Malt Sirkesi Nedir? 4 Tarif Fikri ile Malt Sirkesi Yemek Pişirmede Nasıl Kullanıldığını Öğrenin

Bir parça malt sirkesi sizi başka bir dünyaya taşıyabilir. Sizi, ödüllü çeşnilerin bar yemeklerine bolca eklendiği İngiltere'ye ya da malt sirkesi ile tepesinde patates kızartmasının bir yaz vazgeçilmezi olduğu bir okyanus kıyısındaki tahta kaldırıma götürebilir. Ancak malt sirkesi sadece bir daldırma sosundan daha fazlasıdır - aynı zamanda tariflere harika bir katkıdır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Malt Sirkesi Nedir?
• Malt Sirkesi Nasıl Yapılır?
• Malt Sirkesi Yemek Pişirmede 3 Şekilde Kullanılır
• Malt Sirkesi ile Yemek Pişirmek İçin 4 Fikir

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Malt Sirkesi Nedir?

Malt sirkesi, maltlanmış arpa tanelerinden yapılan bir sirkedir. Ekşi bir tada sahiptir ve eşleştirildiği diğer yiyeceklerin lezzetlerini arttırmaya yardımcı olabilir. En çok balık ve patates kızartması ile bilinir.

• Malt sirkesi, bira yapımında kullanılan aynı tahıllardan üretilir ve bu nedenle maltlı bira ile benzer limonlu, cevizli ve karamel aroma profiline sahiptir.
• Açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişen renklerde olabilir. Bazı damıtılmış çeşitler açıktır.
• Genellikle bakkalda baharat veya fırın reyonlarında bulunur.
• İngiliz ve Kanada mutfağında bir mutfak dayanağı.

Malt Sirkesi Nasıl Yapılır?

Her türlü sirke, etanol adı verilen bir alkol bileşiğinin fermente edilmesiyle yapılır. Bira, şarap, elma şarabı veya şampanya gibi etanol içeren herhangi bir bileşen sirke haline getirilebilir.

Malt sirkesi, arpa tanelerinin malt haline getirildiği ve bira haline getirildiği çift fermantasyon işlemiyle yapılır. İşte malt sirkesinin nasıl üretildiğine dair adım adım bir süreç:

1. Maltlama süreci arpa tanelerinin çimlenmesiyle başlar. Bu işlem, filiz büyümesini desteklemek için tanelerin suya daldırılmasını gerektirir.
2. Tahıllar malt oluşturmak için kurutulur.
3. Malt bira haline getirilir.
4. İkinci fermantasyon aşaması, birayı sirkeye dönüştürür.
5. Son olarak, sirke kısa bir süre eskitilir ve bu da sirkenin keskin ağız hissine katkıda bulunur.

Fermantasyon süreci boyunca etanolü parçalamak için bakteriler kullanılır. Bu, asetik asit ve farklı mineral ve vitaminlerin yan ürünlerini oluşturur. Lezzet notları, sirkenin bira, elma şarabı veya şarap gibi kaynak içeriğinden gelir. Malt sirkesi arpa maltlanarak yapıldığından, içerik listesinde minimum tahıl izleri vardır, bu nedenle glütensiz değildir.

Malt Sirkesi Yemek Pişirmede 3 Şekilde Kullanılır

Malt sirkesinin ekşi asiditesi onu birçok yemeğe zengin bir katkı yapar. İşte malt sirkesinin mutfaktaki üç kullanımı:

1. dekapaj . Malt sirkesi, çok fazla aroması olan sebze veya ürünlerin turşusu için harikadır. Örneğin, soğan turşusu genellikle malt sirkesi ile yapılır.
2. Süsleme . Yağlı balıklar, fırınlanırken veya kızartılırken malt sirkesi serpilebilir. Malt sirkesi servis edildiğinde genellikle balık ve cips üzerine gezdirilir.
3. Salata sosu . Salata sosu için zeytinyağı ile karıştırılmış bir yemek kaşığı malt sirkesi kullanılabilir.

Malt Sirkesi ile Yemek Pişirmek İçin 4 Fikir

Malt sirkesindeki asitlik şekerle iyi uyum sağlar ve tatlılığı dengelemeye yardımcı olur. Malt sirkesi yapmak için kullanılabilir Hint turşusu et ve kümes hayvanları için soslar, salamuralar ve marineler. Ekstra bir vuruş için garnitürlere de eklenebilir.

İşte bazı tarif fikirleri:

1. Lâhana salatası . Geleneksel olarak beyaz sirke ile yapılan bir lâhana salatası garnitürünü malt sirke ile hazırlayın.
2. Fasulye salatası . İlginç bir fasulye salatası için, mumlu fasulye, yeşil fasulye ve lima fasulyesi gibi farklı fasulye türlerinin bir kombinasyonuna malt sirkesi ekleyin.
3. Akçaağaç-burbon sır . Et için lezzetli bir sır yapmak için kahverengi şeker, burbon, akçaağaç şurubu ve Worcestershire sosu kombinasyonuna malt sirkesi ekleyerek barbekü sosuna bir dönüş yapın.
4. Aioli . Patates kızartması veya birayla dövülmüş deniz ürünlerini daldırmak için mükemmel bir aioli sosu yapmak için malt sirkesi, yumurta sarısı ve zeytinyağını birlikte çırpın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar