Conchas Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Conchas Tarifi

İmzalı deniz kabuğu deseni ile adlandırılan conchas, Mexico City ve ötesindeki panaderias (Meksika fırınları) pencerelerinde temel bir öğedir.

Bölüme Atla

• Konkalar Nedir?
• Conchas Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Conchas Tarifi
• Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Ünlü şef Gabriela Cámara, insanları bir araya getiren Meksika yemekleri yapma yaklaşımını paylaşıyor: basit malzemeler, olağanüstü özen.

Konkalar Nedir?

Conchas, bir tür Meksika tatlı ekmeği veya pan dulce'dir. Yumuşak, ekmeksi bir alt katmandan ve genellikle gıda boyası veya kakao tozu gibi doğal aromalarla yapılan göz alıcı, çizgili gevrek bir tepeden oluşan konkalar, aşırı tatlı değildir - sadece sabah kahvenizi veya ikindi çayınızı mükemmel bir şekilde tamamlayacak kadar.

Conchas Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Conchas Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Konka hamuru, diğer zenginleştirilmiş hamurlardan (börek hamuru gibi) daha az esnektir ancak aynı hafif, havadar dokuyu paylaşır. Hamura veya tepesine yaratıcı tatlar katmaktan korkmayın - konkalar harika bir mutfak boş levhasıdır.

hamur için :

• 2 su bardağı çok amaçlı un (dilerseniz ekmeklik un da kullanabilirsiniz)
• ¾ çay kaşığı aktif kuru maya
• ½ bardak) şeker
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çubuk tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• ½ çay kaşığı vanilya özü
• 1 büyük yumurta
• ½ fincan tam yağlı süt, ısıtılmış (ama sıcak değil!)

tepesi için :

• ½ fincan kısaltma
• ½ su bardağı pudra şekeri
• ¾ su bardağı çok amaçlı un
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1. Bir stand mikserin kasesinde un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Un karışımına tereyağını ekleyin.
2. Kanca aparatını kullanarak, tereyağı hafif ve kabarık olana kadar orta hızda karıştırın, yaklaşık 5 dakika. Düşük hıza düşürün ve yumurtayı ekleyin, ardından vanilya özü ve sütü ekleyin, hamur emerken sürekli olarak dökün.
3. Orta-yüksek hızda, hamur kasenin kenarlarından temiz bir şekilde ayrılıncaya ve hamur kancasına tamamen yapışana kadar yaklaşık 6-8 dakika karıştırın.
4. Hamuru yağlanmış büyük bir kaba aktarın ve plastik sargı ve mutfak havlusu ile örtün. Ilık bir yere koyun ve yaklaşık 2 saat hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Mutfağınızın sıcaklığına bağlı olarak bu işlem biraz daha kısa veya biraz daha uzun sürebilir.
5. Hamur dinlenirken, streusel tepesini yapın. Orta boy bir kapta, kısaltma ve pudra şekerini birleştirmek için bir spatula kullanın. Tarçın ve ardından unu, her seferinde birkaç yemek kaşığı ekleyin. Hamur çok yumuşak ve esnek olmalı, ancak akıcı olmamalıdır. Gıda boyası kullanıyorsanız, şimdi birkaç damla ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. Kenara koyun.
6. Fırını 325 derece F'ye ısıtın.
7. Hamur iki katına çıktıktan sonra hafif unlanmış tezgaha alın. Bir bıçak ya da tezgah sıyırıcısı kullanarak hamuru 8 parçaya bölün ve top haline getirin. Hamur biraz yapışkan olabileceğinden bu kısım için ellerinizi hafifçe unlamanız gerekebilir.
8. Daha sonra ellerinizi biraz sıvı yağ ile yağlayın ve yağlı kağıt serili 2 fırın tepsisini kaplayın. Hamur toplarını kağıda eşit şekilde yerleştirin ve tepeleme çubuğuna yardımcı olmak için her bir tepenin üstünü yağlayın.
9. Bölme ve yuvarlama işlemini tepesi karışımıyla tekrarlayın, düz bir disk oluşturmak için her birini avucunuzun içine bastırın. Her bir hamur topunun üzerine dikkatlice yerleştirin.
10. Bir konka kesiciniz varsa, deniz kabuğu desenini ortaya çıkarmak için tepeye hafifçe bastırın. Benzer bir etki elde etmek için bir soyma bıçağı da kullanabilirsiniz. Konkaları ikinci kez ılık bir yerde 1-2 saat dinlenmeye bırakın, yine boyut olarak ikiye katlayın.
11. Concha'ları 20-25 dakika pişirin, hamur altın kahverengi olana ve tepesi ufalanıp sertleşene kadar yarıya kadar döndürün.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.