Tekila Nasıl Yapılır? Tekila Yapmanın 6 Adımı

Modern tekila üretimi Meksika'da 1600'lü yıllara kadar uzanıyor, ancak kökenleri 250 yıllarına kadar uzanıyor. Bugün tekila, Meksika ekonomisinin ve kültürel gururunun ayrılmaz bir parçası.

Bölüme Atla

• Tekila Nedir?
• Tekila Neyden Yapılır?
• Tekila Üretiminin Tarihçesi Nedir?
• Tekila Nasıl Yapılır?
• Daha fazla bilgi edin
• Lynnette Marrero ve Ryan Chetiyawardana'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Birinci sınıf barmenler Lynnette ve Ryan (diğer adıyla Bay Lyan) size evde her ruh hali veya durum için mükemmel kokteyller yapmayı öğretiyor.

meyve pektini neyden yapılır

Tekila Nedir?

Tekila, Weber mavi agav bitkisinden yapılan damıtılmış bir ruhtur. Tekila, Margarita, Paloma ve Tequila Sunrise gibi birçok farklı kokteylde kullanılan popüler bir ruhtur. Meksika hükümeti, tekila'nın yalnızca Meksika'da ve yalnızca Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán ve Tamaulipas dahil olmak üzere belirli bölgelerde üretilmesine izin verildiğine karar verdi.

Tekila Neyden Yapılır?

Tekila, Weber mavi agav bitkisinden yapılır veya tekilana agav Aloe veraya benzer uzun, dikenli yaprakları olan büyük bir sukulenttir. Mavi agav bitkisinin çekirdeğinde, adı verilen bir ampul bulunur. Ananas . Bu soğan pişirilir ve suyu sıkılır ve meyve suyu tekila yapmak için fıçılarda maya ile fermente edilir.

Tekila Üretiminin Tarihçesi Nedir?

250 yılı civarında Aztekler adlı bir içecek yaptılar. pulk - Tekila'nın atası olarak kabul edilen agavın kuzeni olan maguey adlı bir bitkinin fermente sularından yapılır. Bugün bildiğimiz şekliyle tekila - damıtılmış pulk -Muhtemelen ilk olarak İspanyol sömürgeciler tarafından Güney Amerika'yı işgal ettiklerinde yapılmıştır. 1600'lerin başında, Don Pedro Sánchez de Tagle, şu anda Tequila, Jalisco olarak bilinen yerde ilk damıtım tesisine başladı.

1974'te Meksika hükümeti, tekila'nın Meksika'nın fikri mülkiyeti olduğunu ve tekilanın yalnızca belirli Meksika eyaletlerinde üretilebileceğini ilan etti: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán ve Tamaulipas. Bir tekila düzenleyici konseyi ( Tekila Düzenleme Konseyi , veya CRT), tekila üretim standartlarını (agave içeriği, ABV, yaşlanma süresi ve malzemeler gibi) korur ve tekila üreten bölgelere turizmi teşvik ederek ve diğer ülkelerle ticareti destekleyerek tekila endüstrisini destekler.

Tekila Nasıl Yapılır?

Tekila üretimi altı aşamaya ayrılabilir: hasat, fırınlama, meyve suyu sıkma, fermente etme, damıtma ve yaşlandırma. Bu adımların her biri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz:

1. agav hasat . Modern tekila üretimi, mavi agav bitkisinin geleneksel hasat yöntemiyle başlar. adı verilen özel bir bıçak ile agav bitkisinin yapraklarını yer altından kesmek için kullanılır. Ananas ampul.
   
2. Agave çekirdeğini pişirin veya Ananas . Ananas Ampulün fermente olabilen şekerlerini çıkarabilmesi için fırınlanması gerekir. geleneksel olarak ananas kayalarla kaplı çukurlarda pişirilirdi, ancak bugün adı verilen kil ve tuğla fırınlarda pişiriliyorlar. fırınlar veya büyük paslanmaz çelik fırınlar.
3. parçala Ananas ve agav suyunu çıkarın . Sonra ananas pişirilir, ezilir ve içindeki tatlı suyu çıkarmak için parçalanırlar. şıra . Zorunlu iki yoldan biriyle çıkarılır: endüstriyel bir mekanik parçalayıcı kullanarak (en yaygın modern yol) veya geleneksel bir tahona , ezen ve suyunu sıkan büyük bir taş tekerlek Ananas .
4. Agave suyunu fermente edin veya şıra . Daha sonra, şıra ruh haline gelebilmesi için etil alkole fermente olması gerekir. şıra büyük fermantasyon tanklarında maya ve su ile birleştirilir. Bu işlem ya büyük paslanmaz çelik tanklar ya da büyük ahşap fıçılar kullanır.
5. fermente edilmiş şıra . Agave suları daha sonra damıtılır, bu da sıvıyı arındırır ve alkolü karışımda yoğunlaştırır. Tekila tipik olarak iki kez damıtılır. İlk damıtma, adı verilen bulanık bir sıvı üretir. Sıradan . İkinci damıtma, daha sonra yaşlandırılmaya ve şişelenmeye hazır olan berrak gümüş tekila üretir.
6. tekila yaş . Tüm tekilalar en az 14 ila 21 gün yaşlanır. gümüş veya Beyaz tekila minimum süre için yaşlandırılır. Yaşlı tekila üç tipte gelir: dinlendirici (dinlenmiş, iki aydan bir yıla kadar yaşlandırılmış), eski (yaşlı, bir ila üç yaş arası) ve ekstra eski (üç yıldan fazla yaşlı). Daha yaşlı bir tekila üretmek için damıtılmış Beyaz tekilaya altın rengi veren eskitilmiş meşe fıçılara konur. Beşinci bir tür tekila da vardır. genç (genç) veya altın (altın), gümüş tekila karışımı ve dinlendirici Tekila.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Miksolojiyi Öğret

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

kişisel tarzınızı nasıl bulabilirsiniz

Daha fazla bilgi edin

Ödüllü barmenlerden miksoloji hakkında daha fazla bilgi edinin. MasterClass Yıllık Üyeliği ile damak tadınızı geliştirin, ruhların dünyasını keşfedin ve bir sonraki toplantınız için mükemmel kokteyli sallayın.