Mercanköşk Nedir? Mercanköşk ile Yemek Yapmayı Öğrenin ve 7 Mercanköşk Tarifi

En popüler mutfak bitkilerinden biri olan mercanköşkün narin, narenciye aroması onu özellikle çok yönlü kılar.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Mercanköşk Nedir?
• Mercanköşk Tadı Nasıldır?
• Mercanköşkün Mutfak Kullanımları Nelerdir?
• Kurutulmuş Taze Mercanköşkün Farkı Nedir?
• Mercanköşk nasıl değiştirilir
• Mercanköşklü 7 Tarif
• Mercanköşkün Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Mercanköşk Nedir?

Mercanköşk (Origanum majorana veya Majorana hortensis), nane (Lamiaceae) familyasından binlerce yıldır yetiştirilen aromatik bir bitkidir. Yunan mitolojisinde mercanköşk, tanrıça Afrodit tarafından yetiştirildi. Bulanık, yeşil, oval şekilli yapraklar birbirine zıt olarak büyür, belirgin kümeler veya düğümler oluşturur (düğümlü mercanköşk olarak da bilinir).

kırmızı şarap hangi sıcaklıkta saklanır

Akdeniz, Kuzey Afrika ve Batı Asya'ya özgü olan mercanköşk, yabani mercanköşk (Origanum vulgare) ve saksı mercanköşk (Origanum onites), yani Türk kekik gibi kekik çeşitlerinden ayırt etmek için genellikle tatlı mercanköşk olarak adlandırılır. Adı Yunancadan gelen Origanum cinsi origanon (dağların parlaklığı veya neşesi), yalnızca biri gerçek mercanköşk olarak kabul edilen yaklaşık 40 tür içerir - diğerlerinin çoğuna kekik denir.

Mercanköşk Tadı Nasıldır?

Mercanköşkteki birincil aroma bileşikleri sabinen (taze, odunsu), terpinen (narenciye) ve linalool'dur (çiçek). Mercanköşk, kekikten daha hafif bir tada sahiptir ve kekiğe benzer, ancak daha tatlı ve daha güçlü bir kokuya sahiptir. Sıcak, biraz keskin ve biraz acı.

Mercanköşkün Mutfak Kullanımları Nelerdir?

Mercanköşk için aromatik bir poşet oluşturmak için diğer bitkilerle birlikte tülbent içine sarılabilir. köz ve yahniler veya sebze garnitürlerinin üzerine taze serpilir. Kurutulmuş mercanköşk, salata soslarına, et yemeklerine ve Alman sosisi gibi korunmuş etlere popüler bir katkıdır. Hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılan mercanköşk, nispi kekikinden daha incedir ve narin sebzeler için çok uygundur. domatesli yemekler , gibi domates sosu ve Pizza ve kümes hayvanları baharatı.

Mercanköşk, aşağıdakileri içeren baharat karışımlarının önemli bir bileşenidir:

• Fransız otları de provence: mercanköşk, lavanta, fesleğen, biberiye, kekik ve Rezene .
• Orta Doğu za'atar: mercanköşk, kekik, kekik, susam ve Sumak .

Kurutulmuş Taze Mercanköşkün Farkı Nedir?

Mercanköşk, bütün taze mercanköşk yaprakları veya kurutulmuş, ezilmiş mercanköşk olarak kullanılabilir. Taze mercanköşk, lezzetini korumak için genellikle pişirmenin sonunda eklenir. Taze mercanköşkünü ot poşetlerinde veya bitmiş bir yemeğin üzerine serpiştirmeyi deneyin, kurutulmuş mercanköşk ise bitki karışımları ve turşular için daha iyidir.

Mercanköşk nasıl değiştirilir

Taze kekik, taze mercanköşk için iyi bir alternatiftir. Daha keskin ve daha az tatlı bir tada sahip olduğundan, kekik miktarının yaklaşık yarısını kullanın. Kuru kekik, taze olanlardan daha güçlü bir tada sahip olma eğiliminde olduğunu unutmayın. Mercanköşk yerine kekik ve fesleğen de deneyebilirsiniz.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

bir bölümde kaç kelime var

Yemek yapmayı öğretir I

basketbolda defans nasıl oynanır

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Mercanköşklü 7 Tarif

1. Ekmek ve lahana turşusu ile ev yapımı mercanköşk ve sarımsaklı sosis
2. Adaçayı, mercanköşk ve kekik ile klasik doldurma
3. Mercanköşklü İtalyan domates sosu
4. Karabiber, parmesan peyniri ve mercanköşk ile Cacio e pepe
5. Keçi peyniri ve mercanköşk soslu kavrulmuş balkabağı
6. Dilimlenmiş sarımsak karanfil ve taze mercanköşk ile marine edilmiş közlenmiş kırmızı biber
7. Limon suyu ile Za'atar baharatlı ızgara tavuk göğsü

Mercanköşkün Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Mercanköşk, anti-inflamatuar, antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri nedeniyle geleneksel ve alternatif tıpta popülerdir. Taze veya kurutulmuş yapraklar çay olarak demlenebilir veya bitkiden mercanköşk esansiyel yağı çıkarılabilir ve soğuk algınlığı, öksürük ve astımı tedavi etmeye, sindirime yardımcı olmaya, adet döngülerini düzenlemeye, emzirme sırasında süt tedarikini artırmaya yardımcı olabilir ve kan basıncını düşürür. Otları tıbbi olarak kullanmadan önce daima sağlık uzmanınıza danışın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.