Tarifler Nasıl Kesilir: Yarım su bardağı, ¾ su bardağı, ⅔ su bardağı ve Daha Fazlası Nedir?

Bir tarif çok büyük olduğunda veya yeni veya pahalı bir malzeme kullanıyorsanız, tarifleri kısmak yararlıdır, ancak bir tarifi değiştirmek oldukça karmaşık olabilir. Bir bardağı yarıya indirmek basittir (½ bardaktır), ancak bir bardağın ¾'ünün yarısı nedir? Kimya söz konusu olduğundan ve hassasiyet gerekli olduğundan, özellikle pişirme sırasında ölçümleri dikkatli bir şekilde dönüştürmek önemlidir.

video oyunu tasarımcısı olma adımları

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Bir Tarif Nasıl Yarıya Kesilir
• Üçte Bir Tarif Nasıl Kesilir
• Kuru ve Islak Malzemeleri Dönüştürme Arasındaki Fark Nedir?
• Tarifleri Ölçeklendirmek için 4 İpucu
• Tarifleri Küçültmek Pişirme Süresini ve Fırın Sıcaklığını Nasıl Etkiler?
• Tarifleri Ölçeklendirmenin Diğer 3 Yolu

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Bir Tarif Nasıl Yarıya Kesilir

Bir tarifi yarıya indirmek, ev aşçılarının yapması için yaygın ve kolay bir dönüşümdür. Bir dahaki sefere hızlı matematik yapmanız gerektiğinde bu pişirme dönüşümleri listesine bakın:

• ¼ fincanın yarısı 2 yemek kaşığına eşittir
• ⅓ fincanın yarısı 2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığına eşittir
• ½ fincanın yarısı ¼ fincana eşittir
• ⅔ fincanın yarısı ⅓ fincana eşittir
• ¾ fincanın yarısı 6 yemek kaşığına eşittir
• 1 fincanın yarısı ½ fincana eşittir
• 1 yemek kaşığının yarısı 1 ½ çay kaşığına eşittir
• 1 çay kaşığının yarısı ½ çay kaşığına eşittir
• ½ çay kaşığının yarısı ¼ çay kaşığına eşittir
• ¼ çay kaşığının yarısı ⅛ çay kaşığına eşittir
• ⅛ çay kaşığının yarısı bir tireye eşittir

Üçte Bir Tarif Nasıl Kesilir

Bir tarifi üçte bir oranında azaltmak, yarıya indirmek hala çok fazla yiyecek sağladığında kullanışlı olabilir:

• ¼ fincanın üçte biri 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığına eşittir
• ⅓ fincanın üçte biri 1 yemek kaşığı + 2 ¼ çay kaşığına eşittir
• ½ fincanın üçte biri 2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığına eşittir
• ⅔ fincanın üçte biri 3 yemek kaşığı + 1 ½ çay kaşığına eşittir
• ¾ fincanın üçte biri ¼ fincana eşittir
• 1 fincanın üçte biri ⅓ fincana eşittir
• 1 yemek kaşığının üçte biri 1 çay kaşığına eşittir
• 1 çay kaşığının üçte biri, bir yığın ¼ çay kaşığına eşittir
• ½ çay kaşığının üçte biri, yetersiz ¼ çay kaşığına eşdeğerdir.
• ¼ çay kaşığının üçte biri, yetersiz bir ⅛ çay kaşığına eşittir
• ⅛ çay kaşığının üçte biri kısa çizgiye eşittir

Kuru ve Islak Malzemeleri Dönüştürme Arasındaki Fark Nedir?

Islak malzemeleri ölçmek ve dönüştürmek, kuru malzemeleri ölçmek ve dönüştürmekten daha kolaydır. Bunun nedeni, kuru ölçümlerin doğası gereği yanlış olmasıdır.

• Un, esmer şeker ve kakao tozu gibi kuru malzemeler kolayca sıkıştırılabilir, yani hacimleri, ölçüm kabının içinde ne kadar kompakt oldukları ve hatta bölgedeki nem gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.
• Sıvı bileşenler, ne olursa olsun tutarlı bir hacimde ölçülür. Örneğin, bir ölçü kabını unla doldurursanız, paketin sıkılığı gerçek un hacminizi belirleyecektir. Oysa 10 sıvı ons su her zaman 10 sıvı ons su olacaktır.

Dönüşümlerinizi olabildiğince doğru yapmak için kuru malzemeleri kuru ölçüm kaplarıyla ve ıslak malzemeleri sıvı ölçüm kaplarıyla ölçmek en iyisidir. Bu, daha hassas bir ölçüm için düz kenarlı kuru bir ölçüm kabının üstünü düzleştirmenize olanak tanır.

Tarifleri Ölçeklendirmek için 4 İpucu

Tarifleri ölçeklendirmek uygulama ile daha kolay hale gelir. Giderken şu ipuçlarını aklınızda bulundurun:

1. Pişirmeye başlamadan önce dönüşümlerinizi yapın . Rakamları dönüştürmek için bir dakikanızı ayırın ve onları ya da değiştirilmiş bir tarif kullandığınızı unutmamak için bir yere yazın.
2. Hangi bileşenlerin dönüştürüleceğini ve hangi bileşenlerin dönüştürülmeyeceğini bilin . Çoğu şeyin dönüştürülmesi gerekecek, ancak bazı istisnalar var. Örneğin, bir tarif, tencerenin altını kaplamak için 1 yemek kaşığı yağ gerektiriyorsa, tarifi kesiyor olsanız bile, yine de bu miktara ihtiyacınız olacaktır. Aynı şey bir fırın tepsisini yağlamak ve unlamak için de geçerlidir. Ve bazı baharat miktarlarını ölçeklendirmeniz gerekirken, baharatları çok fazla kesmemelisiniz, yoksa çok yavan bir yemekle sonuçlanacaksınız.
3. Yemek yaparken tarifinizle tadın . Fesleğen miktarını azaltmak yemeği daha az aromatik hale getiriyorsa veya kırmızı biber tekmeyi alıp götürüyorsa, biraz daha ekleyin. Gittiğiniz gibi tadın ve buna göre baharatlayın.
4. Daha küçük tencere ve tavalar kullanın . Dönüştürülen tarifiniz ayrıca farklı bir pişirme veya pişirme kabı gerektirebilir. Bir brownie tarifini ikiye böler ve hamuru aynı büyüklükteki tavaya dökerseniz, kekleriniz beklediğinizden çok daha düz ve gevrek çıkacaktır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Tarifleri Küçültmek Pişirme Süresini ve Fırın Sıcaklığını Nasıl Etkiler?

Bir tarifin malzemelerini ölçeklediğinizde, fırın sıcaklığını ölçeklendirmezsiniz, ancak daha küçük hacimler daha hızlı pişeceği için pişirme süresini ölçeklendirmeniz gerekebilir. Yemeğin yarısında kontrol etmek için bir zamanlayıcı ayarlayın ve ardından yemek bitene kadar yaklaşık her 5 dakikada bir kontrol edin.

Tarifleri Ölçeklendirmenin Diğer 3 Yolu

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Bir ton mutfak matematiği yapmaktan kaçınmak istiyorsanız, şu yöntemleri de deneyebilirsiniz:

1. Malzemeleri hacim yerine ağırlıkla ölçün . Bir mutfak terazisi kullanmak, ölçümlerinizin tam olarak ihtiyaç duyduğunuz gibi olmasını sağlamanın en güvenilir ve kesin yoludur. Bu yöntemle, 1 fincan unun ağırlığına (yaklaşık 4,25 ons) bakar ve buna göre uygun ölçeklenmiş miktarı tartarsınız. Bu yöntemin özellikle kuru malzemeler için kesin olmadığını unutmayın.
2. Dönüşüm alternatiflerini öğrenin . Genel ölçüm eşdeğerlerini öğrenin. Örneğin, ½ fincan 24 çay kaşığına eşittir. ½ fincanı üçte bir oranında azaltırken, ½ fincanı üçe bölmeye çalışmak yerine, 24 çay kaşığını 8 çay kaşığı olan üçe bölebilirsiniz.
3. göz küresi . Bu dönüşüm çizelgelerine sahip değilseniz veya aceleniz varsa, tam tarifi yapıyorsanız kullanacağınız aynı ölçü kaplarını ve ölçü kaşıklarını kullanabilirsiniz, ancak bunları yalnızca ne kadar tükettiğinize göre doldurabilirsiniz. Tarifi ölçeklendiriyoruz. Örneğin, 1 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı yerine ¼ fincanın üçte birine ihtiyacınız varsa, ¼ fincan ölçü kabını üçte bir oranında doldurabilirsiniz. Pişirme işlemi hassasiyet ve kimya gerektirdiğinden, bu yöntem pişirme sırasında güvenilir değildir, ancak çorba ve sos gibi şeyler için işe yarar.