Kek ve Cupcake Nasıl Dondurulur: Cupcakes ve Katlı Pastalar için 10 Kek Dekorasyon İpucu

Buzlanma, buzlanmadan daha kalın ve kabarıktır ve lezzetli dondurmalar için sonsuz seçenekler vardır. Bu kılavuz, kekleri ve kap kekleri süslemeyi, tatlıların tadını çıkarmak kadar kolay hale getiriyor.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Buzlanma ve Buzlanma Arasındaki Fark Nedir?
• 10 Ortak Kek Buzlanma
• Mükemmel Pastayı Buzlamak için 7 Gerekli Malzeme
• Bir Pastayı Dondurmak İçin 10 İpucu
• 4 Yaygın Pasta Süsleme İpucu ve Nasıl Kullanılır?
• Bir Katmanlı Pastayı Buzlatmak İçin Adım Adım Kılavuz
• Cupcakes Nasıl Dondurulur

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Mükemmel pastayı ve en iyi kremalı kremayı yaptınız. Şimdi ne olacak?

Buzlanma ve Buzlanma Arasındaki Fark Nedir?

Terimler birbirinin yerine kullanılır, ancak buzlanma genellikle çabuk sertleşme ve kuruduğunda sertleşme eğilimi gösteren buzlanmadan daha kalın ve kabarıktır. Buzlanma genellikle buzlanma gibi sürülebilir değildir - fırınlanmış ürünlerin üzerine dökülmesi, kaşıkla veya çiselenmesi gerekir. Tüm pastayı kaplamanız gerekiyorsa, pürüzsüz, kalın buzlanmayı tercih edin ve bir ofset spatula kullanın. Kraliyet kreması gibi buzlanma, şekerli kurabiyeleri, tarçınlı çörekleri ve sıcak çapraz çörekleri süslemek için kullanılır.

10 Ortak Kek Buzlanma

Bazı pasta kremaları pudra şekeri, vanilya özütü ve tuzsuz tereyağı ve/veya krem ​​şanti kadar basittir, ancak lezzet olasılıkları sonsuzdur.

1. vanilyalı krema
2. çikolatalı krema
3. İsviçre beze krema
4. Funfetti buzlanma: gökkuşağı sprinkles ile vanilyalı buzlanma
5. Krem peynirli buzlanma
6. çilekli krema
7. Tuzlu karamel kreması
8. şekerleme buzlanma
9. Sütlü çikolatalı buzlanma
10. Stabilize krem ​​şanti

Mükemmel Pastayı Buzlamak için 7 Gerekli Malzeme

1. Pasta: Bu talimatları üç katlı pastadan sünger keke kadar her türlü pasta tarifine uyarlayabilirsiniz.
2. Buzlanma: Pürüzsüz ve işlenmesi kolay bir buzlanma kullanın, örneğin İtalyan beze buttercream .
3. Pasta döner tablası: Döner bir pasta standı, pastanın kendisi yerine döner tablayı hareket ettirebildiğiniz için donmayı kolaylaştırır.
4. Ofset veya düz buzlanma spatulası: Buzlanmayı yaymak için kullanılan yuvarlak bir bıçak.
5. Borulama veya pasta poşeti ve büyük bir buzlanma ucu
6. Tezgah kazıyıcı veya pürüzsüz buzlanma
7. Bir bardak ılık su: Buzlanma spatulasını durulamak için.

Bir Pastayı Dondurmak İçin 10 İpucu

1. Kekinizin tamamen soğuduğundan emin olun: sıcak kek buzlanmayı eritecektir.
2. Soğuk buzlanmanın yayılması zor olabileceğinden, oda sıcaklığında buzlanma kullanın.
3. Kek katmanlarınız eşit değilse, bir araya getirmeden ve buzlanmadan önce üstleri keskin bir tırtıklı bıçakla düzeltin.
4. Buzlanmayı kolaylaştırmak için buzlanma spatulanızı sık sık ılık suyla durulayın. Pasta süsleme istasyonunuzun yanında bir bardak ılık su tutabilir ve bıçağı buzlanma turları arasında içine daldırarak fazla suyu sallayabilirsiniz.
5. Buzlanmanın kurumaması için hızlı çalışın.
6. Sıkma poşetini daha kolay doldurmak için ucu poşete sokun, ardından poşeti büyük bir kaba yerleştirin. Sıkma poşetinin ucunu bardağın kenarına katlayın ve poşeti buzlanma ile doldurun. Dondurmayı torbanın ucuna kadar itin, torbayı bardaktan çıkarın ve torbanın üstünü bükün. Büküm, boruyu çekerken aynı anda çantayı tutmanız ve sıkmanız gereken yerdir.
7. Buzlanma uygularken eşit basınç kullanın.
8. Pürüzsüz, temiz görünümlü bir pastanız olması için kremanızda gevşek kırıntılar kalmamasına dikkat edin.
9. Boru süslemeleri yapacaksanız, pasta üzerinde çalışmadan önce tasarımlarınızı bir parça parşömen kağıdına uygulayın.
10. Dekorasyon amacıyla farklı renkli kremalar istiyorsanız, en sevdiğiniz krema tarifine az miktarda gıda boyası karıştırın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

4 Yaygın Pasta Süsleme İpucu ve Nasıl Kullanılır?

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

1. Rozet: Rozetleri süslemek veya tüm pastayı kaplamak için açık yıldız ucu kullanın. Torbayı düz bir şekilde (90° açıyla) yerleştirin ve bir yıldız oluşturacak şekilde sıkın. Basıncı koruyarak ucu hafifçe ve yana kaldırın, ardından yıldızın tepesine doğru boruyu geri çekin. Rozetin başlangıcına bağlamak için bir yarım daire boru çekin ve ardından rozeti kapatırken basıncı azaltın. Rozeti bağlamadan hemen önce basıncı bırakın, ardından çekin.
2. Çim veya kürk: Torbayı düz bir şekilde (90° açıyla) konumlandıran çok ağızlı bir uç (çim ucu olarak da adlandırılır - içinde küçük delikler olan bir uç) kullanın ve teller istenen uzunluğa gelene kadar sıkın. Çekmeden önce basıncı boşaltın. Çim veya kürkün daha doğal görünmesini sağlamak için ucu hafifçe sola veya sağa çekin ve birbirine yakın kümeler oluşturun.
3. Yazma: Kelimeleri yazmak için 45° açıyla yerleştirilmiş yuvarlak bir uç kullanın. Bir çizginin sonuna geldiğinizde, ucu çizginin yüzeyine hafifçe dokundurun ve çekin. Gerekirse harfler arasındaki ucu temizleyin.
4. Şeritler: Şeritleri veya fırfırları borulamak için bir taç yaprağı kullanın.

Katmanlı Pastayı Buzlatmak İçin Adım Adım Kılavuz

Editörün Seçimi

1. Pastayı tamamen soğutun ve kremayı oda sıcaklığına getirin.
2. Dört şerit parşömen kağıdını tabağın kenarları boyunca üst üste bindirerek pasta tabağınızın dışını hizalayın ve pasta tabağının tam ortasında küçük bir kare boşluk bırakın. Kağıt, plakanın kenarlarından sarkmalıdır.
3. İlk katı pasta tabağının ortasına yerleştirin.
4. Büyük uçlu bir sıkma torbası yerleştirin ve kremanın bir kısmını torbaya koyun. Her katman için yaklaşık ½ fincan buzlanmaya ihtiyacınız olacak. Torbayı rahat edeceğiniz seviyeye kadar doldurun ve gerektiğinde yeniden doldurmayı bırakın.
5. Pastanın üst kenarını buzlanma ile çizin, pastanın ortasına doğru yuvarlayın.
6. Kremayı pastanın her tarafına yaymak için krema spatulasını kullanın, biraz kenarlara yayılmasına izin verin.
7. İkinci katmanı baş aşağı olacak şekilde (veya bu katman kesilmişse kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde) üste yerleştirin. Pastanın üst kenarını buzlanma ile çizin, pastanın ortasına doğru yuvarlayın. Kremayı pastanın her tarafına yaymak için krema spatulasını kullanın, biraz kenarlara yayılmasına izin verin.
8. Son katmanı üste, baş aşağı (veya bu katman kesilmişse kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde) yerleştirin. Yavaşça bastırın ve katmanların eşit olduğundan emin olun. Pastanın ortasına doğru spiral çizerek pastanın üst kenarını bolca buzlanma ile çizin.
9. Buzlanma spatulasını ılık suda durulayın. Buzlanmayı pastanın üst kısmına ince bir tabaka halinde yaymak için krema spatulasını kullanın ve pastanın kenarlarına ekstra buzlanmayı yayın. Buzlanma spatulasını dikey olarak tutun ve kremayı tek bir hareketle üç katın kenarlarına yayın. Pastanın tarafı hafifçe buzlanma ile kaplanmalıdır. Gerekirse ekstra buzlanma ekleyin. Buna kırıntı ceketi denir. Kırıntı katının 10 dakika ila bir saat arasında ayarlanmasına izin vermek için soğutun.
10. Pastayı buzdolabından çıkarın. Pastanın üst kenarını buzlanma ile çizin, pastanın ortasına doğru yuvarlayın. Pastanın kenarlarını buzlanma ile takip edin. Buzlanma spatulasını ılık suda durulayın ve kremayı kekin üzerine eşit şekilde yaymak için kullanın. Buzlanma spatulasını ılık suda durulayın ve kremayı pastanın kenarlarına yaymak için dikey olarak tutun, böylece krema pastanın etrafında eşit kalınlıkta olur ve pasta artık buzlanmadan görünmez.
11. Buzlanmayı düzeltmek için bir tezgah kazıyıcı kullanın: Kazıyıcıyı 45° açıyla pastanın kenarına dik olarak tutun ve pasta standını pastanın kenarı pürüzsüz olana kadar döndürürken hafif basınç uygulayın. Tezgah sıyırıcıyı ılık suda durulayın ve dış kenardan pastanın üst kısmının ortasına doğru buzlanmayı sıyırmak için tezgah sıyırıcısını kullanın. Tezgah kazıyıcı ile pastanın üst kısmındaki buzlanma tabakasını düzeltin.
12. Parşömen kağıdı şeritlerini çıkarın. Buzlanmayı ayarlamak için 1 saat soğutun.

Cupcakes Nasıl Dondurulur

Büyük bir girdap ile kekleri dondurmak için:

1. Orta boy bir açık yıldız ucu kullanarak, kekin ortasına büyük bir nokta yerleştirin. Bu merkez noktanın etrafına bir daire çizin.
2. Bir buzlanma sarmalı oluşturmak için giderek daha küçük daireler çizin. Girdabın tepesinde, hafifçe aşağı bastırın ve çantayı çekip çıkarın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.