Japonyada, yakisoba genellikle doğrudan satılan bir sokak yemeğidir. teppan (demir kalbur), ancak bu tavada kızartılmış erişte yemeğini evde bir wok veya büyük bir tavada yapmak kolaydır.
Bölüme Atla
- Yakisoba Nedir?
- Yakisoba ve Yaki Udon: Fark Nedir?
- 5 Temel Yakisoba Malzemesi
- Basit Yakisoba Tarifi
- Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Niki Nakayama Modern Japon Yemeklerini Öğretiyor Niki Nakayama Modern Japon Yemeklerini Öğretiyor
İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.
Daha fazla bilgi edin
Yakisoba Nedir?
Yakisoba 'kızarmış erişte' anlamına gelen, bir Japon tavada kızartılmış erişte yemeğidir. Yakisoba olarak bilinen buğday bazlı erişte ile yapılır. çukasoba veya chukamen domuz eti ve sebzelerle karıştırılır. Chuka, Çince'de erişte anlamına gelir ve bu yemeğin kökenini yansıtır; Buğday erişteleri ve erişteleri tavada kızartma tekniği, Çin yoluyla Japonya'ya geldi. Yakisoba aslında Çin yemeğinin Japon versiyonudur. yemek yemek .
Yakisoba ve Yaki Udon: Fark Nedir?
yaki udon ve yakisoba ikisi de aynı malzemelerin birçoğundan yapılan tavada kızartılmış Japon erişte yemekleridir, ancak birkaç önemli fark vardır:
- Kalınlık : yaki udon kalın, çiğnenebilir, buğday unlu udon eriştelerinden yapılır. Yakisoba daha ince, daha yumuşak buğday unu erişte ile yapılır.
- Renk : yaki udon erişteleri beyaz renktedir. Yakisoba erişte olarak da bilinir chukamen veya çukasoba , ayırt edici sarı renklerini kansui (alkali su).
- Sos : yaki udon konsantre bir formda servis edilir. mentsuyu , soya sosu ve mirin ilavesiyle dashi'ye benzeyen bir erişte suyu. Yakisoba Öte yandan tavada kızartılır. yakisoba sos—Worcestershire sosu ve istiridye sosunun kalın, tatlı bir karışımı.
5 Temel Yakisoba Malzemesi
Seçtiğiniz erişte, protein ve çeşnilerle bu Japon yemeğini evde yeniden yaratın. Yakisoba için beş temel bileşen vardır:
- Erişte : Yakisoba tipik olarak sarı buğday eriştesi ile yapılır. chukamen veya çukasoba . Bulabilirsin yakisoba Japon marketlerinde erişte veya yakisoba gibi diğer Japon erişteleri ile pencereler erişte (benzer bir tada ve dokuya sahip olan) yakisoba erişte), Udon erişte veya soba eriştesi (karabuğday eriştesi).
- Yakisoba Sos : Paketlenmiş olarak satın alabilirsiniz yakisoba Japon marketlerinde sos yapın veya Worcestershire sosu, istiridye sosu kullanarak evde kendiniz yapın, ben söğüt , mirin ve ketçap.
- Domuz göbeği : Yakisoba genellikle ince dilimlenmiş domuz göbeği ile yapılır, ancak diğer protein türleri de işe yarar. Karides veya tavuk deneyin yakisoba veya vejeteryan yapmak yakisoba tofu ile.
- sebzeler : Yeşil lahana, Çin lahanası, dolmalık biber, soğan gibi çabuk pişen sebzeler, mantarlar , fasulye filizi ve havuç kızartması en kolay olanlardır.
- Garnitürler ve çeşniler : Okonomiyaki (Japon tuzlu gözleme) gibi diğer popüler sokak yemekleri gibi, yakisoba gibi malzemelerle süslenerek servis edilir. katsuobushi (güzel pullar), beni şoga (zencefil turşusu), Japon mayonezi ve aonori (istemek Deniz yosunu pullar).
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
Niki NakayamaModern Japon Yemeklerini Öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininYemek yapmayı öğretir I
Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck
Yemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininEv Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha fazla bilgi edinBasit Yakisoba Tarifi
hizmet eder
1Hazırlık zamanı
20 DakikaToplam zaman
30 dkPişirme Süresi
10 dkMalzemeler
- 1½ çay kaşığı Worcestershire sosu, tercihen Japon
- 1 çay kaşığı istiridye sosu
- 1 çay kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı mirin
- 1 çay kaşığı ketçap
- ¼ çay kaşığı sriracha veya diğer acı sos
- 1 yemek kaşığı susam yağı veya fıstık yağı
- 2 ons ince dilimlenmiş domuz göbeği, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğranmış (veya domuz pastırması yerine)
- 1 naganegi (uzun Japon soğanı), sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar, çapraz olarak dilimlenmiş (veya 1 pırasa veya 2 taze soğan yerine)
- 1 adet yeşil lahana yaprağı, lokmalık parçalar halinde doğranmış
- 1 orta boy havuç, jülyen doğranmış
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 su bardağı fasulye filizi
- 1 5.5 onsluk paket buharda pişirilmiş yakisoba eriştesi (veya diğer pişmiş erişte yerine)
- 1 yemek kaşığı katsuobushi (palamut gevreği), süslemek için
- 1 çay kaşığı aonori (deniz yosunu gevreği), süslemek için
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş beni shoga (zencefil turşusu), süslemek için
- Küçük bir kapta Worcestershire sosu, istiridye sosu, soya sosu, mirin, ketçap ve acı sosu karıştırın. yakisoba Sos. Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın.
- Fasulye filizlerini soğuk su altında durulayın ve iyice süzün.
- Orta-yüksek ısıda bir wok veya büyük kızartma tavasında, susam yağını parıldayana kadar ısıtın.
- Domuz eti ekleyin ve kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.
- Uzun soğanı, lahanayı ve havucu ekleyin ve lahana soluncaya ve soğan kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 2 dakika daha karıştırın.
- Sarımsak ve fasulye filizi ekleyin ve sarımsak kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın.
- Erişte ekleyin ve malzemeleri eşit olarak dağıtmak için maşa kullanın. Erişteler ısınana kadar yaklaşık 2 dakika fırlatmaya devam ederek karıştırın.
- Erişte ve sebzelerin üzerine sosu dökün ve kaplamak için atın, yaklaşık 1 dakika daha kızartın.
- Bir tabağa aktarın.
- Palamut gevreği ve deniz yosunu gevreği serpin ve bir yığın zencefil turşusu ile süsleyin.
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
