Wolfgang Puck'ın Ev Yapımı Mac ve Peynir Tarifi

Wolfgang Puck'ın dünyasında gerçek makarna ve peynir ancak kusursuz bir beşamel temeli ile mümkündür. Fransız mutfağındaki beş ana sostan biri ve çeşitli rahat yemek yemeklerinin temeli olan beşamel, çok yönlüdür ve sadece birkaç malzemeyle ustalaşması kolaydır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Mac ve Peynir Tabanı Nasıl Yapılır: Beşamel Tarifi
• Wolfgang Puck'ın Mac ve Peynir Tarifi
• Wolfgang Puck'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Mac ve Peynir Tabanı Nasıl Yapılır: Beşamel Tarifi

Béchamel, klasik bir Fransız tereyağı, süt, un ve tuz roux ile başlar; peynir eklediğinizde Mornay sosu olur. Wolfgang, beyaz çedar ve mozzarella peyniri ekleyerek beşamelini bir Mornay peyniri sosuna dönüştürüyor, bu daha sonra makarna ve peynirinin temeli haline geliyor - peynirli, kadifemsi, mükemmel viskoziteli bir sos.

Wolfgang Puck'ın Mac ve Peynir Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Wolfgang'ın bu tarifi nasıl mükemmel bir şekilde pişireceğini burada izleyin.

• 1 paket dirsek makarna, pişmiş
• 2 su bardağı rendelenmiş beyaz çedar peyniri
• 1/2 su bardağı taze mozzarella, küçük parçalara ayrılmış
• 2 su bardağı beşamel*
• 1/2 su bardağı galeta unu
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp doğranmış
• Tuz ve biber

*Béchamel Sos: Verim 1 qt

• 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1/4 su bardağı çok amaçlı un
• 4 su bardağı tam yağlı süt
• 2 yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı koşer tuzu
• 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi

Beşamel yapmak için:

1. Orta ateşte orta boy bir tencerede, tereyağı eriyene kadar ısıtın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. İstenmeyen yanmayı önlemek için karışımı yakından takip ederek 2-3 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Sıcak sütü, bir seferde 1⁄2 bardak olmak üzere sürekli çırparak tereyağı karışımına ekleyin. Sürekli karıştırarak 12 dakika pişirin. Isıyı kapatın. Bir seferde 1 yumurta sarısını yavaş yavaş ekleyin. Tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın.

Makarna ve peyniri birleştirmek için:

1. Fırını 500 ° F'ye ısıtın.
2. Pişmiş dirsek makarna ile başlayın. Büyük bir kapta, makarnayı kaplamak için beşamel yavaş yavaş ekleyin. (Yavaş ve dikkatli ekleyin, makarna beşamelde yüzmemelidir.) Kaşar peynirini ve mozzarellayı makarnayı iyice kaplayarak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Ardından makarnayı ve peyniri orta boy bir dökme demir tavaya koyun. Üstüne galeta unu serpin ve küp doğranmış tereyağını koyun. Ekmek kırıntıları altın kahverengi olana kadar 8-12 dakika tavayı fırında tutun.

Wolfgang Puck kremalı makarna ve peynirini parmesan peyniri ve mozzarella ile yaparken, aşağıdaki farklı peynirlerle seçeneklerinizi keşfedin:

şiirde imge ne anlama gelir

• yazı tipi
• Keskin çedar peyniri
• Monterey jakı
• Biberli peynir
• İsviçre