Şef Thomas Keller'in Fransız Bezelye Tarifi

Bu petits pois à la française müstahzarı gibi kremalı Fransız sosları veya domuz pastırmalı bir sosta pişirilmiş bezelye ve inci soğanlar, pul pul beyaz balık yemeklerine iyi uyum sağlar. Bunu Chef Keller'in sous vide kalkan balığı tarifi ile deneyin.

Bölüme Atla

• Petit Pois Nedir?
• Şef Thomas Keller'in Fransız Bezelye Tarifi
• Thomas Keller'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

The French Laundry'nin ödüllü şefinden ve sahibinden sebze ve yumurta pişirme ve sıfırdan makarna yapma tekniklerini öğrenin.

750 ml'lik bir şarap şişesinde kaç ons var?

Petit Pois Nedir?

Petits pois genç, küçük bezelyelerdir. Taze yeşil bezelye, genellikle petits pois à la Française olarak adlandırılan soğan ve domuz pastırması veya lardon içeren bir tabağa eklenir. Bu yemek meze olarak veya ana yemeklerin yanında sunulabilir. Şef Keller sous vide kalkan balığı tarifiyle gösteriyor .

Şef Thomas Keller'in Fransız Bezelye Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 125 gram yüce sos
• 125 gram İngiliz bezelye, büyük tencerede beyazlatılmış
• 6 inci soğan, pişmiş sous vide
• 55 gram elma ağacı füme pastırma, doğranmış ve beyazlatılmış
• 35 gram marul, şifon (ince kesilmiş)
• koşer tuzu
• 5 gram tuzsuz tereyağı

ekipman :

ağır bir goblen nasıl asılır

• orta boy tencere
• Küçük çırpma teli
• Kaşık

1. Şef Keller'in üstün sosunu ve sous vide inci soğanını yapın.
2. Orta ateşte ayarlanmış orta boy bir tencerede ılık sos, eşit ısıtma için ara sıra hafifçe çırpın. Sos küçük bir kaynama noktasına geldiğinde bezelye, sous vide inci soğanı ve pastırmayı ekleyin.
3. Her şey ısınana kadar sebzeleri ve pastırmayı sosla hafifçe karıştırmak ve kaplamak için bir kaşık kullanın. Marulu katlayın, tuzla baharatlayın ve tereyağını ekleyin, tereyağı eriyene ve marul soluncaya kadar karıştırın.
4. Kenara koyun ve sıcak tutun.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.