Bağcılık (Şarapçılık) Nedir? Bağcılık Tarihi Hakkında Bilgi Edinin

Şarap yapımı binlerce yıldır var ve çağdaş şarap tüccarları hala antik dünyadaki muadilleriyle aynı tekniklerin ve süreçlerin çoğunu kullanıyor. Bağcılık uzmanları, üzüm ve üzüm üretimini inceleyen kadın ve erkeklerdir. Bağcılık bilimi, bilim ve tarımdaki ilerlemelerle büyümüştür, ancak yine de, bazıları 7000 yıldan eski olan en eski şarap yapım teknikleri için bir takdir gerektirmektedir.

gerçek bir hikaye nasıl yazılır

Bölüme Atla

• bağcılık nedir
• Bağcılık Tarihi
• Üzüm Nerede Yetişir?
• Üzüm Asmaları Yetiştirirken Nelere Dikkat Edilmelidir?
• Üzüm Yetiştirmenin Tehlikeleri Nelerdir?
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

James Emme

Şarap Takdirini Öğretir

bağcılık nedir

Bağcılık, çoğunlukla büyüme ve üretime odaklanan üzümlerin bilimsel çalışmasıdır. Üzümler özellikle şarap üretimi için kullanıldığında, üzümlerin incelenmesine bağcılık da denilebilir. Hem bağcılık hem de bağcılık bahçecilik çatısı altına girer.

Bağcılık Tarihi

Bir bilim ve uğraş olarak bağcılık, insanlar şarap yapıp içtiğinden beri var olmuştur. En yaygın üzüm asması, vitis vinifera, en azından neolitik çağdan beri insanlar tarafından yetiştirilmiş ve fermente edilmiştir. Antik dünyada şarap üretimi inanılmaz derecede önemliydi. Yunan tarihçi Thucydides, Akdeniz'de medeniyetin büyümesinin üzüm ekimi ile çakıştığını gözlemledi.

ay burcumu bulmak

Romalılar, ağaç kullanmak yerine üzüm yetiştirmek için kazık kullanımını geliştirdiler. Bu, şarabın gerekli bir parçası olan ağaçlara tırmanmanın tehlikelerini en aza indirdi, böylece bağcılar güneş ışığına izin vermek için yaprakları budayabilirdi. İmparatorluk genişledikçe bağcılık da onunla birlikte genişledi. Romalılar kendi üzüm yetiştirme tekniklerini Batı Avrupa'da İspanyolca, Almanca ve Fransızca derslerine nasıl şarap yetiştiricileri olunacağını öğrettiler.

Orta çağ boyunca, Katolik rahipler bağcılık uygulamalarında büyük ilerlemeler kaydettiler. İlk kez, belirli bir coğrafi alana hangi türlerin en uygun olacağını belirlemek için üzüm çeşitleri incelenmiştir. Ortaçağ bağcılık uzmanları da terör ve aynı bölgeden şarap türlerinin benzer karaktere ve ortak özelliklere sahip olduğu fikri.

ne kadar anason tohumu bir yıldız anasona eşittir

Üzüm Nerede Yetişir?

Bağların ve bağcıların çoğu, her yarım kürede 30. ve 50. paraleller arasında bulunabilir. Bu enlemlerde sıcaklıklar orta düzeydedir ve şaraplık üzüm büyümesini sürdürebilir. Antarktika hariç her kıtada üzüm yetiştiricileri bulunabilir ve şarap endüstrisi yılda milyarlarca dolarlık bir endüstridir. Başlıca şarap üreten yerler şunlardır:

• Fransa : Fransızlar belki de dünyanın en ünlü bağcılık uzmanlarıdır. İkonik şaraplar, Bordeaux'nun kırmızı şaraplarından Champagne bölgesinin köpüklü beyaz şarabına kadar Fransa'nın dört bir yanından gelir.
• İtalya : İtalyan yarımadası, Roma imparatorluğu günlerinden beri bağcılığa ev sahipliği yapmıştır. İtalya, dünyanın en büyük şarap üreticisidir ve birçok farklı çeşitte kaliteli şarap üretmektedir.
• ispanya : İspanya, yüzyıllar öncesine uzanan zengin bir şarapçılık geçmişine sahiptir. İspanyol bağcılar, Tempranillo da dahil olmak üzere tam gövdeli kırmızı şaraplar üretmeleriyle tanınırlar.
• Almanya : Alman şarap üzümleri büyük ölçüde Ren Nehri kıyılarında yetiştirilir. Romalılar Ren boyunca üzüm asmaları yetiştiren ilk kişilerdi ve gelenek bu güne kadar devam ediyor.
• Güney Afrika : Güney Afrika 1600'lerin ortalarından beri şarap üretiyor. Güney Afrika'nın iklimi Akdeniz'e çok benzer ve bağcılık için çok misafirperverdir.
• Kaliforniya : Kaliforniya'da bağcılık, İspanyol misyonerlerin ilk asmaları diktiği on sekizinci yüzyıla kadar uzanır. Yirminci yüzyılın ikinci yarısında Kaliforniya şaraplarının profili hızla büyüdü ve Kaliforniya şarapları şu anda dünyanın en saygın şarapları arasında yer alıyor.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

ocak burcu nedir

Üzüm Asmaları Yetiştirirken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Yaygın asma yüksek düzeyde uyarlanabilirliğe sahip olsa da, aynı zamanda yüksek derecede bakım gerektiren çok özel bir bitki türüdür. Bir bağcının üzüm bakımı yaparken göz önünde bulundurması gereken birçok faktör vardır. Bunların başlıcaları şunlardır:

• İklim : İklim, üzümün lezzetini ve üzüm özelliklerini şekillendiren en önemli faktördür. Üzümler büyürken 1300-1500 saat güneş ışığına ve yaklaşık 27 inç yağışa ihtiyaç duyar. İdeal olarak, bu yağmurun çoğu kış ve ilkbahar aylarında gelir. İklime bağlı olarak, bağcılar, ışığı ve suyu bu optimum aralıkta tutmak için ayarlamalar yapmalıdır.
• Eğim : Yamaçlar ve tepeler üzüm yetiştiricileri için tercih edilen yerlerdir. Eğimler, güneş ışığına maruz kaldıkları ve kolayca tahliye edilebildikleri için değerlidir. Kuzey yarımkürede daha fazla güneş ışığı aldıkları için güneye bakan yamaçlar tercih edilir. Güney yarım kürede bunun tersi doğrudur.
• Toprak : Kaliteli toprağın korunması, etkin bağ yönetimi için hayati önem taşır. Toprak iyi havalandırma, gevşek doku ve iyi drenaja sahip olmalıdır. Kötü toprak, kötü meyve gelişimine ve düşük verime yol açabilir.

Üzüm Yetiştirmenin Tehlikeleri Nelerdir?

Editörün Seçimi

• Çiçekli : Bir asma çiçeklenme aşamasındayken, en savunmasızdır. Soğuk havalar ve sert rüzgar, anormal büyüklükte ve çekirdeksiz üzüm salkımları üretebilir. Sıcak sıcaklıklar üzüm çiçeklerinin asmadan düşmesine neden olabilir. Bağcılar bu dönemde üzümleri korumak için ekstra özen göstermelidir.
• oidyum : Oidium, asmaya saldıran ve bitki için ölümcül olabilen bir küftür. Oidium özellikle soğuk dönemlerde yaygındır.
• tüylü küf : Daha sıcak dönemlerde, bağcıların lekelerin bıraktığı tüylü küfe karşı dikkatli olmaları gerekir. Bu, bitkilere bakır sülfat püskürtülerek tedavi edilebilir.
• yelpaze yaprağı virüsü : Fanleaf virüsü, üzümlerde şekil bozukluklarına ve yapraklarda renk bozulmasına neden olur. Virüsün tedavisi yoktur, bu nedenle bağcılık uzmanları sorunu hızlı bir şekilde tespit etmeli ve enfekte bitkileri yayılmadan önce çıkarmalıdır.
• yeşil hasat : Yeşil hasat, bağcıların verimi düşürmek amacıyla olgunlaşmamış yeşil üzüm salkımlarını çıkarmasıdır. Bu, asmanın enerji ve kaynaklarını kalan üzümlere odaklamasına ve daha yüksek kaliteli üzümlerle daha düşük verim üretmesine olanak tanır.

Bağcılık, uzun ve zengin bir tarihe sahip heyecan verici bir meslektir. Bağcılık hakkında bilgi edinmek, şarap bilgisini genişletmeye ve şarap yapımını takdir etmeye çalışan herkes için değerlidir. James Suckling'in MasterClass'ında şarap dünyası hakkında daha fazla bilgi edinin.