Wolfgang Puck'ın Ponzu Soslu ve Rezene Elma Salatalı Ton Balığı Sashimi Tarifi

Şef Wolfgang Puck şöyle diyor: Mezeler çok önemlidir çünkü onlar yemeğin başlangıcıdır. Göze hitap etmeli ve lezzetli olmalılar.

italyan sonesinin shakespeare sonesinden farkı nedir

Wolfgang, mezenin bir yemeğin en önemli parçalarından biri olduğuna inanıyor. Ton balıklı sashimi ve rezene elma salatası, görsel çekiciliği ve parlak tadı ile akşam yemeğinin tonunu belirliyor. Bir portakal suyu salata sosu içinde çeşitli tatları eşleştirmeyi öğrenin, elmaları ve avokadoları taze tutmanın arkasındaki bilimi keşfedin ve bir mezeyi incelikle nasıl tabaklayacağınızı öğrenin.

Bölüme Atla

• Sashimi Nedir?
• Sashimi İçin En İyi Balık Hangisi?
• Rezene Elma Salatası ile Tuna Sashimi Tarifi
• Wolfgang Puck'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Sashimi Nedir?

Sashimi, ince dilimlenmiş çiğ balıklardan oluşan bir Japon yemeğidir. Sashimi, geleneksel olarak suşi dereceli balıklardan suşi pirinci olmadan servis edilir. Eşlikler arasında ponzu sosu, susam yağı veya soya sosu, yeşil soğan, susam tohumu ve daikon turp bulunur.

Sashimi İçin En İyi Balık Hangisi?

Wolfgang Puck ton balığı kullanır ve restoranlarında yaptığı gibi sarıkuyruk, kocagöz veya çiftlikte yetiştirilmiş mavi yüzgeçli balık kullanmayı önerir. Bununla birlikte, sashimi diğer birçok taze balıktan, kabuklulardan ve yumuşakçalardan yapılabilir. Ahi ton balığı bifteği sashimi ve somon sashimi, yaygın sashimi türleridir.

Rezene Elma Salatası ile Tuna Sashimi Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Tuna :

• 8 oz suşi dereceli ton balığı
• 1/2 bardak turşu zencefil, jülyen doğranmış

avokado püresi :

• 1 olgun avokado
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• tuz

Sirke :

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/4 su bardağı portakal suyu
• tuz ponzu
• 1/2 su bardağı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu

salata :

Aşağıdaki ifadelerden hangisi artan fırsat maliyetleri yasasının bir açıklamasıdır?

• 1 rezene ampulü
• 1 fuji elması
• 2 su bardağı mesclun salatası karışımı

Garnitür :

• Vietnam pirinç kağıdı ruloları, çıtır çıtır çıtır çıtır, 15-30 saniye
• turp dilimleri
• daikon filizi
• rezene poleni
• Fresno acı biber dilimleri
• Kırmızı jalapeno dilimleri
• Yenilebilir çiçekler veya filizler

1. Avokado püresi ile başlayın. Avokadoyu dörde bölün. Çukuru çıkarın ve içindekileri kazımak için bir kaşık kullanın. Bir tamiden geçirin veya küçük bir karıştırıcıda karıştırın. Limon suyunu sıkın ve tuzla tatlandırın. Damak zevki.
2. Ardından, salata sosu yapın. Küçük bir kapta biber salçası ve portakal suyunu birleştirin. İyice karıştırın. Tuzla tatlandırıp kenara alın.
3. Ponzu sosuna geçin. Başka bir küçük kapta soya sosunu ekleyin. Bir mikro uçak kullanarak zencefili rendeleyin. Limon suyuna sıkın. Birlikte karıştır. Damak zevki.
4. Salatayı yapmak için rezene ampulünü ve elmayı bir mandolin üzerinde dilimleyin. Daha sonra dilimleri jülyen şeklinde doğrayın ve küçük bir kaseye koyun. Mesclun yeşilliklerini kesin ve elma ve rezene ekleyin. Salatayı tuzla tatlandırın. Elmaların kararmasını önlemek için hemen ají chili salata sosuyla giyin. Damak zevki.
5. Şimdi ton balığını yaklaşık 1⁄8 inç kalınlığında parçalara ayırın. Ton balığının her dilimine 1⁄2 çay kaşığı zencefil koyun ve yuvarlayın.

PLAKA İÇİN :

Birkaç kaşık avokado püresini tabağın kenarına koyun, ardından bir spatula kullanarak tabağın yarısına dekoratif bir şekilde yayın. Avokado püresinin üzerine 5 parça ton balığı koyun ve üzerine ponzu sosu gezdirin. Salata yardımını tabağın ortasına yerleştirin. Cımbızınızı kullanarak turpları, kırmızı ve yeşil jalapeno dilimlerini, daikon filizlerini ve yenilebilir çiçekleri veya filizleri tabağın etrafına yerleştirin. Vietnam usulü pirinç kağıdı rulolarını parçalayarak ve salatanızın etrafına yerleştirerek tabağı süsleyin. Vinaigrette ile gezdirin.

Wolfgang Puck'ın MasterClass'ında daha fazla restoran tarifi bulun.