Yumuşak, keskin baharatlı elmalar ve lapa lapa, tereyağlı, altın-kahverengi kabuklu klasik elmalı turta, geldikleri kadar zamansızdır ve onu en sevilen rahatlatıcı tatlı haline getirir.
En PopülerEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Elmalı Turta Nedir?
- Elmalı Turta Yapmak İçin En İyi Elmalar Nelerdir?
- En İyi Elmalı Turta Kabuğu için 5 İpucu
- En İyi ve En Kolay Elmalı Turta Tarifi
Elmalı Turta Nedir?
Elmalı turta, elma karışımını çevreleyen geleneksel bir tart veya turta kabuğuna sahip bir tatlıdır. Genellikle çırpılmış krema, dondurma (a la mode olarak bilinir) veya bazı bölgelerde çedar peyniri ile servis edilir. Genellikle dekoratif bir kafes üst kabuğuna sahiptir, ancak ufalanan bir tepe ile de yapılabilir.
Elmalı Turta Yapmak İçin En İyi Elmalar Nelerdir?
Elmalı turta için en iyi elmalar, iyi turta kabuğunun zenginliğiyle parlayacak kadar parlak bir tart tatlılığına sahiptir ve sert, elma püresi benzeri bir kıvamda erimeden pişirmeye dayanabilen sağlam bir dokuya sahiptir. Bunlar şunları içerir:
- Büyükanne Smith elmaları
- tatlı elmalar
- Cripps Pembe elma
- Pembe Bayan elmaları
- yanmış elmalar
- Pembe İnci elmalar (bu elmaların fuşya rengindeki eti, bir turtaya pişirildiğinde özellikle çarpıcı bir görsel oluşturur!)
En İyi Elmalı Turta Kabuğu için 5 İpucu
Harika bir ev yapımı turta ile vasat bir pasta arasındaki fark, genellikle harika bir pasta kabuğu tarifine iner. İşte mükemmel elmalı turta kabuğuna sahip olmanızı sağlayacak bazı ipuçları ve teknikler.
- Kabuğu kör-pişirin . Hiçbir şey muhteşem altın rengi, çıtır çıtır bir pastanın üstünü kesip yumuşak, ıslak bir alt kabukla karşılaşmaktan daha üzücü olamaz. Üst kabuğu kapatılmış bir turtada ıslanmayı önlemek için, dolguyu eklemeden önce alt kabuğu bir kör fırınla güçlendirmek en iyisidir. Kör pişirmek için, bir pasta tabağının dibine bir kat hamur yerleştirin. Parşömen kağıdı ve pasta ağırlıkları veya kuru fasulye veya pirinçle kaplayın (bu şeklini korumasına izin verecektir), ardından önceden ısıtılmış bir fırında 375 ° F'de 15 dakika veya kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Ağırlıkları çıkarın ve dolguyu eklemeden önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Yumurta yıkama kullanın . Pastanızın üstünü yumurta yıkama ile fırçalamak, pasta hamurunuzun kenarlarını kapatmaya yardımcı olacak ve pastaya imzalı parlak bir görünüm kazandıracaktır. Yumurta yıkama tarifimizi burada bulabilirsiniz .
- fazla yoğurmayın . Ağızda eriyen elmalı turta kabuğunun enstrümental özelliği, unun içine işlenmiş tereyağı katmanlarıdır. Mükemmel dokuyu elde etmek için, hamuru bir araya gelene kadar yoğurun; çok fazla yoğurma erir ve tereyağını dağıtır, yoğun, kuru, ekmeksi bir hamur oluşturur.
- Hamuru açmadan ve pişirmeden önce soğutun . Hızlı bir yoğurma işleminden sonra pasta hamurunu soğutmak, birikmiş glütenin yerleşmesine zaman tanıyarak daha kolay yuvarlanma ve şekillendirme sağlar. Ayrıca, nihai üründeki havadar, pul pul cepleri koruyarak tereyağından gelen suyun unla çok erken etkileşime girmesini önler.
- Daha iyi bir kırıntı için tereyağını eritin . Eritilmiş tereyağının tepesine eklenmesi, bir kurabiyeye daha yakın olan yoğun bir kırıntı ile sonuçlanır. Desteklemek için muhallebi tarzı bir dolgu olmadan, kırıntı çok kırılgan ve ufalanabilir, batmasına ve elma dolgusuna çökmesine neden olabilir.
En İyi ve En Kolay Elmalı Turta Tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
bir 9 inçlik pastaHazırlık zamanı
2 saat 30 dakikaToplam zaman
3 saat 30 dakikaPişirme Süresi
1 saatMalzemeler
Kabuğu için :
edebiyatta kişileştirme ne demek
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1 su bardağı (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 3 yemek kaşığı buzlu su
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi
- 1 yumurta, 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış
- Üzeri için Demerara şekeri (isteğe bağlı)
*Elmayı ufalamak için, yukarıdaki hamur tarifini ortadan ikiye kesin (veya ikinci diski daha sonrası için saklayın) ve üst kabuk yerine ufalanmış parçayı kullanarak tarifi olduğu gibi uygulayın. Yumurta yıkamaya gerek yok.
parçalamak için :
- ¾ su bardağı çok amaçlı un
- ⅓ su bardağı esmer şeker
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş
- ½ çay kaşığı tuz
- ¼ fincan çelik kesilmiş yulaf ezmesi (isteğe bağlı)
Dolgu için :
- 4-6 orta boy elma (Granny Smith veya tercihe göre)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- ¼ su bardağı şeker
- Elmalı turta dolgusunu hazırlayın . Elmaları soyun, çekirdeklerini atın ve yaklaşık 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini bir kaseye koyun ve tarçın, şeker ve limon suyunu ekleyin. Birleştirmek için atın.
- Elmalı turta kabuğunu karıştırın . Un, tuz ve şekeri geniş bir kapta birleştirin. Tereyağını ekleyin ve büyük parçalar kalmayana kadar parmaklarınızın arasında çalıştırın (hamur bir avuç kadar bastırıldığında bir arada kalmalıdır).
- Kabuğu yoğurun . Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine çevirin ve buzlu su ve sirkeyi ekleyin. Hamuru iyice birleşene kadar parmaklarınızla tarayın, ardından hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu sadece birkaç dakika yapın; hamur pürüzsüz veya esnek görünmeyecektir. Bölün ve yaklaşık 1 inç kalınlığında iki tüylü disk oluşturun. Pasta hamurunu plastik sargıya sarın ve en az iki saat soğutun.
- Alt kabuğu şekillendirin ve kör pişirin . Fırını 375 ° F'ye ısıtın. Bir disk hamurunu buzdolabından çıkarın ve 9 inçlik bir pasta tabağına veya pasta tepsisine uyacak şekilde yuvarlayın. Hamuru kalıbın tabanına yerleştirin ve kızarana kadar körü körüne pişirin. soğumaya bırakın.
- Doldurma ve üst kabuğu ekleyin . İkinci hamur diskini açın. Kör pişmiş kabuk soğuyunca, dolguyu ekleyin ve ikinci kabukla doldurun. Kenarları parmaklarınızla veya çatalın uçlarıyla kıvırın ve yumurta sarısı ile kapatın. Doldurmadaki buharın dışarı çıkmasına izin vermek için üst kabukta yarıklar açın ve yumurta sarısı ile hafifçe fırçalayın. Dilerseniz üzerine bir tutam Demerara şekeri serpin.
- Elmalı turta pişirin . Pastayı 40 dakika ya da kabuk derin, parlatılmış altın kahverengi olana kadar pişirin, yarı yolda bir kez dönün. (Pastanın geri kalanı hazır olmadan kenarlar yanmaya başlarsa, sadece alüminyum folyo parçalarıyla kaplayın.)
- soğumaya bırakın . Fırından çıkarın ve kesmeden önce en az 30 dakika soğumaya bırakın. Çırpılmış krema veya dondurma ile servis yapın ya da ekstra çökmekte olan bir muamele için her ikisiyle de servis yapın!
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
