Gordon Ramsay'ın Çıtır Ördek Salatası Tarifi

Bu salata, zengin ördeği güneydoğu Asya lezzetleri ile aromatik bir salataya dönüştürür. Tarif, ördek bacakları gerektirir, ancak salata için kemiksiz ördek göğsü de kullanabilirsiniz - özellikle de yaptıktan sonra artıklarınız varsa. Gordon Ramsay'ın Beş Baharatlı Çıtır Ördek .

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Çıtır Ördek Salatası Tarifi
• Gordon Ramsay'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Çıtır Ördek Salatası Tarifi

2 Derecelendirme| Şimdi oyla

Malzemeler

pansuman için :

• Başparmak büyüklüğünde bir parça taze kök zencefil, soyulmuş
• 1 limon otu sapı, ikiye bölünmüş
• 1 kırmızı biber, yarıya
• 1 limondan limon suyu
• 1 limondan limon suyu
• 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

salata için :

• 4 ördek bacağı
• 1 büyük portakalın suyu
• 6 ons ketçap
• 3 yemek kaşığı akan bal
• 2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı susam yağı
• 3½ ons su teresi
• ½ kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen doğranmış
• ½ yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen doğranmış
• Başparmak büyüklüğünde taze kök zencefil, soyulmuş ve jülyen doğranmış
• ⅓ daikon, jülyen
• 10 turp, dilimlenmiş
• Büyük bir avuç kişniş, toplanmış yapraklar
• 1 demet taze soğan, ayıklanmış ve dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı karışık siyah beyaz susam, kızarmış
• Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

1. Fırını 375 derece F (190 Santigrat) fan/Gaz 5'e önceden ısıtın.
2. Ördek bacaklarını bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın, ardından fırında 2 saat yumuşayana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
3. Ördek bacakları pişerken sosunu hazırlayın. Zencefili limon otu ve kırmızı biberli bir şişeye veya kavanoza koyun. Limon ve limon suyunu şişeye dökün, soya sosu ve zeytinyağını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından kapağı kapatın ve şişeyi iyice çalkalayın. Servis yapmaya hazır olana kadar demlenmeye bırakın. Kullanmadan önce süzün.
4. Ördek bacakları tamamen çıtır çıtır olduğunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. İşlenecek kadar soğuduklarında, eti kemiklerinden ayırın, yumuşak yağları atın. Bunu yapmak için iki çatal kullanın - et kemiklerden çok kolay ayrılmalıdır. Doğradığınız eti bir kaseye alın.
5. Portakal suyu, ketçap, bal, soya sosu ve susam yağını bir kapta karıştırın. Bu sosu rendelenmiş ördeğe ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
6. Su teresi, biberler, zencefil, daikon ve turpları ayrı bir büyük servis kasesinde birleştirin, salata sosunu (eksi aromatikler) ekleyin ve karıştırın. Kişniş yapraklarının yarısını, taze soğanı ve kavrulmuş susam tohumlarını ekleyin ve karıştırın.
7. Salatayı bir tabakta veya üzerinde çıtır ördek olacak şekilde ayrı tabaklarda servis edin, ardından kalan kişniş, taze soğan ve susam serpin.

Gordon Ramsay'in MasterClass'ında daha fazla ördek tarifi öğrenin.