Aspir Yağı Nedir? Aspir Yağının Mutfakta Kullanım Alanları ve Faydaları ile Hızlı Aspir Yağı Salata Sosu Tarifi

Uygun fiyatlı ve neredeyse tatsız olan aspir yağı, elinizin altında bulunması gereken faydalı bir nötr yağdır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Aspir Yağı Nedir?
• Aspir Yağının Mutfakta Kullanım Alanları Nelerdir?
• Aspir Yağının Duman Noktası Nedir?
• Aspir Yağı Yemek Pişirmek İçin Sağlıklı Bir Yağ mı?
• Aspir Yağı Besin Bilgileri
• Aspir Yağının Diğer Sağlık Faydaları
• Aspir Yağı ile Yemek Pişirmenin 3 İpucu
• 5 Aspir Yağı Tarif Fikirleri
• Aspir Yağı Salata Sosu Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Aspir Yağı Nedir?

Aspir tohumu yağı, ayçiçeği ile ilgili devedikeni benzeri bir bitkiden gelir. Parlak turuncu çiçekleri binlerce yıldır bir boya ve safran yerine kullanılmıştır ve aspir çekirdekleri, tüm yemeklik yağlar arasında en yüksek çoklu doymamış yağ konsantrasyonuna (yüzde 75 ila 82) sahip bir yağa preslenebilir. Aspir yağının yüksek konsantrasyondaki çoklu doymamış yağları, beslenme uzmanlarının çoklu doymamış yağ asitlerinin önemini lanse ettiği 1970'lerde onu son derece popüler hale getirdi. Günümüzde bilim karışıktır ve bazıları çoklu doymamış yağların yüksek sıcaklıklarda oksitlenme (parçalanma) eğiliminin onları sağlıksız hale getirdiğini iddia etmektedir.

Aspir Yağının Mutfakta Kullanım Alanları Nelerdir?

Yüksek çoklu doymamış yağ içeriği, aspir yağının soğutulduğunda bile sıvı kalması anlamına gelir ve bu da neredeyse tatsız bitkisel yağı salata sosları ve diğer soğuk hazırlıklar için iyi bir seçenek haline getirir. Aspir yağının daha fazla tekli doymamış yağa ve daha yüksek duman noktasına sahip yüksek oleik versiyonları, derin kızartma gibi yüksek ısı uygulamaları için daha iyi kabul edilir.

Aspir Yağının Duman Noktası Nedir?

Daha fazla tekli doymamış yağ içermek üzere yetiştirilen aspir çeşitlerinden yapılan yüksek oleik aspir yağı, yaklaşık 440 ila 520°F arasında yüksek bir duman noktasına sahiptir ve yüksek ısıda pişirme uygulamaları için uygundur. Normal rafine aspir yağı 320°F duman noktasına sahiptir ve orta ısılı uygulamalarda kullanılabilir. Rafine edilmemiş aspir yağı en iyi 225 ° F'den düşük düşük ısılı uygulamalarda kullanılır.

Aspir Yağı Yemek Pişirmek İçin Sağlıklı Bir Yağ mı?

Amerikan Kalp Derneği, aspir yağı ve aspir yağı gibi doymuş yağ oranı düşük yağlarla yemek pişirmeyi önerir. zeytin yağı , kalp hastalığını önlemek ve kolesterol seviyelerini yönetmek için. Çoklu doymamış yağlar pişirme sırasında oksitlenmeye (parçalanmaya) dönüştüğünden, yüksek oleik, rafine aspir yağı, tavada kızartma gibi yüksek ısıda pişirme için daha iyi bir seçimdir.

Aspir Yağı Besin Bilgileri

Aspir yağı, bir omega-6 esansiyel yağ asidi olan yüksek bir linoleik asit içeriğine (yaklaşık yüzde 75) sahiptir ve yüzde 9 doymuş yağ ve yüzde 12 tekli doymamış yağ asitleri içerir. Özel bir aspir türünden yapılan yüksek oleik aspir asidi, çoklu doymamış yağların tekli doymamış yağlara oranını kabaca değiştirir. Aspir yağının her iki türü de omega-6 yağ asitleri bakımından yüksektir ve yeterli omega-3 yağ asitleri ile dengelenmezse iltihaplanma gibi yan etkilere neden olabilir.

Aspir Yağının Diğer Sağlık Faydaları

Rafine edilmemiş aspir yağı, rafine edildiğinde uzaklaştırılan antioksidan E vitamini bakımından yüksektir. Rafine aspir yağının doymuş yağları veya karbonhidratları değiştirirken kan şekerini düşürmesi mümkündür.

Aspir Yağı ile Yemek Pişirmenin 3 İpucu

1. Unlu mamullerde olduğu gibi nötr bir tat istediğinizde rafine aspir yağı kullanın.
2. Kızartma ve diğer yüksek ısı uygulamaları için yüksek oleikli aspir yağı kullanın.
3. Aspir yağı daha düşük sıcaklıklarda sıvı kaldığından, buzdolabında saklayabilir veya soğutulmuş salata sosları yapmak için kullanabilirsiniz.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

tavuk kara et vs beyaz et

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

5 Aspir Yağı Tarif Fikirleri

Normalde sızma zeytinyağı veya kanola yağı kullanacağınız tariflerde aspir yağı kullanın, çünkü hafif tadı ve pişirme özelliği onu çok amaçlı iyi bir nötr yağ yapar.

• Limon suyu, beyaz şarap sirkesi, karabiber ve dijon hardalı ile ev yapımı salata sosu.
• mayonez
• Bitki ile aşılanmış yağ
• Latklar
• Kızarmış tavuk

Aspir Yağı Salata Sosu Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• ½ su bardağı aspir yağı
• ¼ bardak portakal suyu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 yemek kaşığı kızarmış susam yağı
• Koşer tuzu, tadı
• Taze çekilmiş beyaz biber, tadı

Tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotunda birleştirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Asya salatası tarifinde kullanın ve susam ile süsleyin.