Ev Yapımı Empanada Nasıl Yapılır: Kolay Tarif

İspanyolca fiilden kararmak , ekmeğe sarılmak için empanada gelir: Dünyanın her yerinde bulunan sevilen bir tuzlu ciro.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Empanadalar Nelerdir?
• Empanadaların Tarihi
• 4 Çeşit Empanada
• Kolay Ev Yapımı Empanada Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Empanadalar Nelerdir?

Empanadalar (bazen empanadillalar olarak da bilinirler), yarım ay şeklinde bir dolgu üzerine katlanmış, daha sonra fırınlanmış veya kızartılmış turta kabuğu veya pasta hamurundan oluşan elde tutulan sebze veya etli turtalardır. Samosa'ya benzer veya pedakiya Hindistan, İngiliz mantısı veya Rus pirozhki'sinde empanadalar genellikle meze, hızlı öğle yemeği veya sokak yemeği atıştırması olarak tüketilir.

Empanadaların Tarihi

Empanada'nın tarihinin İspanya, Galiçya'ya kadar uzanabileceğine dair bazı kanıtlar olsa da - Katalan yemekleri üzerine 1520 tarihli bir yemek kitabında benzer bir teknikten söz edilir - modern empanadanın kredisi tipik olarak, kıyma kullanılan Arjantin'e gider. parlak, pişmiş hamur.

4 Çeşit Empanada

Empanada dolguları, tavuk, sığır eti, balık ve chorizo ​​​​gibi malzemeler içeren et bazlı olabilir; veya tatlı patates, dolmalık biber, peynir ve hatta guava ile vejetaryen. Bölgeye bağlı olarak, empanada hamur tarifleri çok amaçlı un, buğday unu, mısır unu veya bazı tariflerde görüldüğü gibi manyok, patates veya muz unu gerektirebilir.

1. Latin Amerika tarzı sığır empanadaları . Sığır eti, Güney Amerika, Meksika, Arjantin ve Portekiz kültüründe, baharatlar ve sebzelerle daha ince bir kıyma karışımı ya da patates ve peynirle eşleştirilmiş güveç benzeri müstahzarlar ile ağırlıklı olarak hamur işlerinde bulunur.
2. empanada hamuru . Belize'de empanadalar, taze öğütülmüş mısır unundan yapılan bir hamur olan masa ile yapılır. olarak satılıyorlar panades ve genellikle balık, tavuk veya fasulye dolguludur. Kolombiya'da, arepa yapmak için de kullanılan benzer bir hamur olan masarepa'dan yapılırlar.
3. Filipinli empanadalar . Filipinler'de, empanadalar genellikle kuru üzüm gibi etle karıştırılmış daha tatlı bir bileşen veya yeşil papaya ve maş fasulyesi gibi vejetaryen dolgular içerir.
4. İtalyan empanadaları . Sicilya'da, ' fanatighi çikolata, fındık ve tarçın ve karanfil gibi baharatların daha tatlı bir karışımı ile sığır eti içerir.

Kolay Ev Yapımı Empanada Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

empanada hamuru için :

• 3 su bardağı çok amaçlı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• ¾ çay kaşığı koşer tuzu
• 6 oz. tuzsuz tereyağı veya domuz yağı, soğutulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
• ½ su bardağı buzlu su
• 3 yumurta (biri yumurta yıkamak için olacak)

empanada dolgusu için :

• 1 lb. dana kıyma
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı kırmızı biber
• ¼ çay kaşığı kuru kekik
• Koşer tuzu ve karabiber, tadı

1. Fırını 375 ° F'ye ısıtın.
2. Un, kabartma tozu ve tuzu bir mutfak robotunda birleştirin. Karıştırmak için bir veya iki kez vurun, ardından soğutulmuş tereyağı, 2 yumurta ve buzlu suyu ekleyin. Hamur bir araya gelene ve kaba kırıntılara benzeyene kadar tekrar nabız atın. Hafifçe un serpilmiş temiz bir çalışma yüzeyine aktarın ve bir veya iki kez, düzgün bir top oluşturmaya yetecek kadar yoğurun (pürüzsüz olmayacaktır). Plastik sargıya sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
3. Orta ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın. Kıyma ekleyin ve bir tahta kaşıkla parçalayın, 3-5 dakika boyunca eşit şekilde kızarın.
4. Soğan ve sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Domates salçası, kimyon, kırmızı biber, kekik ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve birleştirmek için karıştırın. Domates salçası koyu kırmızıya dönene ve soğanlar yumuşayana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
5. Ateşten alın ve dolguyu bir kenara koyun.
6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde düz, ince bir dikdörtgen olacak şekilde açın. 5-7 inçlik yuvarlak bir pasta kalıbı veya kurabiye kalıbı kullanarak 10 adet hamur parçasını bastırın.
7. Hamurun elinizde fazla ısınmaması için hızlı bir şekilde çalışın, et karışımından bir kaşık dolusu hamuru her dairenin ortasına koyun ve kenarlar birleşene kadar yavaşça katlayın. Bir çatalla kıvırın veya mühürlemek için küçük kıvrımları katlayın.
8. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine empanadalar yanlarında düz bir şekilde uzanacak şekilde eşit olarak yerleştirin ve 30 dakika soğutun. Bu arada, kalan yumurtayı iyice birleştirilene kadar çırpın.
9. Empanadaları buzdolabından çıkarın ve her birini yumurta yıkama ile fırçalayın.
10. Altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 30-35 dakika.
    

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.