Gordon Ramsay'ın Beş Baharat Tozu Tarifi: Çin Beş Baharat Karışımı Nasıl Yapılır

Doğru baharat karışımı, hafta içi basit bir akşam yemeğini tam bir mutfak vitrinine dönüştürme gücüne sahiptir. O kadar kolay olduğunu düşünmüyor musun? Çin beş baharat tozuyla tanışın ve hayatınızın geri kalanını birlikte geçirmeye hazırlanın.

Bölüme Atla

• Çin Beş Baharatı Nedir?
• Çin Beş Baharatının Kökeni Nedir?
• Çin Beş Baharatında Hangi Malzemeler Vardır?
• Çin Beş Baharatı Nasıl Kullanılır
• Kendi Çin Beş Baharatınızı Yapmak İçin 4 İpucu
• Gordon Ramsay'ın Beş Baharatlı Toz Tarifi
• Gordon Ramsay'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Çin Beş Baharatı Nedir?

Çin beş baharat tozu, Çin yemeklerinde tatlı, ekşi, acı, tuzlu ve umami gibi tüm tatlara hitap eden paha biçilmez bir baharat karışımıdır. Hemen hemen her malzemeden derin bir lezzet elde etme yeteneği sayesinde Çin ve Tayvan mutfağında yaygındır.

Çin Beş Baharatının Kökeni Nedir?

Beş baharat tozunun kesin kökenleri bugün bilinmemekle birlikte, karışımın mükemmel kalibre edilmiş dengesi, birçok kişinin bunun MÖ 4. yüzyılda Çin'de her bir aromayı sentezleyen sözde harika bir toz arayışının bir sonucu olduğu konusunda spekülasyon yapmasına neden oldu. ama yine de, birçok parlak mutfak malzemesinin icadı gibi, tamamen mutlu bir kaza olabilirdi. Her iki durumda da, Hawaii ve Vietnam mutfağında da kökleri olan Asya diasporasında uzun zamandır temel bir unsur olmuştur.

Çin Beş Baharatında Hangi Malzemeler Vardır?

Tıpkı Hint mutfağında tuz masala , çoğu baharat karışımı her zaman birbirinin mükemmel kopyaları değildir. Çin beş baharat karışımlarında bakkallarda bulabileceğiniz en yaygın malzemeler şunlardır:

• Yıldız anason
• Karanfiller
• Özel öğütülmüş tarçın çeşitleri
• szekuan biberi
• Rezene tohumu

Nerede olduğunuza ve aşçının tercihlerine bağlı olarak zencefil kökü, meyan kökü, hindistan cevizi, kimyon, kakule, kurutulmuş portakal kabuğu, Çin tarçını, zerdeçal ve havlıcan gibi ilaveler (veya takaslar) bulabilirsiniz. Bir Asya marketi arayın ve orada bulduğunuz karışımları karşılaştırın.

Çin Beş Baharatı Nasıl Kullanılır

Çin beş baharatı, tüm bölgesel Çin mutfaklarında, tavada kızartma, zengin güveçler, turşular ve kavrulmuş etler gibi yemeklerde kullanılır. Pekin ördeği, kendine özgü lezzetli aromasını ve parlak rengini Çin beş baharatından alır.

Çin beş baharat tozu, geleneksel Çin tariflerinin dışındaki yemeklere son derece iyi dönüşüyor:

• Çin beş baharatı kümes hayvanları, domuz eti ve deniz ürünleri için harika bir baharat ovma yapar
• Bir sonraki seviye kızarmış tavuk veya karides için meyilli Çin beş baharatı ekleyin.
• Çin beş baharatı özellikle domuz, ördek ve kaz gibi daha yağlı etler için iyi bir eşleşmedir, burada kombine kuvvetleri daha zengin dokuların damağı ezmesini önlemek için çalışır.
• Her şeye yakışan bir bar atıştırması için veya baharatlı-dumanlı-tatlı bir dönüş için tatlı patates gibi sebzeleri kavurmadan önce, kızarmış fındıklı Çin beş baharatını atın.

Kendi Çin Beş Baharatınızı Yapmak İçin 4 İpucu

1. Szechuan biberi bulmakta zorlanıyorsanız, bunun yerine karabiber kullanılabilir.
2. Öğütülmüş anason tozu, bütün anason tohumu için kullanılabilir ve böylece bütün yerine karanfil öğütebilir.
3. Bütün baharatlar yerine öğütülmüş baharatları kullanırken, öğütülmüş baharatların gücünü hesaba katmak için kullandığınız miktarı azaltmayı unutmayın; örneğin, ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil ile başlayın ve artırmadan önce tadın.
4. Tazeliği sağlamak için mümkün olduğunda bütün baharatları kullanın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Gordon Ramsay'in Beş Baharatlı Toz Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı yıldız anason tohumu
• 2 yemek kaşığı tarçın
• ½ yemek kaşığı rezene tohumu
• 1 çay kaşığı karanfil, bütün
• ½ yemek kaşığı Szechuan biberi
• 2 yemek kaşığı koşer tuzu

1. Her bir baharatı orta ateşte bir sote tavasında veya bir tepside 375 °F'de 4 ila 8 dakika veya her bir baharat kokulu ve hafif altın rengi olana kadar hafifçe kızartın.
2. Ateşten alın ve baharatın tamamen soğumasını bekleyin. Her baharatı havanda ve havanda ezin, baharat öğütücüsü (bir kahve değirmeni bile yapar!) orta-ince kıvama getirin ve tuzla karıştırın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.