Balkabağı baharatlı latte olmadan önce, balkabağı baharatı fikrinizi almak için tüm yıl beklemek zorunda kaldınız. İlkine alınma ama hiçbir şey orijinal ve ikonik balkabağı turtasının üstüne çıkamaz.
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Kabak Turtası Nedir?
- Kabak Turtasının Kökenleri Nelerdir?
- Balkabağı Turtası için Taze Kabak mı yoksa Konserve Kabak mı Daha İyi?
- Mükemmel Ev Yapımı Kabak Turtası Tarifi
- Dominique Ansel'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Kabak Turtası Nedir?
Balkabağı turtası, sıcak baharatlı balkabağı muhallebi dolgusu ve lapa lapa turta kabuğu ile yapılan geleneksel bir tatlıdır. Genellikle (iyi bir çırpılmış krema ile) sonbaharda, kabak ve su kabaklarının mevsiminde olduğu Şükran Günü gibi hasat tatillerinde servis edilir.
Kabak Turtasının Kökenleri Nelerdir?
Balkabağı turtaları, 19. yüzyılın başlarında Şükran Günü yemeğinin büyük finali haline geldi, ancak insanlar bundan çok önce balkabaklarını tatlılara baharatlayıp yahniyorlardı.
1600'lerin ortalarında, süzülmüş, pişmiş balkabağı ile doldurulmuş turta tarifleri hem Fransız hem de İngiliz yemek kitaplarında yer aldı, ancak kabukların daha az sık olduğu New England'ın başlarında, bazı tarifler sadece aşçılara içi boş bir balkabağını şekerli sütle doldurma talimatı verdi. ve ateşte pişirin.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki balkabağı turtasının tarihinin çoğu, ağırlıklı olarak Kuzey tatili olarak görülen şeyde tatlının önemli rolüne odaklanıyor - İç Savaş'tan sonra geleneğin daha yaygın hale gelmesi değildi. 1929'a gelindiğinde, bir Chicago et konservesi şirketi sayesinde konserve balkabağı geldi ve pastayı bir araya getirmeyi daha da kolaylaştırdı.
Dominique Ansel Fransız Pastacılığının Temellerini Öğretiyor Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Yapma Sanatını Öğretiyor
Balkabağı Turtası için Taze Kabak mı yoksa Konserve Kabak mı Daha İyi?
Kabak dolgusu burada gösterinin yıldızı. Kimse lifli bir muhallebi istemez, bu yüzden taze neredeyse her zaman tat için daha iyi bir bahis olsa da, konserve balkabağı sizi klasik balkabağı turtasında istediğiniz pürüzsüz dokuya yaklaştıracaktır.
Kesinlikle taze balkabağı püresi kullanabilirsiniz, ancak iyi bir muhallebi dolgusu için çok önemli olan kadifemsi ağız hissini elde etmek için birkaç kez daha püskürtmeniz gerekebilir.
Mükemmel Ev Yapımı Kabak Turtası Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
1 9 inçlik turtaMalzemeler
- 1 disk hazır veya ev yapımı pasta kabuğu
- ¾ su bardağı esmer şeker
- ¼ fincan beyaz şeker
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- ⅛ çay kaşığı taze çekilmiş hindistan cevizi
- ⅛ çay kaşığı öğütülmüş karanfil veya yenibahar
- 1 15 ons kabak püresi olabilir
- 3 büyük yumurta
- ½ su bardağı tam yağlı süt
- ½ fincan ağır krema
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- Krem şanti (servis için)
- Fırını 400 F'ye önceden ısıtın. Soğutulmuş turta hamurunu açın ve 9 inçlik bir turta tepsisine yerleştirin. Hamuru parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile hizalayın ve pasta ağırlıkları ile doldurun. 10-15 dakika, kabuk biraz altın kahverengi bir renk almaya başlayana kadar pişirin. Fırından çıkarın, ağırlıkları çıkarın ve bir kenara koyun. Fırın sıcaklığını 375 F'ye düşürün.
- Pasta dolgusunu yapmak için şeker, tuz, tarçın, zencefil, hindistan cevizi, yenibahar baharatları ve balkabağı püresini büyük bir kapta veya mutfak robotunda birleştirin. İyice karışana kadar karıştırın.
- Orta ateşte bir tencereye aktarın ve kabak karışımını ısıtarak ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Ateşten alın. Hafifçe soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurta, süt ve kremayı çırpın. Baharatlı balkabağına yavaşça ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın. Vanilya özü karıştırın.
- Muhallebiyi pasta kabuğuna dökün, üste gelmeden hemen önce durdurun.
- Muhallebi yeni ayarlanana kadar turta pişirin - hala sallanmalı ve dokunulduğunda kabarık olmalıdır - yaklaşık 45-50 dakika.
- Pastayı dilimlemeden ve çırpılmış krema ve/veya dondurma ile servis etmeden önce oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Devam edecekseniz, plastik sargıyla sıkıca kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın!
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
