Nohut Nasıl Pişirilir: Nohut Hazırlamak İçin 4 İpucu

Fazladan biraz zaman ve çabayla, kuru nohutlar bir kutudan daha besleyici, daha tatlı bir fasulye verir.

Bölüme Atla

• Nohut Nedir?
• Nohut Pişirmek İçin 4 İpucu
• Nohut Nasıl Pişirilir?
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü şef Yotam Ottolenghi, size renk ve lezzet katan lezzetli Orta Doğu tabakları için tariflerini öğretiyor.

Nohut Nedir?

Garbanzo fasulyesi olarak da bilinen nohut ilk sebzeler eski uygarlıklar tarafından yetiştirilmiştir. üyesi olarak baklagiller ailesi veya bezelye ailesi, nohut, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu'da dünya çapında inanılmaz derecede önemli ve çok yönlü bir protein kaynağıdır.

Haşlanmış fasulyeleri karıştırabilirsiniz. Humus , falafel veya socca, gözleme gibi çeşitli atıştırmalıklar yapmak için un haline getirin veya Hint gibi bir güveçte pişirin. Chana Masala veya nohut köri. Hızlı bir garnitür veya hafif bir öğle yemeği için, fasulyeleri çıtır çıtır olana kadar kızartın veya tavada kızartın veya yeşile sokun salatalar Ekstra bir protein takviyesi için. Konserve nohutta bulunan pişirme sıvısı, aquafaba , yumurta akı için popüler bir vegan ikamesidir.

Nohut Pişirmek İçin 4 İpucu

Nohut tariflerinin çoğu konserve (süzülmüş) nohut gerektirir, ancak biraz ekstra zaman ve planlama ile ihtiyaçlarınıza göre kuru nohut pişirmek kolaydır:

1. Hızlı ıslatma yöntemini kullanın . Nohutları ıslatmak için 12 saatiniz yoksa hızlı ıslatma yöntemiyle işlemi iki saate kadar kısabilirsiniz: Kuru nohutları yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Onları birkaç inç su ile örtün ve suyu kaynatın. Örtün ve ısıdan çıkarın. Islatılmış fasulyeleri 1 saat bekletin. Tencereyi boşaltın ve büyük bir tencerede kaynayan suda fasulyeleri yumuşayana kadar bir saat daha pişirin.
2. Kabartma tozu kullanın . Islatma suyuna bir çay kaşığı kabartma tozu eklemek de ıslatma sürecini hızlandırabilir, nohutların dış kabuklarını yumuşatarak ve daha emici hale getirerek yumuşamasına yardımcı olur.
3. Bir düdüklü tencere kullanın . Özellikle pişirme süreniz kısaysa, düdüklü tencere ıslatma işlemini tamamen atlamanıza olanak tanır. Konserve seçeneklerine benzer bir al dente nohut için 1 su bardağı nohutu 4 su bardağı su ile karıştırıp yüksek basınçta 40 dakika pişirin. Basıncın 20 dakika serbest kalmasına izin verin.
4. Kuru fasulye gibi pişirin . Nohutları pişirirken, yepyeni bir karmaşıklık katmanı için tencereye bir tutam koşer tuzu ve biraz aromatik ekleyin. Ezilmiş sarımsak karanfil düşünün, Defne yaprakları veya arpacık soğanı.

Nohut Nasıl Pişirilir?

Kuru nohutları ıslatmadan önce, yığına bakın, karışıma bulaşan kalıntı veya taş parçalarını çıkarın, ardından durulayın.

1. Emmek . Nohutları büyük bir kaseye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Nohutları bir gece veya kullanmayı planlamadan en az 12 saat önce tezgahta bekletin.
2. pişirmek . Nohutu ocakta pişirmek için ıslattığınız nohutları süzün ve ıslattığınız suyu atın (ya da biraz sulamak için kullanın). ev bitkileri ). Fasulyeleri büyük bir tencereye aktarın ve üzerlerini iki katı su ile kaplayın: Yani 1 su bardağı nohut haşlayacaksanız 2 su bardağı su kullanın. Bir kaynamaya getirin, daha sonra kaynatın ve 1 saat veya nohutlar yumuşayana kadar pişirin.
3. Boşaltın ve kullanın . Pişmiş nohutları süzün ve favori tariflerinizden herhangi birinde kullanın. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta sadece birkaç gün kalacaklar, bu yüzden onları kullanacağınızı biliyorsanız sadece büyük bir parti yapın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.