Safran suyu hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir ve bir tutam safran çok uzun bir yol kat eder. Peynirli bir risottoya veya krep hamuruna birkaç damla karıştırın ya da tatlı bir sütlaçla canlandırmak için kullanın. Şef Yotam Ottolenghi, Orta Doğu polowları (pirinç yemekleri) gibi klasiklere kolay yükseltmeler için bu malzemeyi hazır bulunduruyor.
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Safran Nedir?
- safran nasıl kullanılır
- Ottolenghi'nin Safran Suyu Tarifi
- Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Safran Nedir?
Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen, Safran iris ailesinin bir üyesi olan safran çiğdem bitkisinin (diğer adıyla Crocus sativus) çiçek stigmalarından elde edilen bir baharattır. Orta Doğu'ya yakın Küçük Asya bölgesine özgü olan safranın çoğu (yüzde 85!) şimdi İran'da üretilmekte ve mutfak, ilaç, boya ve parfüm için kullanılmaktadır. Mutfakta safran, hem aromatik tadı hem de güzel altın rengi için değerlidir.
safran nasıl kullanılır
Safran, paella, bouillabaisse veya risotto gibi çok sıvı içeren yemeklere eklenmesinden faydalanır. İlk olarak, çiçekleri parçalamak için bir havan ve havan tokmağı veya baharat öğütücü kullanarak safran ipliklerini ince bir toz haline getirin, ardından safran tozunu sıcak suya veya bir tencerede pişirme sıvısına dökün, böylece tüm boyutunu ortaya çıkarmak için. pahalı bitkide bulunan renk, tat ve aroma. Az miktarda değerli baharat uzun bir yol kat eder, bu nedenle birkaç safrandan fazlasını öğütmeye gerek yoktur.
Yemeklik kullanımların yanı sıra, safran suyu yatıştırıcı bir safran çayının temelini de oluşturabilir: malzemeleri kaynatın, tarçın, kakule, bal, limon ve nane ile demleyin ve servis yapın.
Yotam Ottolenghi Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretiyor Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Alice Waters Ev Yemekleri Sanatını Öğretiyor
Ottolenghi'nin Safran Suyu Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
1/2 bardakMalzemeler
- 1 tatlı kaşığı safran ipi
- 120 ml sıcak su
- Safran ipliklerini en az 30 dakika (veya ileride çalışıyorsanız gece boyunca) suda bekletin. Safran ıslandıkça suyun rengi yoğunlaşacaktır. Kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında birkaç hafta saklayın.
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
