Wolfgang Puck'ın Aşırı Tuzlanmış Yemekleri Düzeltmek İçin İpuçları

İster bir ev aşçısı olun, ister profesyonel bir şef olun, çok tuzlu çıkan yemekleri pişirmek size büyük bir başarısızlık gibi gelebilir. Aşırı tuzlu bir yemekle sonuçlanırsanız, panik yapmayın. Neyse ki, aşırı tuzlu yiyecekleri düzeltmenin bir çaresi var; fazla tuz, ekşi krema, ağır krema, tereyağı veya süt gibi yağlı bileşenlerin eklenmesiyle temperlenebilir. Burada, ünlü şef Wolfgang Puck, baharatlama sanatını ve çok tuzlu çıkan yiyeceklerin nasıl düzeltileceğini öğretiyor.

Bölüme Atla

• Damak Tadını Tuz İçin Eğitmek
• Wolfgang'ın Baharat İpuçları
• Tuz Çeşitleri
• Wolfgang Puck'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Damak Tadını Tuz İçin Eğitmek

Müzisyen(ler) kulaklarını müzik dinlemek için eğitmelidir. Ressamlar, perspektifi ve renkleri nasıl karıştıracaklarını öğrenmek için gözlerini eğitmelidir. Mutfakta, damak tadımızı nasıl çalıştıracağımızı ve yemekleri nasıl düzgün bir şekilde baharatlayacağımızı öğrenmeliyiz çünkü bu olmadan en pahalı malzemeleri satın alabilirsiniz ve yiyeceklerin tadı düz olacaktır. — Wolfgang Puck

Şef Wolfgang Puck, bezelye çorbasını, lezzetleri nasıl geliştireceğiniz ve damak tadınızı nasıl geliştireceğiniz ve aşırı tuzluysanız bir yemeği nasıl düzelteceğiniz konusunda örnek olarak kullanıyor. Her zaman yemeğinize az miktarda tuz ekleyerek başlayın. Unutma, her zaman tuz ekleyebilirsin ama asla çıkaramazsın. Yemeğinizde çok fazla tuz kalırsa, aşırı tuzlu tadı azaltmanın iyi bir yolu yağ eklemektir. Krema, yoğurt ve tereyağı tuzu kesmek için iyi çalışır, ancak yavaş yavaş eklediğinizden emin olun.

bir prologun amacı nedir

Wolfgang bezelye çorbasında biraz bal kullanır. Tadı dengelemek için asitlik için biraz limon suyu ekler. (Yanlışlıkla çorbaya sıkmış olabileceğiniz tohumlara dikkat edin.)

Wolfgang Diski

Yemek yapmayı öğretir

Wolfgang'ın Baharat İpuçları

Mümkün olduğunca taze çekilmiş biber kullanmalısınız. Biberleri öğütmeden önce fırında hafifçe kızartmak yağı salacak ve lezzet ve kokuyu en üst düzeye çıkaracaktır.

Misafirleriniz için sofrada tuz ve karabiber bulundurun. Bu, çorbayı beğenilerine göre tatlandırmalarını sağlar.

Soğuk yiyecekler, sıcak servis edilen yiyeceklerden daha fazla baharat gerektirir. Damak, soğuk yiyeceklerin lezzetlerini çok daha yavaş alır.

kurgusal bir dünya nasıl yapılır

Tuz Çeşitleri

Yemeğinizi baharatlamak için standart sofra tuzundan çok daha fazlası var. Burada birçok tuz çeşidi ve bunların yemek pişirmedeki kullanımları hakkında bilgi edinin.

Birkaç iyi çeşit şunları içerir:

• Deniz tuzu
  
• tuz çiçeği
  
• koşer tuzu

Wolfgang iyotlu tuzu sevmiyor çünkü bizim için iyi olmadığını ve tadı olmadığını düşünüyor. İyi tuz, işlenmediği için tamamen beyaz görünmez. Bitmiş bir domates salatası veya bir balık tabağına biraz yüksek kaliteli Fleur de Sel serpmeyi deneyin.