Ev Yapımı Suşi Pirinci Nasıl Yapılır: Mükemmel Suşi Pirinci Tarifi

Suşi, nigiri veya maki yapmak istiyorsanız, önce mükemmel bir şekilde terbiyeli suşi pirincinde ustalaşmanız gerekir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Suşi Pirinç Nedir?
• Suşi Pilavında Kullanılacak En İyi Pirinç Nedir?
• Suşi Pirinci Nasıl Sezonlandırılır
• Suşi Pilavınızın Mükemmel Olduğunu Nasıl Anlarsınız?
• Mükemmel Suşi Pirinç Tarifi

Suşi Pirinç Nedir?

Suşi pirinci, sirke, tuz ve şekerle buharda pişirilmiş ve tatlandırılmış sade kısa taneli Japon pirincidir. Suşi, tüm farklı balık ve sebze türlerini içerebilir, ancak her zaman yapışkan, çiğnenebilir suşi pirinci içerir. Aslında, kelime Suşi Ekşi tatma anlamına gelen , orijinal olarak suşi yapımında kullanılan fermente pirinci ifade eder. Günümüzde, terbiyeli suşi pirincinin ince ekşiliği tipik olarak pirinç sirkesinden gelir.

Suşi Pilavında Kullanılacak En İyi Pirinç Nedir?

Suşi pirinci, yapışkan olan ve oda sıcaklığında yumuşak kalan kısa taneli beyaz pirinçle yapılmalıdır. Japon pirinci nadiren ihraç edildiğinden, kokuho, calrose veya suşi pirinci etiketli herhangi bir şey gibi Kaliforniya'da yetişen Japon çeşitlerini kullanın.

Suşi Pirinci Nasıl Sezonlandırılır

Suşi pirinci, pirinç sirkesi, şeker, tuz ve bazen umami açısından zengin bir deniz yosunu olan kombu kombinasyonu olan suşi sirkesi ile terbiyelenir. (Kombu doğrudan tencereye eklenebilir veya tamamen dışarıda bırakılabilir.) Hazır suşi sirkesi satın alabilirsiniz, ancak kendi sirkenizi yapmak lezzeti kontrol etmenizi sağlar. Ev yapımı suşi pirincini çok yapıyorsanız, gelecekteki pirinç kaplarını baharatlamak için büyük miktarda suşi sirkesi hazırlamayı düşünün. Sirkeyi aldıktan sonra, pirinç tanelerini parçalayabilecek karıştırmak yerine bir suşi küreği ile kesip çevirerek pirinci dikkatlice dahil etmeniz gerekir.

Suşi Pilavınızın Mükemmel Olduğunu Nasıl Anlarsınız?

Mükemmel suşi pirinci, çiğnenebilir - duygusal olmayan - ve birbirine yapışan, pirinci toplar ve rulolar haline getirmeyi kolaylaştıran ayrı tanelerden oluşur. Suşi pirinci, çubuklarla alındığında güzel topaklar oluşturmalı ve iyi baharatlı bir tada sahip olmalı, ancak bir suşi rulosunda çiğ balığın hassas lezzetini bastırmamalıdır.

Mükemmel Suşi Pirinç Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 su bardağı kısa taneli Japon pirinci
• 2 inçlik parça kombu (isteğe bağlı)
• ⅓ su bardağı pirinç sirkesi
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 ½ çay kaşığı koşer veya deniz tuzu

1. Büyük bir kapta, su neredeyse berrak olana kadar, sık sık suyu değiştirerek (yaklaşık 4-8 ​​kez) pirinci soğuk suyla yıkamak için parmaklarınızı kullanın. Temiz pirinci taze soğuk suda 30 dakika bekletin. Pirinci ince gözenekli bir elekte boşaltın.
2. Pilavı ocakta veya kombu ile elektrikli pirinç ocakta pişirin. Ocakta pişiriyorsanız, orta boy bir tencerede pirinci ve 2 su bardağı suyu orta ateşte birleştirin. Örtün ve kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve su tamamen emilene kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Pirinç pişirici kullanıyorsanız, varsa suşi ayarını ve üç bardak pirinç için belirtilen su miktarını kullanın.
3. Küçük bir tencerede sirke, şeker ve tuzu orta-yüksek ateşte birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve şeker eriyene kadar çırpın.
4. Büyük bir kasenin içini nemli bir bezle ıslatın ve pirinci hafif ıslak kaseye aktarın, tencerenin dibine yapışmış pirinci geride bırakın. Sıcak sirke karışımını pirincin üzerine dökün. Pirinci 45 derecelik bir açıyla dilimlemek için tahta kaşık veya plastik pirinç kürek kullanın ve vuruşlar arasında pirinci ters çevirin.
5. Pirinç tamamen karıştırıldıktan sonra, kullanıma hazır olana kadar temiz, nemli bir mutfak havlusu ile örtün, çünkü suşi yaparken sıcak pirinç istersiniz.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Şef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.