Sirkeler veya çalılar, sömürge Amerika'da şiddetli bir hit oldu, ancak şimdi meyveli, baharatlı, büzücü lezzet profilleri sayesinde modern miksologlar arasında yeniden canlanıyorlar.
Bölüme Atla
- Çalı Nedir?
- Çalı Kullanmanın 4 Yolu
- Çalı Yapımında Ne Tür Sirke Kullanılır?
- Çalılarda Bitki ve Baharat Karışımları Nasıl Kullanılır
- Çalılar Nasıl Saklanır
- Ev Yapımı Çalı Tarifi
- Lynnette Marrero ve Ryan Chetiyawardana'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Birinci sınıf barmenler Lynnette ve Ryan (diğer adıyla Bay Lyan) size evde her ruh hali veya durum için mükemmel kokteyller yapmayı öğretiyor.
Daha fazla bilgi edin
Çalı Nedir?
Bir çalı, çeşitli kokteyller ve alkolsüz içeceklerde karıştırıcı olarak kullanmak için bir sirke bazında demlenmiş meyve, otlar, baharatlar ve şekerden yapılan alkolsüz bir şuruptur. Çalı kelimesi Arapça kelimeden gelir. şerbet , içki anlamına gelir.
Kısmen aromalı basit şurup ve kısmen infüzyon, çalılar inanılmaz derecede çok yönlüdür. Yapılarına bağlı olarak, çalılar mevsimsel bir ruh hali için belirgin bir şekilde parlak bir selam verebilir: Tatillerde çalılara taze kızılcık suyu ekleyin veya taze raventi yumuşatın ve bir bahar çalısı haline getirin.
Çalı Kullanmanın 4 Yolu
Kokteyl çalılarını kullanmanın birkaç yolu vardır:
- mocktail yap . Lezzet dolu bir mocktail oluşturmak için seltzer, tonik veya kulüp sodanıza birkaç ons çalı şurubu ekleyebilirsiniz.
- Bir kokteyle yumruk ekleyin . Keskin, ekşi bir bileşen eklemek için çalılar kullanın. cin tonik gibi klasik kokteyller veya bir Kuru martini .
- Sebzeler ve balıkların üzerine gezdirin . Kavrulmuş sebzelerinizin veya balıklarınızın üzerine hafifçe çiseleyen çalı şurubu yemeğinizin lezzetini artırabilir.
- Bir meyve çalısı oluşturun . Ahududu, kızılcık ve çilek gibi meyveler çalılar için idealdir. Çilek ve fesleğeni beyaz şarap sirkesi veya şampanya sirkesi ile eşleştirerek bir gurme meyve çalısı oluşturabilirsiniz.
Çalı Yapımında Ne Tür Sirke Kullanılır?
Elma sirkesi, çalılar için en yaygın kullanılan baz sirkedir. Balzamik sirke, kırmızı şarap sirkesi ve şeri sirkesi de özellikle böğürtlen, yaban mersini, kayısı, ahududu veya olgun kiraz gibi tamamlayıcı taze meyveler kullanıldığında popüler seçeneklerdir. Beyaz sirke, daha hafif tadı nedeniyle çalılarda daha az kullanılır.
Çalılarda Bitki ve Baharat Karışımları Nasıl Kullanılır
Eşit miktarda şeker ve otlar, çalılar tamamlayıcı bileşenlerin dinamik bir eşleşmesidir. Farklı şifalı otları deneyerek, alışılmamış lezzet eşleştirmelerinden tamamlayıcı mevsimlik malzemelere kadar her şeyi sergileme fırsatınız olacak.
- En iyi lezzet için kuru otlar ve baharatlar kullanın . Kendi kombinasyonlarınızı geliştirirken, güçlerini kaybedip çamurlu bir tat bırakabilecek taze olanlar yerine, kuru otlar ve baharatların sirke çalıları için en iyi sonucu verdiğini unutmayın.
- Karmaşıklık eklemek için baharat kullanın . Baharat söz konusu olduğunda gökyüzü sınırdır: Kakule, tarçın çubukları ve hatta bütün karabiber bir çalıya karmaşıklık getirebilir.
Çalılar Nasıl Saklanır
Çalıları üç haftaya kadar soğutabilirsiniz. Oksidasyon ve bozulmayı önlemek için çalıları hava geçirmez bir kapta saklayın.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
Lynnette Marrero ve Ryan ChetiyawardanaMiksolojiyi Öğret
Daha Fazla Bilgi EdininYemek yapmayı öğretir I
Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang PuckYemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininEv Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha fazla bilgi edinEv Yapımı Çalı Tarifi
yapar
2 bardakHazırlık zamanı
5 dakikaToplam zaman
12 saat 20 dakikaPişirme Süresi
15 dakikaMalzemeler
- 50 gram lavanta gibi kuru ot
- 500 gram elma sirkesi
- 50 gram beyaz şeker
- 65 gram bal
- Kuru otları ve elma sirkesini hava geçirmez bir kaba ekleyin ve demlenmesi için gece boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın.
- Ertesi gün sıvıyı bir tencereye boşaltın ve orta-yüksek ısıya ayarlayın. Sıvıyı kaynatın. Yaklaşık 15 dakika veya sıvı yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve ince gözlü bir süzgeçten başka bir kaba süzün.
- Şekeri ve balı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 haftaya kadar saklayın.
Ödüllü barmenlerden miksoloji hakkında daha fazla bilgi edinin. MasterClass Yıllık Üyeliği ile damak tadınızı geliştirin, ruhların dünyasını keşfedin ve bir sonraki toplantınız için mükemmel kokteyli sallayın.
