Kolay Vanilyalı Crème Brûlée Tarifi: Evde Mükemmel Crème Brûlée Nasıl Yapılır

Kremalı, gevrek ve zengin, karamelize lezzetle dolu crème brûlée, dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda bulunan nihai muhallebi tatlısıdır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Crème Brûlée Nedir?
• Brûlée Nasıl Yapılır: Mükemmel Yanmış Şeker Tepesi için Şişirme Meşalesi ve Piliç Kullanımı
• Evde Crème Brûlée Yapmak İçin 6 İpucu
• Önceden Crème Brûlée Yapabilir misiniz?
• Mükemmel Krem Brüle Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Crème Brûlée Nedir?

Crème brûlée, kremalı puding benzeri bir dokuya ve sertleştirilmiş şekerden yapılmış gevrek, karamelize bir tepeye sahip muhallebi bazlı bir tatlıdır. Crème brûlée'nin brûlée'si, kremanın esmerleşmiş, gevrek şeker tepesidir. Trinity kreması ve yanık kreması olarak da bilinen bu popüler Fransız tatlısı, sadece birkaç basit malzemeden oluşur: krema, şeker, yumurta ve vanilya özü, şeker tepesi.

Brûlée Nasıl Yapılır: Mükemmel Yanmış Şeker Tepesi için Şişirme Meşalesi ve Piliç Kullanımı

Bir crème brûlée'den beklenen mükemmel gevrek tepeyi elde etmek için, doğrudan ve yoğun bir ısı kaynağı kullanın. Muhallebi üstlerini kızartmak için üflemeli torç tercih edilen araçtır, çünkü doğrudan alev kullanmak şekeri hızla karamelize eder ve size daha fazla kontrol sağlar.

Ancak, bir mutfak feneriniz yoksa, aynı etkiyi elde etmek için fırın pili kullanmak mümkündür, sadece daha fazla özen ve dikkatli bir göz gerektirecektir. Broyleri en yüksek ayara ısıtın ve mümkün olduğunca yakınına bir fırın rafı yerleştirin. Ardından, üzerine şeker serpilmiş tam olarak ayarlanmış muhallebiyi doğrudan broylerin altına yerleştirin. Yakından izleyin, şeker kızardıktan sonra ancak yanmadan önce tatlıyı çıkardığınızdan emin olun.

Evde Crème Brûlée Yapmak İçin 6 İpucu

Crème brûlée'yi ilk kez yapmak göz korkutucu olabilir ama öyle olması gerekmiyor. Mükemmel ayarlanmış bir muhallebi ve karamelize üst kısım için şu ipuçlarını izleyin:

1. Oda sıcaklığında yumurta kullanın : Doğrudan buzdolabından alınan soğuk yumurtalar, ısıya verildiğinde büyük olasılıkla çırpılmış veya kıvrılmış yumurtalara neden olacaktır. Bunun yerine, malzemeleri birlikte çırpmadan önce yumurtaların oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.
2. Yumurtaları temperleyin : Çırpılmış yumurtalara karşı ekstra bir koruma katmanı eklemek için, sarıları, ısıtılmış kremanın küçük bir kısmı ile birlikte çırparak, diğer malzemelere vermeden önce, sıcaklığın yükselmesi için yeterli zaman vererek, temperleyin. Yumurta akı atılabilir veya başka bir tarif yapmak için kullanılabilir.
3. Doğru şeker tepesini seçin : Karamelize şeker tepesi için birçok şeker türü işe yarayacak olsa da, demerara şekeri veya esmer şeker gibi daha koyu şekerler tatlıya daha zengin bir lezzet verecektir. Çok ince şeker, pudra şekeri gibi, bu tür karamelizasyon için uygun değildir, çünkü kolayca yanar.
4. fazla çırpma : Crème brûlée karışımına çok fazla hava verilmesi tatlının son dokusuna zarar verebilir. Sadece malzemeleri tam olarak birleştirmek için kremayı çırpın.
5. Bir çimdik tuz ekle : Tatlı bir tatlı tarifine tuz eklemek mantıksız görünse de, bir tutam tuz vanilyanın aromasını ortaya çıkarmaya yardımcı olur ve şekerle mükemmel bir kontrast oluşturur.
6. Yüksek kaliteli vanilya kullanın : Vanilya bu tatlının ana aroması olduğundan, ucuz vanilya özünü boşaltın ve gerçek vanilya çekirdeği tohumlarını tercih edin.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

müzikte bir adım nedir

Önceden Crème Brûlée Yapabilir misiniz?

Crème brûlée, akşam yemeği partileri ve kutlama toplantıları için önceden yapmak için mükemmel bir tatlıdır. Hazırlandıktan sonra, kremalı kremanın muhallebi kısmı, servis yapmadan önce iki güne kadar buzdolabında saklanacaktır. Sadece muhallebiyi plastik sargı ile örtün ve buzdolabına koyun. Yemek zamanı geldiğinde, servis yapmadan hemen önce şeker tepesini ekleyin ve üstleri brûlée edin.

Mükemmel Krem Brüle Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1½ su bardağı ağır krem ​​şanti
• 1 vanilya fasulyesi
• Bir tutam tuz
• 4 büyük yumurta sarısı
• ¼ su bardağı toz şeker
• ¼ su bardağı demerara şeker

1. Fırını 325 ° F'ye ısıtın ve bir su ısıtıcısını kaynatın. 4 adet 4 onsluk ramekini sığ bir fırın tepsisine, fırın tepsisine veya kavurma tepsisine yerleştirin.
2. Ağır krema, vanilya fasulyesi ve tuzu orta ateşte ayarlanmış orta boy bir tencerede ısıtın. Bu sırada yumurta sarıları ve toz şekeri bir karıştırma kabında çırpın.
3. Krema karışımı kaynama noktasına geldiğinde vanilya çubuğunu çıkarın ve yumurta karışımına ½ fincan sıcak kremayı yavaş yavaş ekleyin, yumurtaları temperlemek için tüm süre boyunca çırpın. Krema ve yumurta sarısı karışımını tencereye ekleyin ve birlikte çırpın.
4. Karışımı ramekinler arasında paylaştırın. Sıcak su banyosu tepsilerin kenarlarına kadar gelene kadar su ısıtıcısından kaynar suyu pişirme kabının altına dökün.
5. Fırın tepsisini dikkatlice fırına taşıyın ve muhallebinin ortası biraz sallanana kadar neredeyse tamamen ayarlanana kadar 30-35 dakika pişmesine izin verin.
6. Tavayı fırından çıkarın ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına soğuması için her bir tepsiyi dikkatlice bir tel rafa aktarın. Daha sonra ramekinlerin üzerini streç filmle kapatın ve iyice soğumaları için en az 3 saat en fazla 2 gün buzdolabına koyun.
7. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, her bir muhallebinin üzerine bir kat demerara şekeri serpin ve bir mutfak meşalesi kullanarak üstleri koyu kahverengi ve dokunması zor olana kadar karamelize edin. Alternatif olarak, şeker eriyene ve karamelleşme gerçekleşene kadar ramekinleri doğrudan bir piliç altına koyun.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.