Amaretti Kurabiye Tarifi: Amaretti Kurabiye Nasıl Yapılır

Isırık büyüklüğünde amaretti kurabiyeleri, bir shot espresso, bir bardak amaro veya bir kase dondurma için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Bu yumuşak ve çiğnenebilir İtalyan kurabiyeleri, çarpıcı iki tonlu bir doku ve bir sürü çiçekli badem aroması sunar. Amaretti kurabiyeleri yapmayı öğrenin ve bir İtalyan fırınının büyüleyici kokularını kendi mutfağınıza getirin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Amaretti Çerezleri Nelerdir?
• Mükemmel Amaretti Kurabiyeleri Yapmak İçin 3 İpucu
• Macaroons Kurabiye Tarifi
• Dominique Ansel'in MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Amaretti Çerezleri Nelerdir?

Amaretti kurabiyeleri, glütensiz İtalyan kurabiyeleridir. badem unu , yumurta akı , badem özü veya likörü ve şeker. Temel bileşenlere ve ek tatlandırıcılara (çikolata veya badem aromalı amaretto gibi likörler) bağlı olarak, geleneksel amaretti kurabiyesi tarifinde birçok farklı varyasyon vardır. En yaygın iki varyasyon şunlardır:

• Amaretti di Saronno : Acı tatlı, çıtır çıtır amaretti di Saronno öğütülmüş kayısı çekirdeği, yumurta akı ve şekerden yapılır. İle birlikte kurabiye imza gevrekliğini elde etmek için iki kez pişirilen, amaretti di Saronna dikkate alındı dolap bisküvi - bayatlamadan tezgahta durabilen kurabiyeler.
• yumuşak amaretti : Yumuşak amaretti kurabiyeleri veya yumuşak amaretti İtalya genelinde bilindiği gibi, ince öğütülmüş badem unu (veya önceden hazırlanmış badem ezmesi), şeker ve yumurta akı ile ekstra badem özü ile yapılır. Fransız makaronları gibi, yumuşak amaretti Dışı hafif ve gevrektir, dokuda badem ezmesine benzer bir çiğneme merkezi vardır.

Mükemmel Amaretti Kurabiyeleri Yapmak İçin 3 İpucu

Amaretti kurabiyeleri tarifi sadece bir avuç malzeme içerir, ancak birkaç kolay ince ayar, en iyi sonuçların alınmasına yardımcı olacaktır.

1. Çok ince badem unu satın alın . Badem ununun öğütülmesi, amaretti kurabiyesinin şeklinin sıkılığını etkileyecektir. Amaretti kurabiyeleri daha sıkı bir şekle sahip olmalıdır, bu nedenle en iyi sonuçları elde etmek için çok ince badem unu gerekir. Ek olarak, çok ince badem unu kullanmak, pişirme sırasında yayılmasını önlemeye yardımcı olur. Kendi bademlerinizi bir mutfak robotunda öğütmek bir seçenektir, ancak bademler yöntemini kullanırken daha fazla yağ salarak biraz daha ıslak bir hamur elde etmenizi sağlar.
2. Geleneksel bir sonuç için acı badem unu kullanın . Geleneksel amaretti kurabiyeleri, acı alt tonlar veren acı badem unu ile yapılır. Acı badem unu geleneksel marketlerde bulmak zor olabilir, ancak orijinal tarifi yeniden oluşturmak istiyorsanız çevrimiçi özel bir perakendeciden temin edilebilir.
3. Yumurta beyazlarınızda sert tepe noktaları arayın . Amaretti kurabiyeleri, tek mayalanma maddesi olarak yumurta akılarına güvenir, bu nedenle onları bulutlara benzeyene kadar çırpmak önemlidir. Çırpma işlemi sırasında yumurta akı sabun köpüğüne benzer bir kıvam alırsa, baştan başlamanız gerekir. Yumurta aklarını hava geçirmez bir kapta saklayın, buzdolabına koyun ve kahvaltıda yumurta beyazı omlet yapmak için kullanın.

Macaroons Kurabiye Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 ½ su bardağı ince badem unu (veya badem unu)
• ¾ su bardağı toz şeker
• ¼ çay kaşığı koşer tuzu
• 2 yumurta akı
• ½ çay kaşığı badem özü
• 1 su bardağı pudra şekeri

1. Fırını 320 ° Fahrenheit'e önceden ısıtın. İki fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve bir kenara koyun.
2. Büyük bir kapta badem unu, şeker ve tuzu birleştirin.
3. Bir el mikseri veya çırpma aparatına sahip bir stand mikseri kullanarak yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.
4. Badem özü ile birlikte kuru malzemelere yavaşça katlayın veya karıştırın. Hamurda ne kadar fazla hava kalırsa, amaretti o kadar kabarık olur.
5. Bir kurabiye kaşığı veya bir ölçü kaşığı kullanarak hamuru porsiyonlayın. Düzgün bir top yapmak için hamuru avuçlarınız arasında yuvarlayın. Pudra şekerine bulayıp fırın tepsisine dizin. Kalan hamurla tekrarlayın, çerezleri yaklaşık 2 inç aralıklarla yerleştirin.
6. Soluk altın kahverengiye kadar pişirin, yaklaşık 15-20 dakika.
7. Fırından çıkarın ve bir soğutma rafına aktarmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.
8. Kurabiyeleri bir hafta boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.