Zaru Soba Tarifi: 4 Çeşit Soba Eriştesi

Japonya'da bu sade erişte yemeği tüm yaz boyunca servis edilir.

televizyon dizisi nasıl yazılır

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Zaru Soba Nedir?
• 4 Çeşit Soba Eriştesi
• Zaru Soba Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Zaru Soba Nedir?

zaru soba soğutulmuş bir Japon yemeğidir oda erişte. Çanak tipik olarak taze rendelenmiş wasabi, ince dilimlenmiş yeşil soğan ile servis edilir. tsuyu ( mentsuyu ) ve soya sosundan yapılan daldırma sosu, dashi (hem yosun hem de katsuobushi veya kurutulmuş palamut gevreği), mirin ve sake. Ek garnitürler bazen rendelenmiş daikon turp veya rendelenmiş zencefil içerir. Kenara tempura sıklıkla eşlik eder zaru soba .

İsim zaru süzülmüş eriştelerin tipik olarak servis edildiği bambu tepsiyi ifade eder - eriştelerin bir bambu süzgeç üzerinde servis edildiği Edo döneminden kalma bir gelenek. Kurutulmuş bulabilirsiniz oda Çoğu bakkalda erişte bulunur, ancak daha fazla çeşitlilik arıyorsanız, çevrimiçi veya bir Asya özel mağazasında arama yapın.

4 Çeşit Soba Eriştesi

oda erişte, karabuğday unu ve sudan yapılmış, açık ila koyu kahverengi arasında ceviz tadı olan uzun, ince erişte şeritleridir. Japonyada, oda karabuğday anlamına gelir. oda erişteler esas olarak karabuğday unu veya eklenen aroma yüzdesine göre sınıflandırılır.

1. Ju-wari erişte yüzde 100 karabuğday unu kullanır ve glüten eksikliği nedeniyle oldukça hassas olabilir.
2. Hachi-wari erişte yüzde 80 karabuğday unu ve yüzde 20 kullanır buğday unu , onlara daha tipik bir spagetti tarzı doku veriyor.
3. cha soba erişte, hem zümrüt rengi hem de toprak aroması veren yeşil çay tozu ile tatlandırılır.
4. Ume soba erişte turşusu, keskin aromalı çocuk erik ve açık pembe bir renge sahiptir.

Zaru Soba Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 paket soba noodle
• 2 bardak awase dashi
• ¼ fincan soya sosu
• Ve ölüm kupası
• 3 yemek kaşığı salça
• 1 yaprak nori, ince dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş wasabi, bölünmüş
• 2 yeşil soğan, yeşil soğan gibi, ince dilimlenmiş ve bölünmüş

1. Dashi'yi birleştir, ben söğüt , mirin ve hatır küçük bir tencerede. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve birkaç dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun. Biraz daha fazla dashi veya su veya ilave baharat ile seyrelterek tadın ve ayarlayın.
2. Bu arada büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Ekle oda erişte kaynar suya. Paket talimatlarına göre, sadece yumuşayana kadar pişirin.
3. Erişteleri bir kevgir içinde boşaltın ve fazla nişastayı çıkarmak için soğuk akan suyun altında tutun. Erişteleri daha fazla soğutmak için bir buz banyosuna aktarın.
4. Erişteleri iki tabağa veya bambu tepsiye bölün ve rendelenmiş nori ile süsleyin. Küçük bir kase daldırma sosu ve bireysel garnitürlerin yanında servis yapın. Soğuk erişteleri sosun içine daldırmak için çubukları kullanın ve keyfini çıkarın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.