Wolfgang Puck'ın Otlu Kabuklu Kavrulmuş Branzino Tarifi

Bir Avrupa levrek olan Wolfgang's branzino'yu bitki kabuğu ve beurre blanc sos ile yapmayı öğrenin. Wolfgang mevcut en taze balığı seçer ve balıkları serin ve hazırlık için hazır tutar. Ekmek kırıntıları, maydanoz, biberiye ile bir bitki kabuğu oluşturur, Kekik , frenk soğanı ve tarhun - balıkları baharatlamak için en sevdiği bitkilerden biridir. (Not: Otları kendiniz yetiştirdiğinizde kabuğun ekstra bir tadı vardır. Buradaki eksiksiz kılavuzumuzda kendi mutfak bitkilerinizi nasıl yetiştireceğinizi öğrenin.) Bir tereyağlı kapari , limon, arpacık ve domates sosu filetoları tamamlar. İdeal baharat yöntemini keşfedin ve bu basit, renkli yemekle bir sosu nasıl emülsifiye edeceğinizi öğrenin.

Wolfgang Puck'ın MasterClass'ında 8 kişiyle birlikte bu tarifi öğrenin.

Bölüme Atla

• Wolfgang Puck'ın Kavrulmuş Otu Branzino, Kapari Otu ile Beurre Blanc
• Wolfgang Puck'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Wolfgang Puck'ın Kavrulmuş Otu Branzino, Kapari Otu ile Beurre Blanc

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Balık :

• 4 adet levrek fileto
• Tuz ve biber
• Zeytin yağı

bitki kabuğu :

• 1 su bardağı galeta unu
• 1/4 su bardağı maydanoz yaprağı
• 1 dal biberiye
• 2 dal kekik
• 2 dal tarhun
• 2 yemek kaşığı frenk soğanı, doğranmış

Beyaz Tereyağı Sosu :

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı arpacık
• 1 dal tarhun yaprağı, doğranmış
• 1/2 bardak beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı, küp doğranmış
• 2 çay kaşığı kapari
• 3 yemek kaşığı küçük domates
• 1 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
• 6 limon dilimi veya limon dilimleri

1. Bitki kabuğunu hazırlayın . Ekmek kırıntıları, maydanoz, biberiye, kekik, tarhun ve frenk soğanı bir mutfak robotuna koyun. Otlar ince bir şekilde doğranana ve ekmek kırıntıları hoş, yeşil bir renk alana kadar nabız atın. Karışımı çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Balıkları hazırlayın . Fırını 550 ° F'ye ısıtın veya kullanın kızartma ayarı . Filetoları iyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve üzerlerine fırçayla sürün. zeytin yağı . Filetoları tuz ve karabiberle tatlandırın. Balığın etli tarafını galeta ununa koyun ve eşit şekilde kaplayın. Daha sonra derisi alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir. Fırında 5-8 dakika pişirin.
3. Beyaz tereyağı sosu yapın . Orta ateşte orta boy bir sote tavasına zeytinyağını dökün. Tava ısındığında, arpacık soğanlarını ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Sırılsıklam beyaz şarap ve tarhun ekleyin. Beyaz şarabı azaltın. Limon suyunuda ekleyin. İçerik çok azalırsa, biraz su ekleyin. Sosu çırpın ve yavaş yavaş tereyağında çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin. Çırpmak. Kapari, domates, maydanoz ve limon dilimlerini ekleyin. Her şeyi birleştirmek için çırpın. Damak zevki.
4. Tabak . Bir fileto derili tarafı alta gelecek şekilde tabağa koyun ve sosu balığın etrafına kaşıklayın.

Wolfgang Puck'ın MasterClass'ında yemek pişirme hakkında daha fazla bilgi edinin.