Okayu Tarifi: Japon Lapası Nasıl Yapılır

tamam sadece iki malzemeye ihtiyaç duyan rahatlatıcı bir Japon yulaf lapası - pirinç ve su.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Okay nedir?
• Okayu vs. Zosui: Fark Nedir?
• Okayu için 4 Sos
• Basit Japon Okayu Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Okay nedir?

tamam geleneksel olarak bir donabe (kil çömlek) içinde beş veya altı kısım suya bir kısım beyaz olan bir Japon pirinç lapasıdır. pirinç . Su-pirinç karışımı pürüzsüz ve kremsi olana kadar kaynatılır. Bu basit, sindirimi kolay yemek, kendinizi kötü hissettiğiniz zamanlar için mükemmel bir Japon yemeği türüdür.

Bir popüler varyasyonu tamam , aranan nanakusa-gayu (yedi otlu pirinç lapası), geleneksel olarak yedi Ocak'ta Kyoto'da Japon Yeni Yılı kutlamalarının bir parçası olarak yenir. Nanakusa-gayu Beş geleneksel şifalı ot artı turp ve şalgam içerir ve yeni yılda sağlık ve şans getirdiğine inanılır.

Okayu vs. Zosui: Fark Nedir?

tamam ve zosui ikisi de pirinçle yapılan geleneksel Japon rahat yiyecekleridir, ancak bazı önemli farklılıklar vardır:

• baz : tamam yulaf lapası su ile yapılır ve zosui bir pirinç çorbası olan dashi suyu ile yapılır.
• Pirinç : tamam su ile lapa kıvamına gelene kadar pişirilen pirinçten yapılır. Zosui dashi suyunda pişirilmiş pişmiş pirinçten yapılır; pirinç taneleri çorbada yüzer.
• Topingler : tamam tipik olarak sade olarak veya otlar ve otlar gibi birkaç basit garnitürle tepesinde servis edilir. umeboshi . Zosui genellikle doğrudan çorbada pişirilen tavuk, mantar ve havuç gibi çeşitli malzemeler içerir.

Okayu için 4 Sos

Japonyada, tamam tipik olarak nispeten basit tutulur, ancak bu hafif rahat yiyecek, çeşitli farklı bazlar, malzemeler ve garnitürlerle tatlandırılabilir:

1. Dashi : Bu nispeten sade yemeğe umami eklemek için kaynatın. tamam sade su yerine dashi'de. Tavuk suyu veya miso suyu diğer popüler seçeneklerdir.
2. Yumurta : Pişirmenin son birkaç dakikasında eklenen çırpılmış yumurta, daha kremsi bir doku oluşturur.
3. Umeboshi : Japon eriği turşusu olarak da bilinir, umeboshi tuz ve asitlik katar tamam . Ayrıca turşu daikon turp veya diğerlerini deneyebilirsiniz. tsukemono (Japon turşusu).
4. sebzeler : Kabak, havuç ve tatlı patates gibi ince dilimlenmiş sebzeler, pişirmenin son birkaç dakikasında lapaya eklenebilir. Dilimlenmiş yeşil soğan, mitsuba (Japon maydanozu) ve/veya susam tohumları, ilave lezzet ve görsel ilgi için garnitür olarak kullanılabilir.

Basit Japon Okayu Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 su bardağı Japon pirinci veya diğer beyaz kısa taneli pirinç, durulanmış
• Tuz, tatmak
• Garnitür için ince dilimlenmiş 1 yeşil soğan (isteğe bağlı)
• Süslemek için susam (isteğe bağlı)

1. Büyük bir donabe veya kalın tabanlı bir tencerede, pirinci beş bardak su ve tadına göre tuzla birleştirin.
2. Pirinci oda sıcaklığında 20 ila 30 dakika bekletin.
3. Pirinç karışımını orta-yüksek ateşte kaynatın, daha sonra altını kısın ve üzerini örtüp karışım püresi kıvamına gelene kadar yaklaşık 30 dakika kaynamaya devam edin.
4. Arzuya göre yeşil soğan ve susam ile süsleyin.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.