En İyi Humus Nasıl Yapılır: Kolay Ev Yapımı Humus Tarifi

Humus, Akdeniz ve Orta Doğu sofralarında imzası olan bir yemektir, ancak yüzyıllar boyunca, dünyadaki birçok kültür humusu takdir etmeye ve sevmeye başladı. Nohut ve tahin püresinden oluşan bu limonlu, garnitürlü yemek genellikle dip sos olarak yenir ve pide veya sebze ile servis edilir. Hazır ve paketlenmiş humus hemen hemen her markette bulunabilir, ancak kendi humusunuzu yapmak kolaydır ve sadece birkaç malzeme gerektirir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Humus Nedir?
• Humus Nereden Geldi?
• Humusun Bölgesel Varyasyonları Nelerdir?
• Konserve ve Taze Nohut: Humus Yapmak İçin Hangisi Daha İyi?
• 2 Kolay Adımda Kendi Tahininizi Nasıl Yapabilirsiniz?
• 4 Kolay Adımda Mükemmel Humus Yapın
• Humus Servis Etmenin 4 Yolu

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Humus Nedir?

Humus, tahin (susam ezmesi), zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ile pürüzsüz bir püre haline getirilmiş nohuttur (garbanzo fasulyesi olarak da bilinir). Aslen Orta Doğu'dan gelen humus, geleneksel olarak daldırma veya yayma olarak yenir. Humus, nohut için Arapça bir kelimedir.

Humus Nereden Geldi?

Humus, uzun bir geçmişi olan bir besindir. Nohut, Orta Doğu'da yaklaşık 10.000 yıldır yetiştirilmekte ve tüketilmektedir. Nohut püresine en erken atıf, on üçüncü yüzyılda Mısır'dan gelmektedir. Humus bir Levanten yemeğidir, yani Akdeniz ve Orta Doğu'yu kapsayan tarihi bir bölge olan Levant bölgesinden gelir. Yunanistan, Suriye, Türkiye, İsrail ve Lübnan gibi birçok ülke, humusun doğum yeri olduğunu iddia ediyor, ancak kesin menşe ülkesi bilinmiyor.

süt yerine ayran kullanabilir miyim

Humusun Bölgesel Varyasyonları Nelerdir?

Orta Doğu'da humus, mutfak kültürü ve tarihine derinden kök salmıştır. Humusun farklı ülkelerde hazırlanıp servis edilmesinin birkaç yolu vardır.

• Türkiye . Türk humus tariflerinde genellikle zeytinyağı yerine tereyağı kullanılır. Ayrıca daha zengin bir susam tadı için daha fazla tahin kullanır. Burada humus, genellikle baharatlanmış, hava ile kürlenmiş sığır eti olan pastırma ile sıcak bir meze (meze) olarak servis edilir.
• İsrail . İsrail'de humus ulusal yemek olarak kabul edilir. Ülke çapında birkaç humusa adanmış restoranın olması, ülkedeki mutfak gelenekleri için çok önemlidir. Çoğunlukla, İsrail humusu orijinal tarifine sadıktır.
• Filistin . Filistin humusu nane, maydanoz ve kırmızı biber ile doldurulur ve ekmekle birlikte sıcak olarak servis edilir.
• Ürdün . Ürdün'de humus ana yemek olarak servis edilir. Ürdün humusu tahin yerine yoğurt kullanır.
• Lübnan . Lübnan humusu genellikle sebzelerle doldurulur ve sumak çalısından elde edilen toz meyveler olan sumak . Bir Lübnan usulü humus olan humus awarma'nın üstünde çam fıstığı ve kıyılmış et bulunur.
• Suriye . Suriye topluluklarında humus, genellikle tabbouleh gibi diğer soslarla servis edilir. Genellikle kızarmış bir nohut böreği olan falafel ile eşleştirilir.

Konserve ve Taze Nohut: Humus Yapmak İçin Hangisi Daha İyi?

Nohutunuzu ve nasıl hazırlayacağınızı seçerken birkaç seçeneğiniz var: kuru veya konserve, çiğ veya pişmiş nohut. İşte ev yapımı humus için nohut hazırlamanın birkaç farklı yöntemi.

• Doğrudan kutudan . Hızlı hazırlık süresi olan bir yöntem için nohutları bir kutudan boşaltın ve durulayın.
• Haşlanmış . Konserveden çıkan nohutları yumuşatmak için ocakta bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın.
• Düdüklü tencere . Kuru nohutları bitkisel yağ, su ve tuzla birlikte hazır tencere olarak da bilinen bir düdüklü tencereye koyun. Isıtıldığında, sızdırmaz düdüklü tencere buharı hapseder ve basınç, pişirme sıcaklığını normal bir tencereden daha fazla yükseltir. Yumuşak nohut ve kremalı humus için 45 dakika pişirin.
• Karbonat . Kuru nohutları akşamdan soğuk suda bekletin. Sıvıyı boşaltın ve nohutları karbonatlı ocağa koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Birkaç dakika sonra su ekleyin ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yarım saat veya nohutlar yumuşayana kadar pişirin.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

edebiyatta üçüncü şahıs bakış açısını tanımlar

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

bir galon kaç bardak su eşittir

2 Kolay Adımda Kendi Tahininizi Nasıl Yapabilirsiniz?

Tahin, humusun önemli bir bileşenidir. Çoğu bakkalda bulunabilir, ancak humus gibi evde hazırlamak kolaydır ve sadece iki bileşen gerektirir: susam tohumu ve zeytinyağı veya avokado yağı.

1. Bir fırın tepsisine iki bardak susam tohumu koyun, ince bir şekilde yayın ve 350 F'de on dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
2. Tohumları bir mutfak robotuna yerleştirin ve fıstık ezmesi gibi kremsi ancak kalınlaşana kadar yağla karıştırın. Tahini kapaklı bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın.

4 Kolay Adımda Mükemmel Humus Yapın

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Nohutlar hazırlandıktan sonra humus yapımı hızlı ve kolay bir yemektir. İlk yaptığınızda, temel adımları öğrenmek için tarife sadık kalın. Ardından malzemelerle deneme yapın. Daha hafif, kremsi bir humus seviyorsanız daha fazla sıvı ekleyin. Daha güçlü bir sarımsak aroması seviyorsanız, birkaç diş sarımsak daha atın. Kendi humus çeşidinizi yaratmak için közlenmiş kırmızı biber gibi farklı malzemeler eklemeyi deneyin.

oyunlar hangi kodla yazılır

1. nohutlarınızı hazırlayın . Nohutlarınızı dilediğiniz gibi hazırlayın. Kurutulmuş çeşitle başlıyorsanız, bu önceki gece olabilir.
2. malzemeleri topla . Tüm malzemeleri ölçün ve kullanıma hazır hale getirin. Kabaca aynı anda mutfak robotuna girecekler. Nohut, üçte bir fincan tahin, iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı, iki ila üç diş sarımsak, bir çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı), taze limon suyu ve birkaç tane yemek kaşığı soğuk su.
3. Harman . Tüm malzemeleri mutfak robotuna ekleyin ve birkaç dakika karıştırın. En yumuşak humus için biraz daha karıştırın ve bir çorba kaşığı daha su ekleyin.
4. Servis . Humus hemen servis edilebilir. Sıcak humusu tercih ederseniz, sadece on dakika boyunca 350 F'de fırına koyun. Humus'u servis tabağına alın. Bir çiseleyen zeytinyağı ve füme kırmızı biber, kırmızı biber, sumak veya taze maydanoz gibi bazı geleneksel soslar ekleyin. Daha doyurucu bir humus için, üzerini çam fıstığı veya kalamata zeytini ile süsleyin.

Humus Servis Etmenin 4 Yolu

Editörün Seçimi

Humus, lif ve proteinle dolu sağlıklı bir besindir. Ayrıca glutensiz ve vegandır, çoğu damak tadına uygundur. Humus birçok farklı şekilde tüketilebilir ve tadını çıkartılabilir.

1. daldırma olarak . Humus, en çok Kuzey Amerika'da bir daldırma olarak kullanılır. Bir kase ev yapımı humus ile pide cipslerini veya üçgenler halinde kesilmiş pide ekmeğini eşleştirin. Pürüzsüz humus ayrıca havuç ve salatalık gibi gevrek sebzeler için harika bir dalış yapar.
2. Akdeniz meze tabağı . Bu küçük sos ve yemek çeşitleri, humusun paylaşılması gereken bir tabakta servis edilmesinin geleneksel bir yoludur. Bir grup kremalı humus çırpın. Kıyılmış sebzeler, közlenmiş patlıcan, zeytin, beyaz peynir ve tabbouleh (bulgur, domates, nane, maydanoz, zeytinyağı ve limon suyu içeren salata) .
3. Yayılma olarak . Bir dahaki sefere kendinize bir sandviç yaptığınızda, humusu mayonez ve hardalla değiştirin. Humusun limonlu tadı lezzetli bir çeşni yapar.
4. Ana yemek olarak . Orta Doğu'da humus genellikle ana yemek olarak servis edilir. Karabiber, tuz, öğütülmüş kimyon ve kırmızı biber ile pişirilmiş ve baharatlanmış kıyma gibi kıymalı Lübnan usulü bir humus deneyin. tahin sos ile üst.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.