Tres Leches Kek Tarifi: Tres Leches Kek Yapmak İçin 5 İpucu

Meksika'da kutlamalar genellikle doğum günü partilerinden Cinco de Mayo gibi tatillere kadar her şey için favori bir pasta olan tres leches anlamına gelir.

deadmau5 müzik yapmak için ne kullanıyor

Bölüme Atla

• Tres Leches Kek Nedir?
• Tres Leches Pastası Yapmak İçin 5 İpucu
• Tres Leches Kek Tarifi
• Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Ünlü şef Gabriela Cámara, insanları bir araya getiren Meksika yemekleri yapma yaklaşımını paylaşıyor: basit malzemeler, olağanüstü özen.

Tres Leches Kek Nedir?

Tres leches kek veya üç sütlü kek, Latin Amerika'dan popüler bir pandispanyadır. Bu tatlıda yer alan pandispanya üç çeşit sütten yapılan şurupla ıslatılır: buharlaştırılmış süt, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve tam yağlı süt. Pasta, kalın bir krem ​​şanti tabakası ve bir garnitür taze çilek veya maraschino kirazı ile tamamlanır.

Tres Leches Pastası Yapmak İçin 5 İpucu

En iyi tres leches pastası, zengin ve tatlı tadı olduğu kadar teknikle de ilgilidir.

1. Daha kolay ayırma için soğuk yumurtalarla başlayın . Kesinlikle gerekli olmasa da, soğuk yumurtalarla başlamak, özellikle bunu ilk kez yapıyorsanız, onları ayırmayı daha kolay hale getirecektir.
2. Bütün sütü değiştir . Tam yağlı süt, bu popüler Latin Amerika tatlısının temel bir bileşeni olsa da, onu hindistancevizi sütü gibi tam yağlı bir alternatifle değiştirebilirsiniz.
3. Yumurta aklarını yavaşça hamura katlayın . Tres leches kekinin anahtarı, kekin ıslanmadan süt karışımını emmesini sağlayan minik, yok edilemez hava kabarcıklarıyla dolu bir süngerdir. Çırpılmış yumurta aklarını kek hamuruna katlarken, fazla karıştırmamaya dikkat edin, bu da havanın kekten dışarı çıkmasına neden olarak sütün yoğun süngere nüfuz etmesini zorlaştırabilir.
   
4. kek yapmak . Geleneksel tek katlı tres leches levha keki yapmak yerine, özel günler için tek porsiyonluk bir varyasyon yapın. Bir kek kalıbı alın ve meyilli kaşıkla (veya eşit porsiyonlar için bir dondurma kepçesi kullanarak) tres leches kekleri yapın.
5. Pastayı dinlenmeye bırakın . Mantıksız gelebilir, ancak pastayı ıslattıktan sonra en az iki saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, keke süt karışımının her bir parçasını emmesi için zaman tanır - nemli kekin imza kırıntısını elde etmek için çok önemlidir.

Tres Leches Kek Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 5 büyük yumurta
• 1 ½ su bardağı çok amaçlı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• ¼ çay kaşığı koşer tuzu
• 2 çay kaşığı vanilya özü, bölünmüş
• 1 su bardağı şeker artı 3 yemek kaşığı
• 1 ½ bardak tam yağlı süt, bölünmüş
• 1 12 oz buharlaştırılmış süt olabilir
• 1 14 oz şekerli yoğunlaştırılmış süt olabilir
• 2 su bardağı ağır krema
• Servis için dilimlenmiş taze çilek
• ¼ çay kaşığı tarçın, servis yapmak için

1. Fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın. 9x13'lük bir fırın tepsisini pişirme spreyi veya tereyağı ile yağlayın ve bir kenara koyun.
2. Yumurta aklarını ve sarılarını iki farklı karıştırma kabı kullanarak ayırın.
3. Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin.
4. Kürek eki ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde, yumurta sarısı, 1 çay kaşığı vanilya özü ve bir bardak şekeri birleştirin ve kabarık ve açık sarı olana kadar orta hızda çırpın. Yarım su bardağı süt ekleyin ve düşük hızda karışana kadar karıştırın. Yumurta sarısı karışımını kuru malzemelere aktarın ve birleştirmek için hafifçe karıştırın. Stand mikser kasesini temizleyin.
5. Beze yapmak için, yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar yüksek hızda çırpmak için çırpma aparatlı stand mikseri veya elektrikli el mikseri kullanın. 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar karıştırmaya devam edin.
6. Yumurta aklarını, dokuyu çok fazla parçalamamaya dikkat ederek, birleşene kadar hafifçe hamura katlayın.
7. Hamuru hazırlanan tavaya dökün. Kek altın kahverengi ve yaylı olana kadar pişirin, yaklaşık 25-30 dakika.
8. Bu arada süt karışımını yapın. Kalan 1 su bardağı sütü, buharlaştırılmış sütü ve şekerli yoğunlaştırılmış sütü orta boy bir kapta veya büyük bir ölçü kabında birleştirin.
9. Keki fırından çıkarın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Bir kürdan veya çatal kullanarak kekin her yerine delikler açın. Süt karışımını yüzeye eşit şekilde gezdirin.
10. Kek kalıbının üzerini streçle kapatıp en az 2 saat dinlenmesi için buzdolabına koyun.
11. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, kremayı, kalan çay kaşığı vanilya özünü ve 1 yemek kaşığı şekeri çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesine koyun. Yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Bitmiş pastanın üzerine krem ​​şantiyi eşit şekilde yayın ve üzerine dilimlenmiş çilekleri serpin ve istenirse tarçın serpin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.