Wolfgang Puck'ın Şeftali Bellini Kokteyl Tarifi

Wolfgang Puck, bir şef olarak, pazardan temin edilen malzemelerle şef odaklı kokteyller hazırlıyorum diyor.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Bellini Nedir?
• Bellini Kokteylleri Yapmanın İpuçları
• Bellinis için Sıfırdan Beyaz Şeftali Püresi Nasıl Yapılır?
• Wolfgang Puck'ın Bellini Tarifi
• Wolfgang Puck'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Bellini Nedir?

Bellini, İtalya'nın mimozaya cevabı: basit ve bütçeye uygun bir brunch kokteyli Şampanya ile yapılan , İtalyan prosecco veya köpüklü şarap ve beyaz şeftali püresi. Şef Wolfgang Puck'ın bellini tarifi sizi mutfağınızdan İtalya'nın Veneto bölgesine taşıyacak.

Bellini Kokteylleri Yapmanın İpuçları

• Bellini'nizde farklı köpüklü şarapları deneyin ve en çok hangi markaları veya çeşitleri sevdiğinize karar verin.
• Wolfgang's Bellini'yi mağazadan satın alınan beyaz şeftali püresi ve tekrar ev yapımı püre ile yapmayı deneyin. Farkı karşılaştırın.
• Sıcak bir yaz gününde tadını çıkarmak için donmuş şeftali püresi (veya buz küpleri) ile donmuş şeftali Bellini yapın.
• Yerine şeftali suyu, taze şeftali nektarı veya sarı şeftali püresi kullanmayı deneyin. Farklı sıvılar prosecco kokteylinin dokusunu etkiler mi?
• Prosecco'nun yerine kaliteli bir köpüklü su koyarak bakir bir bellini'nin tadını çıkarın.
• Hafif tat değişimlerini tespit etmenize yardımcı olması için yudumlar arasında damak temizleyicileri (ekmek, kraker, şerbet vb.) kullanın. Damak zevkinizin gözlemlerini kelimelere dökün.

Bellinis için Sıfırdan Beyaz Şeftali Püresi Nasıl Yapılır?

1. Malzemelerinizi toplayın: 1 1/2 libre (yaklaşık 6) çok olgun, taze şeftali (Amerika'da Temmuz/Ağustos civarına denk gelen en yoğun şeftali mevsiminde taze şeftali satın alın), 3 yemek kaşığı limon suyu ve 1 1/2 yemek kaşığı şeker.
2. Şeftalileri büyük bir kaynar su tenceresine 15-20 saniye veya kabukları ayrılana kadar koyun. Oluklu bir kaşıkla çıkarın. Pişirme işlemini durdurmak için şeftalileri hemen bir buzlu su banyosuna koyun.
3. Bir soyma bıçağı kullanarak şeftali kabuğunu soyun. Şeftalileri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kabaca doğrayın ve orta bir kaba koyun. Limon suyu ve şekeri kaseye ekleyin.
4. İçeriği bir karıştırıcıya aktarın. Şeftali dilimlerini pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. İnce gözenekli bir elekten süzün.

Wolfgang Puck'ın Bellini Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• 4 oz beyaz şeftali püresi
• 2 bardak şampanya veya köpüklü şarap
• buz
• 2 limon büküm
• 2 kireç büküm

1. Şeftali püresini buzlu bir sürahiye dökün.
2. Şampanyayı veya köpüklü şarabı yavaşça ekleyin.
3. Malzemeleri birleştirmek için hafifçe karıştırın. Damak zevki.
4. Bardaklara veya şampanya flütlerine süzün.
5. Bellini'yi isterseniz daha fazla Şampanya veya köpüklü şarapla doldurun.
6. Narenciye kıvrımları ile süsleyin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.