Marmelat Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Portakal Marmelatı Tarifi

Marmelat, uzun zamandır İngiltere'nin kahvaltı masasında tercih edilen meyve çeşidi olmuştur. Ev yapımı marmelat yapmak biraz çaba gerektirse de, sonuç buna değer. Ne tür narenciye kullandığınıza bağlı olarak, ne kadar tatlı veya acı istediğinize karar verebilirsiniz. Narenciyeyi narin bir doku elde etmek için ince dilimler halinde dilimleyebilir ya da kalın olarak kullanmak isterseniz tıknaz olarak dilimleyebilirsiniz. Unlu mamüllerde, dondurmada veya ördek sosu olarak deneyin.

kayısı ağacı nasıl dikilir

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Marmelat Nedir?
• Marmelat yapmak için neye ihtiyacınız var?
• Marmelat yapmak için 4 ipucu
• Kolay Ev Yapımı Portakal Marmelatı Tarifi
• Marmelatta 3 Çeşit

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Marmelat Nedir?

Marmelat, şeker ve su ile pişirilmiş narenciye meyvelerinin suyu ve kabuğundan yapılan bir meyve konservesidir. Marmelatı reçeller arasında benzersiz kılan şey, kabuğun kullanılmasıdır - konservede asılı duran meyve parçalarını arayın. Sevilla portakalları, tatlı portakal suyunun aksine kabuklarındaki belirgin acı nota nedeniyle İngiliz marmelatları için ünlüdür.

Marmelat yapmak için neye ihtiyacınız var?

1. Narenciye : Portakal marmelatı en yaygın tür olsa da, diğer turunçgilleri de kullanmayı deneyebilirsiniz. Marmelatınızı daha az acı seviyorsanız, harmanlama çeşitleri harika olabilir. Kan portakalı, limon, misket limonu veya greyfurt kullanmayı deneyin. Narenciye meyvelerinin doğal pektin içeriği yüksektir, bu da kalınlaşmayı kolaylaştırır. ( Pektin hakkında buradan bilgi edinin .)
2. Şeker : Tatlandırıcı koruyucuların yanı sıra şeker, uygun bir korumayı gösteren jel dokusunu oluşturmak için pektin ve meyve asitleri ile birlikte çalışır. Daha az şekerli bir tarif kullanırken, koyulaşmayı sağlamak için ticari bir pektin eklemeniz gerekebilir.
3. Bir şeker termometresi . İsteğe bağlı olmasına rağmen, ilk kez marmelat yapıyorsanız, şeker termometresi kullanmak hazır olduğunda tahmin etme oyununu ortadan kaldıracaktır. 220°F'lik bir ayar noktasına ulaştığında, marmelatınız hazırdır.

Marmelat yapmak için 4 ipucu

• Doku ile deneme . Marmelat yapmanın en iyi yanlarından biri dokudaki farklılıklardır. Bunu, kabuğu daha büyük parçalara veya tek tip, hassas şeritler halinde keserek başarabileceğinizi göreceksiniz. Veya her ikisinin bir karışımını deneyin.
• Sürekli karıştırın . Marmelat, diğer konservelere göre daha uzun pişme süresine sahiptir, bu da dibinin kavrulmasını kolaylaştırır. Karışım kalınlaştıktan ve büyük kabarcıklarla kaynamaya başladığında sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
• kırışıklık testi . Sıkışma için ayar noktası 220°F'dir. Bunu bir şeker termometresi ile test edin veya kırışıklık testini deneyin. Reçeli pişirmeden önce dondurucuya bir tabak koyun. Reçelinizin hazır olduğunu düşündüğünüzde tabağa biraz kaşık koyun. Parmağınızla dürttüğünüzde reçelin yüzeyi kırışıyorsa işlem tamamlanmış demektir. Nihai sonucunuz güzelce kalınlaştırılmış bir koruyucudur.
• Kabukları hazırlayın . Narenciye ve öz kabukları acıdır, onları hazırlamanın bir yolu bir gece suda bekletmektir. Diğeri ise bütün meyvenin kabukları yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-2 saat su banyosunda kaynatılması olan bütün meyve yöntemidir. Marmelatınızı acılık olmadan seviyorsanız, kabukları çıkarmak için bir sebze soyucu kullanabilir ve özünü birlikte kullanmayı atlayabilirsiniz.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

iyi bir kancaya nasıl sahip olunur

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

bir bölümde kaç sayfa

Marmelatta 3 Çeşit

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Marmelat denilince aklımıza hemen portakal gelir ama marmelat başka meyvelerden de yapılabilir. Greyfurt, kamkat, limon, misket limonu, ayva (Portekiz usulü) ve hatta zencefili deneyebilirsiniz.

• Meyer limon marmelatı yapmak için , 1 ½ pound Meyer limonu, 4 su bardağı su ve 4 su bardağı şeker kullanın. İnce dilimlenmiş kabukları ve meyveleri suyla birlikte 8 saat geceden ıslatın. Bir tencereye koyun, kaynatın, yaklaşık 45 dakika kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Şeker ekleyin, ayar noktasına (220°F) ulaşana ve kabuklar yarı saydam olana kadar orta ateşte 15 dakika daha kaynatın. Meyer limonları marmelat için idealdir çünkü kabukları normal limonlardan daha az acıdır.
• Kireç marmelatı yapmak için , 11/2 pound taze limon, 4 su bardağı su ve 4 su bardağı şeker kullanın. İnce dilimlenmiş kabukları ve meyveleri suyla birlikte 8 saat geceden ıslatın. Bir tencereye koyun, yaklaşık 45 dakika koyulaşana kadar sürekli karıştırarak tam bir kaynama noktasına getirin. Şeker ekleyin, ayar noktasına (220°F) ulaşana ve kabuklar yarı saydam olana kadar orta ateşte 15 dakika daha kaynatın.
• Zencefilli marmelat yapmak için , 3 ½ su bardağı soyulmuş, taze zencefil, 4 su bardağı su, 5 su bardağı şeker ve 1 3 onsluk sıvı pektin poşeti kullanın. Zencefili rende veya mutfak robotu ile parçalayın. Bir tencerede su ile yumuşayana kadar 1 saat pişirin. Zencefil sıvısı ile birlikte kaseye koyun ve gece boyunca 8 saat bekletin. Şekerli bir tencereye koyun, kaynatın, şeker eriyene kadar 1 dakika boyunca sürekli karıştırın. Sıvı pektini karıştırın, ısıyı azaltın ve koyulaşana kadar 7 dakika daha pişirin. Zencefil düşük pektinli bir meyve olduğundan, sertleşmesine ve koyulaşmasına yardımcı olmak için ticari olarak yapılmış pektin veya limonların yardımına ihtiyaç duyacaktır.

Kolay Ev Yapımı Portakal Marmelatı Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 pound portakal (tercihen İspanyol Sevilla veya göbek portakalları), 6 ila 7 orta boy
• 4 su bardağı toz şeker
• ¼ fincan taze limon suyu

1. Keskin bir bıçak kullanarak portakal kabuklarını (beyaz özleri dahil) kesin. Kabukları ⅛-¼ inç kalınlığında ince şeritler halinde dilimleyin.
2. Kalan meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Yarım parmak kalınlığında dilimleyin. Bir kasede kabukları ve dilimlenmiş meyveleri karıştırın, 6 su bardağı suyla örtün ve gece boyunca 8 saat bekletin.
3. Kabukları, meyveleri ve şekeri ıslatma suyuyla birlikte kalın tabanlı büyük bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, 1 1/2 saat veya bir şeker termometresi 220 ° F'yi kaydedene kadar pişirin. Kabuklar yumuşak ve yarı saydam olmalıdır.
4. Pota sıcak reçeli dört temiz 8 onsluk mason kavanozlara doldurun, buzdolabında saklarsanız (bir aya kadar) tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın, aksi takdirde daha uzun süre saklamak için konserve yöntemiyle devam edin.