil fermantasyon için büyük bir güveç, galon sürahi veya cam sürahi
4. İkincil fermantasyonlar için büyük damacana veya cam kaplar
5. bir hava kilidi
6. bir sifon borusu
7. Bitmiş ürününüzü şişelemek için şarap şişelerini mantarlı veya kapaklı temizleyin.
8. Bir şarap üreticisinin hidrometresi gerekli olmasa da hayatınızı çok daha kolaylaştıracaktır: Baz karışımınızın şeker içeriğini ve dolayısıyla alkol seviyesini ölçmenizi sağlar.
9. Nihai sonucun dengesini ve kalitesini daha da iyileştirmek için maya besleyicisine ek olarak tartarik, sitrik ve malik asit karışımları da satın alınabilir, ancak bunlar isteğe bağlıdır.

Ev Yapımı Şarap Nasıl Saklanır

Geleneksel üzüm şarabı gibi, ev yapımı şarap da serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Fermente olurken, daha fazla ışığı engellemek için damacananızı koyu renkli bir tişörtle kaplayabilirsiniz.

Ev Yapımı Meyve Şarabı Yapmak İçin 3 İpucu

Kendi şarabınızı yapmak, harika şeyler elde etmek için sabrın gücünün bir kanıtıdır. (Birkaç yılınız var mı? Güzel! Haydi yapalım.)

1. Hatırlanması gereken en önemli şey, en iyi deneme yanılma ve kişisel tercih yoluyla elde edilen orandır, bu nedenle esnek kalın ve deneylere açık olun. 5 galon şarap yapmak için, damıtmak istediğiniz aromanın gücüne bağlı olarak, karşılık gelen meyve miktarı tipik olarak 10 ila 15 pound civarındadır.
2. Eklenen şeker miktarı yaklaşık yarı yarıya olmalıdır. (Yani, 4 pound meyve ile daha küçük bir parti yapıyorsanız, muhtemelen 2 pound yetersiz şeker kullanırsınız.)
3. Kesin olmak gerekirse, başlangıç ​​suyunuz üzerinde bir hidrometre kullanın ve oradan ölçeklendirin.

7 Meyve Aromalı Fikirler

1. böğürtlen şarabı
2. erik şarabı
3. kiraz şarabı
4. mürver şarabı
5. ahududu şarabı
6. elma şarabı
7. çilek şarabı

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Basit Ev Yapımı Meyve Şarabı Tarifi

3 Derecelendirme| Şimdi oyla

Malzemeler

• 1 kilo şeker veya bal
• 1 galon kaynamış su (yaptığınız şarap miktarına eşit, yani 1 galon)
• Renk ve lezzet elde etmek için 2 damla sıvı pektik enzim
• 2 pound taze, olgun meyve, temizlenmiş ve gerektiği gibi kesilmiş
• Montrachet veya şampanya mayası gibi 1 paket şarap mayası

1. Birincil fermantasyon kabınızda (ideal olarak büyük, temiz bir kova veya kavanoz) şeker, su ve pektik enzimi birleştirin ve birleştirmek için iyice karıştırın.
2. Meyve hamurunu ve parçalarını bir fermantasyon torbasına koyun. Torbayı tamamen sıvıya batırın.
3. Fermentörü temiz bir havluyla örtün ve 24 saat serin ve kuru bir yerde bekletin.
4. Mayayı ekleyin ve havluyu temiz bir havluyla değiştirin. Meyve torbasını günde bir kez temiz ellerle ezerek 5-6 gün mayalanmaya bırakın. 5. günde, maya onu alkole dönüştürdüğü için şeker seviyesi düşüyor olmalıdır.
5. Bir hafta sonra, meyve iyi ve gerçekten yapışkan olduğunda, kaptan çıkarın ve süzülmesine izin verin. Sıkma! Fermente posayı atın ve şaraba dinlenmesi için birkaç gün daha verin, kapalı.
6. Damacana sifonlama zamanı. Şişedeki en berrak sıvıyı çıkarırken kalıntıları rahatsız etmemeye çalışın. Sıvı ile hava kilidinin altı arasında 4-5 inç boşluk bırakarak hava kilidiyle takın.
7. Şarabı, 70ºF'nin üzerine çıkmayacağı serin ve karanlık bir yerde saklayın.
8. Yaklaşık bir ay sonra, şarabı tekrar sifonlayarak temiz bir damacanaya doldurun. 3 ay sonra tekrarlayın.
9. 6 ay sonra, hava kilidinde veya şarabın tepesinde hareket eden hiçbir kabarcık görülmediğinde, cam şişelere sifonlayın ve kapatın. Bu noktada şarabın tadını beğendiyseniz, içebilirsiniz! Ayrıca nasıl değiştiğini görmek için iki yıla kadar yaşlandırabilirsiniz.

James Suckling'in MasterClass'ında şarap hakkında daha fazla bilgi edinin.