Tonkatsu Nasıl Yapılır: Hızlı ve Kolay Tonkatsu Tarifi

Et, domuz etinin sulu kesiminin etrafında gevrek, gevrek, narin bir kaplamaya sahiptir. tonkatsu Japon mutfağının sevilen (ve oldukça yeni) bir özelliğidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Tonkatsu Nedir?
• Tonkatsu Sosu Nedir?
• Tonkatsu Nasıl Yapılır?
• Tonkatsu Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Tonkatsu Nedir?

Tonkatsu Geleneksel olarak kıyılmış lahana salatası, baharatlı hardal ve daldırma sosuyla servis edilen kızarmış domuz pirzolasından oluşan bir Japon yemeğidir. Tonkatsu Japonca kelimeden gelen sizin , domuz anlamına gelir ve katsuretsu , İngiliz pirzolasından türetilmiştir. Tonkatsu Avrupa tarzı yemeklerin yerel olarak ele alındığı bir dönemde on dokuzuncu yüzyıl Japonya'sında ortaya çıktı.

Pirinç yatağında servis edildiğinde, tonkatsu olarak bilinir katsudon ; katsu köri ile birlikte iyi bir kepçe veya iki baharatlı Japon köri içerir. Katsu Sandos - tonkatsu geleneksel lahana ve hardallı iki yastıklı sütlü ekmek dilimi arasında servis edilir - Tokyo'nun her yerindeki kafelerde ortak bir manzaradır ve dünyanın her yerindeki büyük şehirlerde daha da popüler hale gelmektedir.

Tonkatsu Sosu Nedir?

Tonkatsu sos, tipik olarak leblebi ile servis edilen tatlı bir Japon tarzı barbekü sosudur. tonkatsu ve diğer kızarmış pirzola. önceden şişelenmiş tonkatsu Asya marketlerinde sos bulunabilir, ancak ketçapı birkaç çay kaşığı Worcestershire sosu, soya sosu, esmer şeker, rendelenmiş zencefil ve sarımsakla karıştırarak her zaman kendiniz yapabilirsiniz.

Tonkatsu Nasıl Yapılır?

Aynı Alman şnitzeli ruhuyla, tonkatsu ince dövülmüş, un, yumurta ve panko ekmek kırıntıları (kabuksuz beyaz ekmekten yapılmış havadar kırıntılar) içinde taranmış ve altın kahverengi olana kadar kızartılmış kemiksiz domuz pirzolası (domuz pirzolası veya domuz bonfile) içerir. Bitmiş pirzola daha sonra çubuklarla daha kolay yenebilmek için ince şeritler halinde kesilir ve beraberindeki çeşnilere daldırılır.

Süre tonkatsu genellikle bir fritözde kızartmayı içerir, özellikle et doğru kalınlıkta dövülmüşse, evde yağda kızartma da işe yarar. Ve katsu tekniği sadece domuz etiyle sınırlı değil: Formda çok sayıda Japon varyasyonu var, tavuk göğsü ile yapılan tavuk katsudan , için gyu katsu , Wagyu bifteği ile.

Tonkatsu Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• ½ su bardağı çok amaçlı un
• 1 su bardağı panko galeta unu
• 1 büyük yumurta, pürüzsüz olana kadar dövülmüş
• ½ su bardağı bitkisel yağ
• 2 kemiksiz domuz pirzolası, çok kalınsa dövülerek

1. Öncelikle unu, pankoyu ve yumurtayı kendi tabaklarına ayırın.
2. Orta-yüksek ısıda yüksek kenarlı bir tavada yağı ısıtın.
3. Köftelerin her iki tarafına kaşer tuzu ve karabiber serpin, ardından yumurtaya hızlı bir şekilde daldırmadan önce fazlalıkları silkeleyerek unu kaplayın. Ardından, ekmek kırıntıları ile kaplayın ve ekmeklerin pirzolaların her iki tarafına da yapışmasına yardımcı olmak için hafifçe bastırın.
4. Pirzolaları sıcak yağa dikkatlice ekleyin ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kızartın.
5. Çıkarın ve tahliyesi için bir kağıt havlu üzerine koyun. Bir kesme tahtasına aktarın ve servis yapmadan önce inç genişliğinde şeritler halinde kesin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.