Yeşil Çaylı Dondurma Tarifi: Matcha Dondurması Yapmanın İpuçları

İster ilk defa yapıyor olun, ister tatlı yapan bir profesyonel olun, ev yapımı dondurma yapmak ve tadını çıkarmak eğlencelidir. Derin, acı tatlı bir yeşil çay aroması ve hafif bir kafein artışı ile ferahlatıcı bir ikram için, matcha dondurmasını yenemezsiniz.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Yeşil Çaylı Dondurma Nedir?
• Yeşil Çaylı Dondurma Yapmak İçin 4 İpucu
• Yeşil Çaylı Dondurma Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Yeşil Çaylı Dondurma Nedir?

Yeşil çay dondurması, topraklı, çimenli bir yeşil çay tozu olan matcha ile yapılan bir Japon tatlısıdır. Popüler yemek, tuzlu matcha aromasını soğutulmuş kremanın tatlılığıyla birleştirir. Matcha tozunu çoğu markette çay reyonunda bulabilirsiniz.

Yeşil Çaylı Dondurma Yapmak İçin 4 İpucu

Yeşil çaylı dondurma yapmak basit bir işlemdir. Gibi klasik Japon sosları ile kolayca giyinebilirsiniz. anko ( tatlı kırmızı fasulye ezmesi ) veya taze meyve. Mükemmel yeşil çaylı dondurma yapmak için bazı ipuçları:

1. yumurta ekle . Bazı dondurma tariflerinde yumurta sarısı veya bütün yumurta kullanılırken, diğerleri bunları tamamen atlar. Yumuşak bir dokuya sahip daha kremalı Batı tarzı dondurma için tarifte yumurta kullanın, ancak Japonya'da bulunan daha hafif, daha buzlu bir matcha dondurması için yumurtaları atlayabilirsiniz.
2. Vegan versiyonu yap . Vegan yeşil çay dondurması için inek sütünü hindistan cevizi sütü veya yulaf sütü gibi bir süt alternatifi ile değiştirebilir ve yumurtaları atlayabilirsiniz.
3. Bir dondurma makinesi kullanın . Ev yapımı dondurmayı ekipmansız yapabilirsiniz, ancak bir dondurma makinesi zaman kazandırabilir ve daha yumuşak, daha düzgün bir dokuya sahip dondurma elde etmenize yardımcı olabilir.
4. Doğru matcha tozunu kullanın . Matcha yeşil çay tozu, yeşil çay yapraklarının (klorofil seviyelerini artırmak için gölgede yetiştirilen) taş öğütme işlemiyle, suyla çırpılarak çaya veya unlu mamullere ve tatlılara karıştırılarak ince bir toz haline getirilmesiyle yapılır. Çeşitli matcha kaliteleri vardır: Daha yüksek dereceli matcha tozu tipik olarak çaylar ve latteler için kullanılır ancak dondurmalara eklendiğinde daha canlı yeşil bir renk verir. Mutfak dereceli toz, daha düşük bir derece olarak kabul edilir, ancak daha uygun maliyetlidir.

Yeşil Çaylı Dondurma Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 4 su bardağı yarım buçuk (veya 2 su bardağı tam yağlı süt ve 2 su bardağı krema)
• ½ su bardağı – 1 su bardağı şeker kamışı, tercihe göre
• 2 yumurta sarısı
• Koşer tuzu, bir tutam
• Tercihe göre 3-5 yemek kaşığı mutfak sınıfı matcha tozu

1. Yumurta sarısını ve şekeri küçük bir kapta birleştirin; pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Orta ateşte orta boy bir tencerede, yarım buçuk, şeker-yumurta karışımı ve tuzu birleştirin. Matcha'yı süt karışımına eleyin ve yavaş yavaş ısıtarak birleştirmek için hafifçe çırpın.
3. Karışım kenarlarda köpürmeye başlayınca ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Plastik sargı ile örtün ve en az 2 saat soğutun.
   
4. Bir dondurma makinesine aktarın ve üreticinin talimatlarına göre yaklaşık 20 dakika istenen kıvama getirin. Dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve servis yapmadan önce en az bir saat daha dondurun.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.