Taze Otlar Nasıl Kurutulur: Evde Yetiştirilen Otları Kurutmanın 4 Yolu

Kişnişinizin tohuma gitmesine veya kekikinizin uykuda kalmasına izin vermeden önce, bitkilerinizin saplarını ve yapraklarını kurumaya bırakmayı düşünün - bu şekilde, bitkileriniz üretimi durdurduktan sonra bile evde yetiştirilmiş otlara sahip olabilirsiniz.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Kendi Bitkilerinizi Kurutmanın 4 Faydası
• Otlar Nasıl Havayla Kurutulur
• Fırında Otlar Nasıl Kurutulur
• Mikrodalgada Otlar Nasıl Kurutulur
• Kurutucu ile Otlar Nasıl Kurutulur
• Kuru Otlar Nasıl Saklanır?
• Daha fazla bilgi edin

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Kendi Bitkilerinizi Kurutmanın 4 Faydası

Taze otları korumak, ev aşçılarına yıl boyunca aromatik bitkilere erişim sağlar. İşte kendi bitkilerinizi kurutmanın birkaç faydası:

1. Evde kurutulmuş otlar daha taze . Kuru otlar yaşlandıkça lezzetlerini kaybederler - bu nedenle sadece birkaç ay önce kurutulan otlar, iki yıl önce kurutulan bitkilerden çok daha lezzetlidir. Marketten kuru otlar satın aldığınızda, market rafında ve kilerinizde oturmak bir yana, işleme ve nakliye için zaten zaman harcamış olurlar. Öte yandan, büyüme mevsiminin sonunda kendi bitkilerinizi kurutursanız, en iyi tada sahip daha taze kuru otlara sahip olursunuz.
2. Sezon dışı evde yetiştirilen otlar . Tecrübeli bir bitki bahçıvanıysanız, bitkilerinizi kış için getirmezseniz, sezon dışında evde yetiştirilen otlara sahip olmanın zor olabileceğini bilirsiniz. Bitkilerinizi kurutmak, bitkileriniz uykuya daldıktan sonra bile bahçenizdeki meyvelerin tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
3. Böcek ilaçlarını kontrol ediyorsun . Mağazadan herhangi bir bitki satın aldığınızda, çiftçilerin ne tür böcek ilacı veya kimyasal kullandığı belirsizdir. Kurutma için kendi bitkilerinizi yetiştirerek kullandığınız (veya kullanmadığınız) pestisit türleri üzerinde tam kontrole sahip olursunuz.
4. Mağazadan satın alınan kuru otlar pahalıdır . Baharat koridoru genellikle bir bakkal bütçesinde büyük bir göçük yapabilir. Bir bitki bahçesinin ilk kurulumu biraz maliyetli olsa da, kendi bitkilerinizi yetiştirmek, kullanmak ve kurutmak uzun vadede daha ekonomik olabilir.

Otlar Nasıl Havayla Kurutulur

Havada kuruyan otlar, bitkilerinizi kurutmanın en kolay ve en geleneksel yoludur:

1. otlarını demet . Otları küçük demetler halinde toplayın ve sapları uçlara yakın bir yere bağlayın. Sicim veya lastik bantlar gibi her şeyi kullanabilirsiniz. Bükümlü bağ gibi kolayca sıkılabilen bir şey kullanmak genellikle yardımcı olur, çünkü saplar kurudukça büzülür ve gevşeyebilir.
2. Dalları asın . Otlarınızı birbirine bağladıktan sonra, ılık ve kuru bir yere baş aşağı asın. Nem küfü teşvik eder ve bitki demetlerinizin çabuk kurumasını engeller.
3. Bitkilerinizi koruyun . Tüm bitkiler gibi, otlar da zararlıları çeker. Bitki demetinizi korumak için, her bir demetin etrafına gevşek bir şekilde ağ sarın. Ağ, toz ve böceklerin bitkilerinizi kirletmesini ve ayrıca düşebilecek yaprakları yakalamasını engeller. Müslin veya file çantalar en iyi sonucu verir - eğer elinizde bunlar yoksa, içinde birkaç delik bulunan bir kese kağıdı da işe yarayacaktır. Küflenmeye neden olabileceğinden plastik poşet kullanmaktan kaçının.
4. Bekle . Taze otların, ikliminize ve bitkilerin kendilerine bağlı olarak tamamen kuruması sekiz saatten bir haftaya kadar sürebilir. Yapraklar dokunulduğunda çatırdadığında yeterince kuru olduklarını anlayacaksınız.

Fırında Otlar Nasıl Kurutulur

Fırında kurutulmuş otlar kulağa basit gelebilir, ancak aslında diğer kurutma yöntemlerinden daha zordur. Birçok fırın, optimum bitki kurutma sıcaklığı (yaklaşık 100 Fahrenheit) için yeterince alçalmaz ve bitkilerin düzgün şekilde kuruması için hava sirkülasyonu gerekir.

1. sıcaklığı ayarla . Otlarınızı kurutmak için fırını 100 Fahrenhayt dereceye ayarlamanız gerekecek. Bir fırın termometresi, fırınınızın ulaşabileceği mümkün olan en düşük sıcaklığı belirlemenize yardımcı olabilir.
2. Otları fırına koyun . Otları bir tülbent üzerine alıp fırınınızın ortasındaki tel ızgaranın üzerine otların altında hava sirkülasyonu sağlayacak şekilde yerleştirin.
3. havayı dolaştır . Bitkiler, uçucu yağlarını korumak için kurutma işlemi sırasında uygun hava sirkülasyonuna ihtiyaç duyar. Elektrikli fırınınız varsa, iyi hava sirkülasyonu sağlamak için otlar kururken kapıyı açık tutabilirsiniz. Gazlı bir fırınla ​​fırın kapağı aralıkken pişirmek tehlikelidir, bu nedenle havanın dolaşmasına yardımcı olmak için her dört ila beş dakikada bir kapıyı açın.
4. Bir saat kuru . Otlarınızı fırında yeterince kurutmak yaklaşık bir saat sürecektir. Otlarınızın kuruması beklenenden uzun sürüyorsa, eşit şekilde kurumasını sağlamak için onları ters çevirin.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Mikrodalgada Otlar Nasıl Kurutulur

Otlar çok fazla neme sahip olmadığından (meyve veya sebzelere kıyasla), mikrodalgada kurutmak için harika bir adaydır:

1. Sapları çıkarın . Saplar yapraklardan daha fazla nem içeriği tutar, bu nedenle mikrodalga kurutmaya da iyi tepki vermezler.
2. Kağıt havluların arasına yerleştirin . Mikrodalga işlemine başlamadan önce otlarınızı iki kağıt havlu arasına yerleştirin. Kağıt havlular, eşit şekilde ısınmalarına yardımcı olurken buharın yapraklardan çıkmasına izin verecektir.
3. Otlarınızı mikrodalgaya koyun . Mikrodalganızı otlarınızı bir dakika yüksekte ısıtmak üzere programlayın, ardından otları 30 saniye dinlenmeye bırakın. Otların yanmasını önlemek için ısıtma arasında dinlenmeleri gerekir.
   
4. kuruyana kadar tekrarlayın . Otlar kuruyana kadar otlarınızı bir dakikalık aralıklarla ısıtmaya devam edin. Bu işlem 10 dakikayı geçmemelidir.

Kurutucu ile Otlar Nasıl Kurutulur

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Halihazırda bir gıda kurutucunuz varsa, onu otları kurutmak için kolayca kullanabilirsiniz. Otları kurutma tepsilerine tek bir tabaka halinde yayın. Ardından, sıcaklığı 100 dereceye ayarlayın. Otların kuruması bir ila dört saat sürer; zamanlayıcı ayarını kullanmaktan çekinmeyin (kurutucunuzda varsa).

Kuru Otlar Nasıl Saklanır?

Editörün Seçimi

Otlarınız kuruduğunda, daha sonra kullanmak üzere saklayın:

1. Yaprakları soyun . Yaprakları saplarından ayırın. Otların aromatik esansiyel yağları, lezzetin çoğunun bulunduğu yerdir, bu nedenle saplarını korumak gereksizdir.
2. otlarınızı bölün . Öğütülmüş kuru otlar mutfakta en uygun olanı olsa da, bozulmamış bitki yaprakları lezzetlerini daha uzun süre korur - bu nedenle, mümkünse, bitki yapraklarının yaklaşık yarısını bozulmadan saklanmak ve daha sonra öğütmek için ayırın. Bu şekilde, daha uzun süre taze ve lezzetli kuru otlara sahip olacaksınız.
   
3. Yaprakları öğütmek . Bir havan ve havan tokmağı veya sadece ellerinizi kullanarak, baharat olarak kullanmak için yapraklarınızın yaklaşık yarısını kaba bir toz haline getirin veya ufalayın.
4. Hava geçirmez kaplarda saklayın . Hem öğütülmüş otlar hem de bozulmamış yapraklar, mason kavanozları gibi hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır. Kolay mutfak kullanımı için zemini ve bozulmamış bitkileri ayrı kavanozlarda saklayın. Kuru otlarınızı karanlık bir yerde (veya en azından doğrudan güneş ışığından uzak) ve nemden uzak tutun.

Daha fazla bilgi edin

Ron Finley, Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara ve daha fazlası dahil olmak üzere ustalar tarafından verilen video derslerine özel erişim için MasterClass Yıllık Üyeliğini alın.