Çıtır Tavuk Milanese Nasıl Yapılır?

İtalyan usulü çıtır çıtır çıtır panelenmiş tavuğu tavada kızartmayı öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Tavuk Milanese Nedir?
• Klasik Tavuk Milano Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Tavuk Milanese Nedir?

Chicken Milanese, dövülmüş, panelenmiş ve kızarmış, çıtır tavuk pirzolalarından oluşan bir yemektir. Çanak İtalyanlardan ilham alıyor Milano cotoletta (Milan usulü pirzola), genellikle roka salatası ve sıkılmış taze limon suyu ile servis edilen, domuz eti ile yapılan geleneksel bir Milano yemeğidir. Çoğu kızarmış tavuk tarifinden daha hızlı ve daha kolay olan Milanese usulü tavuk patates püresi mozzarella ve balzamik sirkede olduğu gibi.

Klasik Tavuk Milano Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 kemiksiz derisiz tavuk göğsü, çapraz olarak ikiye kesilmiş
• 1 fincan çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• ½ çay kaşığı kara biber
• 2 büyük yumurta
• 1 su bardağı panko galeta unu
• ¼ fincan zeytinyağı
• Servis için rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
• Servis için limon dilimleri (isteğe bağlı)
• Süslemek için taze maydanoz (isteğe bağlı)

1. Tavuk parçalarını bir kesme tahtası üzerindeki plastik sargı tabakalarının arasına yerleştirin ve tavuğu ¼ inç kalınlığında pirzolalar halinde ezmek için bir et çekiç kullanın.
2. Sığ bir tabakta un, tuz ve karabiberi bir çatalla çırpın. Yumurtaları ikinci bir sığ tabakta çırpın ve ekmek kırıntılarını üçte birine aktarın.
3. Bir tavuk pirzolasını önce un karışımına, ardından yumurta karışımına bulayın ve galeta ununa eşit şekilde kaplayarak bitirin. Panelenmiş tavuk pirzolasını bir fırın tepsisine aktarın ve kalan tavuk pirzolalarıyla ekmekleme işlemini tekrarlayın.
   
4. Orta-yüksek ısıda büyük bir tavada, parıldayana kadar zeytinyağını ısıtın. Panelenmiş tavuk pirzolalarını yağda tavada kızartın, gerekirse gruplar halinde çalışın, altın kahverengi olana kadar pişirin ve her iki tarafta yaklaşık 3 dakika pişirin. Kağıt havlu serili bir tabağa aktarın ve tuz serpin.
5. Üzerine parmesan peyniri ve taze maydanoz serpip yanında limon dilimleri ile servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.