Wolfgang Puck'ın Özel Tariflerini ve Yemek Kitaplarını Keşfedin

Birinci sınıf şef Wolfgang Puck, Seattle'dan Singapur'a dünyanın dört bir yanında restoranlara sahiptir. İşte onun imza tarifleri ve yemek kitaplarından birkaçı.

Bölüme Atla

• Wolfgang Puck'a Kısa Bir Giriş
• Wolfgang Puck'tan En İyi 5 Yemek Kitabı
• Wolfgang Puck'tan 6 Özel Tarif
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• Wolfgang Puck'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

16 derste Spago ve CUT'un arkasındaki şeften özel tarifler ve pişirme teknikleri öğrenin.

Wolfgang Puck'a Kısa Bir Giriş

Wolfgang Puck, Fransız, Asya füzyonu ve Kaliforniya mutfaklarıyla tanınan ünlü bir ünlü şef ve restoran işletmecisidir. Avusturya'nın Karintiya eyaletinde doğan aşçılık eğitimi 14 yaşında Avusturya'da bir otel mutfağında başladı. Ünlü şef, mutfaktaki ilk yıllarını Provence'taki Michelin yıldızlı L'Oustau de Baumanière de dahil olmak üzere en saygın restoranlardan bazılarında çalışarak geçirdi.

1982'de Wolfgang, Los Angeles, California'daki Sunset Strip'te iki Michelin yıldızına layık görülen ilk restoranı Spago'yu açtı. 2002 yılında Food Network televizyon programında Wolfgang Diski Üstün Hizmet Gösterisi için Emmy Ödülü aldı. James Beard Foundation tarafından iki kez Yılın En İyi Şefi ödülünü kazanana, 2012'de James Beard Foundation tarafından şanlı Yaşam Boyu Başarı Ödülü verildi ve 2013'te Culinary Hall of Fame'e alındı. 2017'de bir ödül aldı. Hollywood Walk of Fame'de yıldız.

Wolfgang, Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering ve Wolfgang Puck Worldwide, Inc'i kurdu ve Beverly Hills'deki CUT; Marina Bay Sands, Singapur'da CUT; Four Seasons Hotel New York Downtown'da Wolfgang Puck tarafından KESİM; Kaynak, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; ve Wolfgang Puck, Hotel Bel-Air, Los Angeles'ta.

Wolfgang Puck'tan En İyi 5 Yemek Kitabı

Şef Wolfgang Puck, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok sayıda yemek kitabı yayınladı:

elle bırakılan şınavlar

1. Wolfgang Puck Yemek Kitabı (1986) : Wolfgang'ın ilk büyük yemek kitabı, restoranları Spago'dan (Beverly Hills ve Maui'de bulunan) ve Chinois on Main'den (Santa Monica, California'da bulunan) yaklaşık 200 tarifi ve onun Avrupa ve Asya'daki seyahatlerini içerir.
2. Wolfgang Puck's Pizza, Makarna ve Daha Fazlası (2000) : Bu yemek kitabı, çorbalar, salatalar, pizzalar ve makarnalar dahil olmak üzere lezzetli yemek tarifleri koleksiyonu içerir.
3. Yaşa, Sev, Ye! (2002) : Bu yemek kitabında Wolfgang, yemek pişirme konusundaki coşkusunu yaymayı, okuyucuları eğlenmeye ve mutfak deneyiminin (stres yerine) tadını çıkarmaya teşvik etmeyi amaçlıyor. Mezelerden tatlıya kadar her şeyi kapsayan 150 tarif içeriyor.
4. Wolfgang Puck İşi Kolaylaştırıyor (2004) : Bu yemek kitabı, okuyucuların yiyecekleri hakkında daha rahat ve bilgili olmalarına yardımcı olmak için daha erişilebilir tarifler, pişirme ipuçları ve adım adım kılavuzlarla yeni başlayan şeflere yöneliktir.
   
5. Wolfgang Puck Onu Sağlıklı Hale Getiriyor (2014) : Çok popüler olanın devamı Wolfgang Puck İşi Kolaylaştırıyor , bu yemek kitabı beslenmeyle ilgilenen okuyucular için birkaç sağlıklı yemek sunuyor.
   

Wolfgang Puck'tan 6 Özel Tarif

İşte Wolfgang Puck'ın imza yemeklerinden birkaçı:

1. Kavrulmuş havuçlu farro salatası : Çiftçi pazarını ziyaret eden Wolfgang, havuç ve kan portakallarının güzelliğinden etkilenmiş ve onları malzeme olarak kullanmak zorunda hissetmiştir - böylece bu farro salatası doğmuştur. Havuçları arpacık soğanı, sarımsak ve limon suyu ile bir tavada soteledikten sonra derin bir kızartma için fırına aktararak başlıyor. Bu havuçları, ev yapımı kan portakalı yoğurt salata sosu ve kan portakalı, su teresi ve havuç şeritleri ile pişmiş farro yatağının üzerinde servis eder. Kavrulmuş havuç tarifi ile Wolfgang Puck'ın farro salatasını deneyin.
2. Yulaf ezmeli risotto : Wolfgang'ın en popüler tariflerinden biri, meze veya ana yemek olarak servis edebileceğiniz taze bahar bezelyesi ve morel mantarlı vegan yulaf ezmeli risottodur. Bir tavada arpacık soğanı ve sarımsakla yulafı soteleyerek başlıyor, tavayı parlatmak beyaz şarap ve ev yapımı sebze suyu ekleyerek. Sonra bezelye püresi yapar ve morel mantarını otlar ve bezelye ile soteler. Püreyi risottoya katıyor ve üzerine mantarlar, bir çiseleyen zeytinyağı ve limon suyu serpiyor. Wolfgang Puck'ın yulaf ezmeli risottosunu nasıl yapacağınızı öğrenin.
3. Kırmızı şarap soslu biberli biftek : Wolfgang'ın favori biftek hazırlıklarından biri olan bu tarif, biberin baharatını kuru üzümün tatlılığıyla dengeler. Biftekleri tuz ve elle ezilmiş karabiberle baharatlayarak başlıyor, ardından kahverengi bir kabuk elde etmek için her iki tarafını kızartıyor. Kuru üzümlerin kırmızı şarapta sotelenmesiyle yapılan bir sos ve ev yapımı sos ile üzerlerini dolduruyor. yarı glace ve ağır krema. Wolfgang'ın nasıl yapıldığını öğrenin kırmızı şarap soslu biberli biftek .
4. Hardal soslu kavrulmuş tavuk : Wolfgang bu yemeği 35 yıl önce Batı Hollywood'daki Ma Maison'da yarattı ve hala bir klasik olarak kabul ediliyor. Tavuğu, derisi altın rengi olana kadar bir tavada kızartarak başlar, ardından pişirmeyi bitirmek için tavayı fırına aktarır. Sonra sosu yapar; aynı tavayı porto şarabıyla parlatıp ev yapımı demi-glace ve dijon hardalı ekler.
5. Deniz ürünleri gazpaço : Gazpacho, İspanya'dan evde yapabileceğiniz soğuk bir çorbadır. Wolfgang, istiridye suyunu hazırlayarak başlar - istiridyeleri sebze, otlar ve beyaz şarap karışımı içinde kaynatarak ve ardından domates suyunu hazırlayarak, domatesleri, baharatları, sirkeyi ve yağı pürüzsüz olana kadar karıştırarak. Ardından, istiridye suyu ve et suyunu birleştirerek ıstakoz kuyruğu, salatalık dilimleri, domates dilimleri ve diğer garnitürlerle kaplıyor. Onun imza tarifini kullanarak Wolfgang'ın deniz mahsulleri gazpaçosunu nasıl yapacağınızı öğrenin.
6. Füme somon pizza : Füme somon pizza Wolfgang'ın orijinal Spago restoranının özel pizza tarifiydi. Bir top pizza hamurunu uzatarak ve ardından zeytinyağı ve soğanla doldurarak başlar. Piştikten sonra üstüne dereotu kreması sürüyor ve somon füme dilimleri ve üzerine frenk soğanı serpiyor. Wolfgang bu pizzayı bir kadeh şampanyayla çok seviyor.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.