Bolani Tarifi: Afgan Dolması Gözleme Nasıl Yapılır?

Afganistan'dan gelen bu yarım ay şeklindeki gözleme evde yapmak kolaydır.

Bölüme Atla

• Bolani Nedir?
• Popüler Bolani Dolguları
• Basit Afgan Bolani Tarifi
• Gordon Ramsay'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Bolani Nedir?

Bolani , Ayrıca şöyle bilinir periki , sebze veya et ile doldurulmuş ve keskin bir yoğurt sosuyla servis edilen yarım ay şeklinde bir Afgan gözlemedir. Bolani olarak adlandırılan yuvarlak bir demir ızgara üzerinde geleneksel olarak pişirilir. tevah , ancak evde yaparken büyük bir kızartma tavası kullanabilirsiniz.

Popüler Bolani Dolguları

Afganistan'da, çocuk tipik olarak kişniş ve doğranmış yaprakları ile doldurulur. gandana , yeşil soğan veya sarımsak frenk soğanına benzer çeşitli pırasa. Diğer popüler dolgular arasında mercimek, patates, tatlı patates, kıyma ve balkabağı bulunur.

Basit Afgan Bolani Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

hamur için :

bir kitapta bir tema nedir

• 2 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca toz almak için daha fazlası
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca kızartmak için daha fazlası

Dolgu için :

• 2 demet yeşil soğan, beyaz ve yeşil kısımları ince dilimlenmiş
• ½ su bardağı doğranmış kişniş
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Yoğurt sosu için :

• ½ su bardağı sade yoğurt
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş kişniş
• 1 diş sarımsak, rendelenmiş veya ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı koşer tuzu

1. Orta boy bir kapta, birleştirmek için un, tuz ve mayayı çırpın. Kuru malzemelerin ortasını havuz gibi açın.
2. Bir ölçü kabını 1 bardak ılık suyla doldurun.
3. Kuyuya un karışımını nemlendirmeye yetecek kadar su ekleyin (yaklaşık ¼ fincan veya daha az). Kaseyi sabit tutmak için baskın olmayan elinizi kullanarak, baskın elinizi fincan şeklinde tutun ve elinizle dairesel hareketlerle hamuru karıştırın.
4. Hamuru bir araya getirmek için zeytinyağı ve yeterince ılık su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5. Hamuru elastik hissedene ve artık yapışkan olmayana kadar kasede yoğurun.
   
6. İkinci bir kasenin içini yağlayın ve hamuru kabarması için yağlanmış kaseye yavaşça aktarın. Nemli bir mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık 30 dakika yaklaşık iki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.
7. Bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın.
8. Hamuru yavaşça çalışma yüzeyine kaydırın ve kısaca yoğurun. Hamur kolayca esnemelidir - glüten gelişiminin bir işareti.
9. Hamuru bir sıyırıcı yardımıyla 4 eşit parçaya bölün.
10. Her parçayı bir top haline getirin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
11. Fırın tepsisini hafif nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve hafifçe kabarana kadar yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
12. Bu arada, doldurmayı yapın. Orta boy bir kapta yeşil soğan, doğranmış kişniş, tuz ve biberi birleştirin ve birleştirmek için karıştırın.
13. Yoğurt sosu için yoğurt, kişniş, sarımsak, limon suyu ve tuzu karıştırın. Tatlandırın ve baharatı ayarlayın. Kullanıma hazır olana kadar soğutun.
14. Unlu çalışma yüzeyinde, her bir hamur topunu merkezden dışa doğru yuvarlamak için hafifçe unlanmış bir oklava kullanın ve yaklaşık 5 inç çapında bir daire oluşturun.
15. Yarım inçlik bir kenarlık bırakarak, hamur dairesinin yarısına yaklaşık ¼ fincan dolguyu yayın.
16. Hamurun kenarını suyla hafifçe ıslatın ve yarım ay şekline gelecek şekilde katlayın, dikişin üzerine bastırarak kapatın.
17. Orta-yüksek ısıda bir dökme demir tavada, tava yüzeyini tamamen kaplayacak kadar yağı ısıtın.
18. Yağ parıldadığında ilkini kızartın. çocuk . kızartın çocuk Altın kahverengi ve altta çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 4 dakika, sonra ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın.
19. Kağıt havluların üzerine süzülmesine izin verin.
20. Kalanlarla tekrarlayın çocuk , tavayı bir kağıt havluyla silip gerektiği kadar yeni yağ ekleyin.
21. servis yapın çocuk yoğurt soslu sıcak.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.