Caldo De Res Nasıl Yapılır: Meksika Sığır Çorbası Tarifi

İster tekmeleyemediğiniz bir soğuk algınlığı, ister iç karartıcı ve kasvetli hava, ister sizi sinirlendiren eski moda memleket hasreti olsun, Et suyu , et suyu ve sebze çorbası - sizi hemen iyileştirecek.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Caldo De Res Nedir?
• Caldo De Res Tarifi

Caldo De Res Nedir?

Caldo de res, sulu, parçalanmış etli güveç eti parçaları ve hepsi uzay için itişip kakışan lezzetli sebzelerin doyurucu parçalarını içeren geleneksel bir Meksika sığır çorbasıdır. Çorbanın temeli bir Dakika güveç etini aromatiklerle çatal yumuşayana kadar kaynatarak ve ardından sebzelerin ortaya çıkan lezzeti emmesine izin vererek yapılan et suyu. Tarifte listelenen sebzeleri öneri olarak kabul edin; yakınınızda mevsiminde olanları kullanın.

Caldo De Res Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 6-8 su bardağı su
• 1 ½ pound dana incik, kemikli
• 3-4 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 2 defne yaprağı
• Koşer tuzu ve karabiber
• 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 büyük havuç
• 1 küçük lahana başı (yeşil), uzunlamasına sekize bölünmüş
• 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 küçük kabak veya chayote kabak
• 2 Yukon Gold patates, büyük doğranmış
• 1 başak mısır, ayıklanmış, temizlenmiş ve çapraz olarak dörde bölünmüş
• Servis için sıcak mısır ekmeği
• Servis için taze kişniş
• Servis için kireç dilimleri
• Servis için doğranmış beyaz soğan

1. Eti her taraftan tuz ve karabiberle iyice çeşnilendirin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
2. Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede, bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sararmış dana incik. Çıkarın ve su, sarımsak ve defne yaprağı ekleyin, karıştırmak için karıştırırken bir tahta kaşıkla tencerenin dibindeki düşkünleri kazıyın. Tatmak için mevsim.
3. Kaynatın ve eti tekrar tencereye alın. (Eti tamamen kaplayacak kadar su olmalı, gerekirse biraz daha ekleyin.)
4. Örtün, ısıyı azaltın ve suyu düşük kaynama noktasına getirin. Et yumuşayana kadar 2 saat pişirin. Oluklu bir kaşık veya örümcek sıyırıcı kullanarak yüzeyde biriken köpüğü çıkarın ve atın. Sığır incik dikkatlice büyük bir kaseye alın.
5. Bir kaynamaya dönün ve sebzeleri tencereye ekleyin, et suyu istediğiniz kıvama getirmek için çok kalınlaştıysa daha fazla su ekleyin. Sebzeler eşit derecede yumuşayana, ancak duygusal olmayana kadar 10 dakika pişirin.
6. Bu arada, kemiği ve herhangi bir sinir parçasını etten çıkarın. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya gevşek bir şekilde parçalayın.
7. Eti güvece geri koyun ve dahil etmek için karıştırın. Tatmak için mevsim.
8. Büyük kaselere paylaştırın ve yanında garnitürlerle servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.