Pancetta, Bacon ve Prosciutto Arasındaki Fark Nedir?

Prosciutto, pancetta ve domuz pastırması, biraz benzer görünen ve tadı olan tütsülenmiş etlerdir; ancak görünüşleri, dokuları ve tatları etin nereden geldiğine, domuzun cinsine ve nasıl terbiye edildiğine bağlı olarak farklılık gösterir. Genellikle üç eti sorunsuz bir şekilde değiştirmekten kurtulabilirsiniz, ancak prosciutto, pancetta ve domuz pastırması birbirinden oldukça farklıdır.

başka biri hakkında kısa bir biyografi nasıl yazılır

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Pancetta Nedir?
• Pancetta Nasıl Yapılır?
• pastırma nedir?
• Pancetta ve Bacon Nasıl Farklı?
• Mutfakta Pancetta veya Bacon Kullanmanın 4 Yolu
• Prosciutto Nedir?
• Prosciutto Nasıl Yapılır?
• Prosciutto'yu Mutfakta Kullanmanın 4 Yolu
• Prosciutto, Pancetta ve Bacon'dan Nasıl Farklıdır?

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Pancetta Nedir?

Pancetta, domuzun alt kısmı olan domuz karnından kesilmiş, terbiyeli, tuzla kurutulmuş et. Pancetta yoğun, ipeksi bir dokuya ve ceviz aromasına sahip açık pembedir. Pancetta, İtalya'da yaygın olarak ince dilimler halinde satılır, ancak çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri'nde küp şeklinde satılır.

Pancetta Nasıl Yapılır?

Pancetta yapmak baştan sona yaklaşık üç hafta sürer:

• Domuz göbeği tuz, karabiber ve ardıç meyveleri, kişniş ve rezene tohumu gibi baharatlarla terbiyelenir.
• Bu, bir hafta veya sertleşene kadar 10 güne kadar soğutulur.
• Et, tüm baharatları çıkarmak için yıkanır ve fırçalanır, ardından biberle yeniden baharatlanır.
• Et bir silindire sıkıca sarılır, bir kasaya kaydırılır ve birer santim aralıklarla kasap ipiyle bağlanır.
• Pancetta daha sonra tamamen kuruması için biraz serin ve kuru bir yere asılır - yaklaşık iki ila üç hafta.

pastırma nedir?

Pastırma, domuzun karnından yapılan dumanla kurutulmuş bir et. Pastırmayı tüttürmek için elma ağacı veya akçaağaç gibi farklı ahşap türleri kullanılır ve bu da pastırmaya ilgili ağaçların lezzetini verir. Tütsülendikten sonra pastırma koyu pembedir, altın bir kabuğa sahiptir ve kalın veya ince olarak kesilebilir. Diğer ülkelerde farklı pastırma türleri vardır ve bu pastırma türüne Amerika Birleşik Devletleri dışında Amerikan pastırması veya çizgili pastırma denir.

Pancetta ve Bacon Nasıl Farklı?

Pancetta ve domuz pastırması arasındaki en büyük fark, pastırmanın tütsülenmesi ve pancetta'nın tuzla kürlenip kurutulmasıdır. Pişirme açısından bu, pastırmanın hala çiğ olduğu ve pişirilmesi gerektiği anlamına gelirken pancetta hem pişmiş hem de pişmemiş olarak yenebilir. Pastırma ve pancetta, domuzun aynı kısmından kesilir; bu, pancetta ve pastırma ile neredeyse birbirinin yerine yemek pişirebileceğiniz anlamına gelir; pancetta'nın tuzluluğunu ya da pastırmanın dumanlılığını isteyip istemediğiniz bir tercih meselesidir.

Mutfakta Pancetta veya Bacon Kullanmanın 4 Yolu

Pancetta veya pastırmayı pişirme işleminize dahil etmenin birçok yolu vardır.

puf böreği ve yufka hamuru arasındaki fark nedir

1. Eklenen lezzet ve gevreklik için pişirmeden önce pancetta veya domuz pastırması dilimlerini et, deniz ürünleri veya sebzelerin etrafına sarın.
2. Pizza sosu olarak pastırma veya pancetta kullanın.
3. Lezzete derinlik katmak için sebzeleri çorbada pişirmeden önce domuz pastırması veya pancettadaki yağı işleyin.
4. Hızlı bir amatriciana yapmak için pecorino peynirli normal domates makarna sosuna pişmiş ve küp doğranmış pancetta veya domuz pastırması ekleyin.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Prosciutto Nedir?

Prosciutto, bir domuzun pişmemiş, tuzla sertleştirilmiş arka ayağıdır. jambon İtalyanca jambon anlamına gelir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın olan prosciutto türü aslında denir çiğ jambon İtalya'da (pişmiş prosciutto'dan farklıdır, fırınlanmış jambon ).

burçlarım ve aylarım neler

Prosciutto, tipik olarak kağıt inceliğinde dilimler halinde satılan yağlı bir et kesimidir. Prosciutto, pembe bir renge ve yumuşak, tereyağlı bir dokuya sahiptir. Birçok İtalyan bölgesinin kendi türleri vardır. çiğ jambon Korumalı Menşe Adı (PDO) adı verilen bir Avrupa Birliği yasası tarafından korunmaktadır. Tüketicilerin otantik prosciutto'yu tanımlamasına yardımcı olan ve üreticilerin korunan ürünlerini yüksek bir fiyata satmalarına izin veren bu yasa.

İtalya'da en çok bilinen ve ihraç edilen prosciutto, Parma jambonu veya Parma jambonu. Parma, İtalya, başka bir ünlü korunmuş ürün - parmesan reggiano veya parmesan peyniri yapmasıyla bilinir.

Prosciutto Nasıl Yapılır?

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Prosciutto yapmak, tamamlanması bir yıldan fazla süren uzun bir süreçtir:

• Kesilen arka bacak yoğun bir şekilde tuzlanır ve bir hafta boyunca soğutulur.
• Bundan sonra, bacak tekrar tuzlanır, asılır ve tuzun tamamen emilmesini sağlamak için iki ila üç ay daha buzdolabında tutulur.
• Et, tuzu çıkarmak için yıkanır ve fırçalanır, ardından birkaç gün daha asılır.
• Bacak daha sonra kurumaya ve sertleşmeye başlamak için üç ay boyunca oda sıcaklığında asılır. Et, çok çabuk kurumaması için domuz yağı, tuz ve biber karışımı ile yumuşatılır.
• Prosciutto, tamamen sertleşmesi için daha az ışık ve daha az hava ile bir mahzene aktarılır. Prosciutto en az dokuz ay, bazıları üç yıl kürleşir. Yasaya göre, Prosciutto di Parma en az 400 gün tedavi edilmelidir.

Prosciutto'yu Mutfakta Kullanmanın 4 Yolu

1. Prosciutto'yu pişirme veya hazırlık gerektirmeyen kolay bir meze olarak servis edin.
2. Prosciutto'yu parmesan parçalarının etrafına sarın veya peynir tabağınıza kazıklı prosciutto dilimleri ekleyin.
3. Kuşkonmaz veya brokoli gibi pişmiş sebzelerin etrafına sarın.
4. Lezzet oluşturmak için çorbalara, yahnilere, et sularına, risottolara ve makarna soslarına prosciutto kabukları ekleyin. Prosciutto kabukları genellikle şarküteri tezgahında satılmaz, bu nedenle kasabınıza ellerinde olup olmadığını sorun.

Prosciutto, Pancetta ve Bacon'dan Nasıl Farklıdır?

Editörün Seçimi

Prosciutto'nun pancetta ve domuz pastırmasından farklı olmasının ana yolu, kürleme işlemidir. Pastırma yapmak yaklaşık 10 gün ve pancetta yapmak üç hafta sürer, ancak prosciutto yapmak bir yıl veya daha fazla sürer. Ek olarak, domuzun aynı kısmından kesildikleri için pancetta ve domuz pastırması ile neredeyse birbirlerinin yerine pişirebilirsiniz. Etin kesilmesi ve sertleşme süreci farklı olduğu için jambonu pastırma veya pancetta yerine kolayca değiştiremezsiniz. Prosciutto'nun pişmemiş yenmesi amaçlanmıştır, domuz pastırması pişirilmelidir ve pancetta pişirilebilir veya çiğ olarak yenebilir.