Meksika Mısır Salatası Nasıl Yapılır: Kolay Esquites Tarifi

Bu Meksika sokak mısır salatası, sıfır ızgara içerir ve yaz mısırını göstermenin harika bir yoludur.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Esquites Nedir?
• Esquites Nasıl Yapılır?
• Otantik Meksika Esquites Tarifi

Esquites Nedir?

Esquites taze limon suyu, mayonez, tereyağı, peynir ve şili tozu veya acı sos ile kaplanmış bir fincan Meksika mısır salatasıdır. Meksika'da ve Teksas gibi ABD'nin bazı bölgelerinde, sokak satıcıları genellikle bu mısır kaplarını satarlar (aka bardakta mısır veya bir kapta mısır) elotes ile yan yana veya koçan üzerinde ızgara mısır. Evde, esquites tacos, quesadillas veya tamales için ferahlatıcı bir garnitür yapar.

Esquites Nasıl Yapılır?

Bu popüler Meksika sokak yemeği atıştırmalıklarını üç kolay adımda evde yapın.

1. Çekirdekleri koçanından kesin . Esquites geleneksel olarak yapılır beyaz mısır (Meksika beyaz mısırı), ancak yoksa tatlı mısır kullanabilirsiniz. (Taze mısır mevsiminde olmadığında donmuş mısır veya konserve mısır kullanın.) Mısırın başaklarını soyun ve mısırın tabanını ve ucunu kesin. Küçük bir kaseyi büyük bir kasede ters çevirin ve mısırı ters çevrilmiş kasenin üstüne koyun. Mısır tanelerini kulaktan büyük kaseye kazımak için bir bıçak kullanın.
2. Mısır pişirin . Orta-yüksek sıcaklıktaki bir tencerede, mısırı tavuk suyu (veya vegan versiyonu için sebze suyu), su ve birkaç dal baharatla birleştirin. epazot (bir Meksika otu) ve mısır yumuşayana kadar pişirin. Sıvıyı atmayın. Alternatif olarak, mısırı soğan ve sarımsakla bir tavada soteleyin.
3. Esquites toplayın . Daha geleneksel bir deneyim için, esquite'leri Meksika tarzı küçük, bireysel boyutlu fincanlarda servis edin. krem , mayonez, ufalanmış cotija peyniri veya taze peynir , doğranmış taze kişniş, limon dilimleri ve ısı için jalapeno biberi veya acı biber. Bir çömlek veya piknik meze için tüm mısırları bir kaseye aktarın. Kaplamak için yeterince ayrılmış pişirme sıvısı ekleyin ve en sevdiğiniz soslarla doldurun. Meksika kremanız yoksa ekşi kremayı değiştirin; beyaz peynir ve parmesan, Meksika peyniri için iyi ikamelerdir.

Otantik Meksika Esquites Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• Meksikalı elote blanco gibi 4 kulak mısır
• 1 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
• Tuz, tatmak
• 2 yaprak epazot (veya kişniş dallarının yerine)
• 2 yemek kaşığı Meksika kreması veya mayonez
• ¼ fincan doğranmış taze kişniş
• 4 adet kireç
• 1 jalapeno biberi, ince dilimlenmiş
• 2 ons cotija peyniri

1. Mısırın kulaklarını soyun ve mısırın tabanını ve ucunu kesin. Küçük bir kaseyi büyük bir kasede ters çevirin ve mısırı ters çevrilmiş kasenin üstüne koyun. Mısır tanelerini kulaktan büyük kaseye kazımak için bir bıçak kullanın. Orta-yüksek ateşte bir tencerede mısırı tavuk suyuyla birleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzla tatlandırın ve epazotu ekleyin ve mısır yumuşayana kadar pişirin, gerekirse su ilave edin, yaklaşık 15 dakika. Sıvıyı atmayın.
2. Esquites'leri ayrı kaplarda servis edin. Her bir bardağı mısırla doldurun, ardından nemlendirmek için mısırın üzerine yeterince pişirme sıvısı koyun. Bir kaşık dolusu krema veya mayonez, ufalanmış cotija peyniri, doğranmış taze kişniş, limon dilimi ve dilimlenmiş jalapeno ile doldurun.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.