Arrabbiata Sosu Nasıl Yapılır: İtalyan Arrabbiata Tarifi

İtalyan Arrabbiata sosu gibi yemeklere baharat getiriyor arrabbiata soslu penne makarna .

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Arrabbiata Sosu Nedir?
• Arrabbiata Soslu Makarna Hangisi?
• 4 Temel Arrabbiata Malzemesi
• Klasik İtalyan Arrabbiata Sos Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Arrabbiata Sosu Nedir?

kızgın İtalyanca'da 'ateşli' veya 'kızgın' anlamına gelir, bu nedenle, doğal olarak, makarna all'arrabbiata sıcak chiles ile yapılır. Arrabbiata sosu, bugün hala popüler olduğu İtalya'nın Roma kentinde ortaya çıktı ve dünyaya baharatlı bir alternatif olarak yayıldı. standart marinara sosu .

Arrabbiata Soslu Makarna Hangisi?

Baharatlı arrabbiata sosu geleneksel olarak penne makarna ile servis edilir, ancak diğer domates soslarını kullanacağınız her yerde kullanabilirsiniz. Taze mozzarellalı bir pizzada veya çıtır ekmek için daldırma sos olarak deneyin. Veya spagetti veya orecchiette ile arrabbiata deneyin. Hangi makarnayı kullanırsanız kullanın, al dente iken, makarna suyuyla ıslatılmış haldeyken tencereden çıkarın ve makarna sosuna ekleyin; Makarnanın sos ve peynirle eşit şekilde kaplanması için makarnayı sosta pişirmeyi bitirin. Makarna suyunu yeterince tuzladıysanız, yemeğin ilave tuz gerektirmemesi gerekir. Glutensiz bir alternatif için kabak eriştelerini deneyin.

4 Temel Arrabbiata Malzemesi

Arrabbiata, sadece dört temel malzemeyle en basit İtalyan soslarından biridir.

1. Domates : Arrabbiata özünde bir domates sosudur. Arrabbiata genellikle bütün konserve domateslerle yapılsa da, mevsiminde taze olgun erik domatesleri değiştirebilirsiniz.
2. Domuz pastırması : Pancetta, tuzla kurutulmuş domuz göbeği İtalya'nın pastırmaya cevabı budur, otantik Roma tarzı için esastır arrabbiata soslu penne makarna . Genellikle Amerikan menülerinin dışında bırakılır, ancak elinize biraz pancetta alabilirseniz, bu temel kırmızı sosu bir sonraki seviyeye taşır.
3. Kırmızı biber : Arrabbiata sosu geleneksel olarak bütün kurutulmuş peperoncini rossi ile yapılır (sıcak kırmızı biberler genellikle bir ipe bağlanır), ancak birçok aşçı kısayol olarak kırmızı pul biber kullanır.
4. Pecorino Romano : Pecorino Romano parmesan peynirinden daha hafif ve daha az tatlıdır ve baharatlı arrabbiata sosu için daha iyi bir tepeleme yapar.

Klasik İtalyan Arrabbiata Sos Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• ½ orta boy soğan, doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 3 ons pancetta veya domuz pastırması, doğranmış
• 1 28 ons bütün domatesler veya ezilmiş domatesler, tercihen San Marzano domatesleri, süzülmüş ve doğranmış
• 2 adet kurutulmuş acı kırmızı biber, tercihen İtalyan peperoncini rossi
• ¼ fincan rendelenmiş pecorino romano
• Yırtık taze fesleğen yaprağı, servis yapmak için, isteğe bağlı

1. Orta ateşte büyük bir sote tavasında, zeytinyağını kaynayana kadar ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
2. Kıyılmış sarımsak ve pancetta'yı ekleyin ve yağın bir kısmı pancetta'dan çıkmaya başlayana ve sarımsak kokulu ama kahverengi olmayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin, yaklaşık 2 dakika.
3. Doğranmış domatesleri ve kuru biberleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak sos kalınlaşana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Biberleri çıkarın.
4. Makarna ile servis yapıyorsanız, makarna sosuna bir miktar pişirme suyuyla birlikte zar zor al dente makarna ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Rendelenmiş pecorino ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sos emülsiye olana kadar karıştırmaya devam edin, yaklaşık 1 dakika. Dilerseniz yırtık taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.