Kimchi Nasıl Yapılır: Kolay Kimchi Tarifi ve İpuçları

içeren herhangi bir şey mutfakta fermantasyon en kötü ihtimalle göz korkutucu bir bilim projesi gibi gelebilir, ancak en iyi ihtimalle, sıçramaya değer olan kimchi gibi harika sonuçlar elde edersiniz. Temiz bir kurulum yapın ve biraz doğa gösterisini izleyin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Kimchi Nedir?
• Geleneksel Kimchi Nasıl Yapılır?
• Kimchi Tadı Neye benziyor?
• Kimchi Vegan mı?
• Kimchi'nin Sağlığa Faydaları Nelerdir?
• Kimchi Kötüleşiyor mu?
• 4 Popüler Kimchi Varyasyonu
• Tariflerinize Kimchi Eklemenin 3 Lezzetli Yolu
• Hızlı ve Kolay Kimchi Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Kimchi Nedir?

Kimchi, tuzlu, terbiyeli ve fermente edilmiş sebzelerden yapılan bir Kore garnitürüdür - en yaygın olarak turp, yeşil soğan ve yeşil soğan ile Napa lahanası. gochugaru veya kırmızı pul biber. Birçok Asya restoranında yaygın olarak bulunur.

Geleneksel Kimchi Nasıl Yapılır?

Baechu-kimchi veya lahana kimchi, en yaygın kimchi türüdür. Başlangıçta taze sebzeleri kışın iyi bir şekilde muhafaza etmenin bir yolu olarak geliştirilen kimchi, iş yerindeki temel fermantasyonun bir örneğidir: sebzelerin havadan yoksun bırakılması bozulmayı önler ve doğal olarak oluşan bakterilerin mevcut nişastaları ve şekerleri özellikle iyi olan bir aside dönüştürmesini sağlar. muhafaza etmek için uygundur.

Sonuç laktobasil bakteri, kimchi'ye kendine özgü ekşi gevrekliğini ve gazlı aromasını verir ve aynı zamanda bağırsak sağlığını da artırır.

Kimchi Tadı Neye benziyor?

Kimchi, umami'nin karmaşıklığının gerçek bir ifadesidir, bu zor, lezzetli beşinci tat. Taze zencefil, sarımsak ve sarımsaktan çok yönlü, tavlanmış bir ısıya sahiptir. gochugaru biberli Daikon turpuyla yola çıktık.

fil satrançta nasıl hareket eder

Balık sosu veya tuzlu karides ezmesi ağız sulandıran, keskin bir tuzlu su getirir ve fermente lahananın (veya seçtiğiniz sebzenin) serin gevreği dokuyu tamamlar. Klasik ateşli kırmızı-turuncu lahana şeritleriyle dolu bir Mason kavanozu, herhangi bir buzdolabı kapısında hoş bir manzaradır.

Kimchi Vegan mı?

Turşu, salamura, umami aromasının merkezinde yer alan fermente deniz ürünleri sayesinde geleneksel kimchi, kesinlikle vegan veya vejeteryan değildir.

Vegan bir sürüm oluşturmak için, kırmızı miso ezmesi yerine , kimchi'de balık sosu veya kurutulmuş karides için yakın ama tam olmayan bir ikame. Kırmızı miso macunu, kimchi'ye imza niteliğindeki parlaklık patlamasını veren aynı element olan glutamik asit ile doludur.

betimleyici yazma becerileri nasıl geliştirilir

Kimchi'nin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Kimchi'nin Kore'nin süper gıdası olarak adlandırılmasının bir nedeni var: Kimchi'nin varlığı sayesinde kolayca dünyanın en sağlıklı gıdalarından biridir. laktobasil , yoğurtta aldığınız o bağırsak-sağlıklı laktik asit bakterileri. Yüksek düzeyde A ve B vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum ve demir, birçok sağlık yararı arasındadır.

Kimchi Kötüleşiyor mu?

Kimchi'yi soğutursanız, buzdolabında birkaç ay dayanır. Zaten fermente olduğu için, teknik olarak her zamanki anlamda kötüye gidemez. (Lahana turşusunun yapamayacağı şekilde.)

Zaman geçtikçe, kimchi'nin çürümek yerine tuzlu suda olgunlaştığı ve beraberinde daha agresif ekşi bir lezzet profili getirdiği söyleniyor - bu olduğunda, asitliği yumuşatabilen kimchi kızarmış pilav veya tuzlu krep pişirmek için mükemmel bir zaman. .

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

4 Popüler Kimchi Varyasyonu

Bir dahaki sefere bir parti hazırladığınızda bu kimchi varyasyonlarını deneyin.

1. İlkbaharda, vahşi rampa kimchi, pa-kimchi'de tercih edilen bir varyasyondur. yeşil soğan veya yeşil soğan lahana yerine.
2. Baek-kimchi aynı süreci takip eder, ancak baharatlı kırmızı biber tozunu bırakarak çok daha hafif bir lezzet verir.
3. Yeolmu-kimchi, minyatür kökleri hala bozulmamış olan genç yaz turp yeşilliklerini kullanır.
4. Daha lezzetli bir lezzet profili için baharat karışımına 1 yemek kaşığı susam yağı ekleyin.

Tariflerinize Kimchi Eklemenin 3 Lezzetli Yolu

Kimchi, sıradan tariflere ezber bozan bir ektir. Kimchi eklemeyi deneyin:

• kimçi çorbası
• Kimchi ile aşılanmış biftek tereyağı
• Kimchi ızgara peynir

Yemek pişirmek inanılmaz derecede kolay, ancak düz yemek için yeterince dinamik: banchan (garnitür) pilavın yanında veya kavanozun hemen dışında.

Hızlı ve Kolay Kimchi Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Ev yapımı kimchi göz korkutucu görünebilir, ancak iyi bir kaba ve fermantasyon sürecine olan inanca bağlıdır.

adam bir galonda nasıl bardaklar

• 1 baş Napa lahana
• ¼ fincan deniz tuzu veya koşer tuzu (iyotsuz tuz kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde fermantasyon işlemi engellenebilir)
• Filtrelenmiş su
• 5-6 diş sarımsak, rendelenmiş
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı balık sosu veya tuzlu karides ezmesi
• 1 ila 5 yemek kaşığı Kore kırmızı biber gevreği, tercihe göre
• 8 oz Daikon turp, kibrit çöpü şeklinde kesilmiş
• 4 yeşil soğan, kökleri çıkarılmış ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

1. Lahanayı uzunlamasına dörde bölün, ardından çekirdeklerini çıkarın. Her bölümü çapraz olarak 2 inç genişliğinde şeritler halinde kesin.
2. Lahanayı büyük bir kaseye koyun ve tuz serpin. Tuzu yumuşayana kadar yapraklara masaj yapın, ardından lahanayı tamamen kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Üstüne ters bir plaka yerleştirin ve yerinde tutmak için sağlam bir şeyle tartın. 2 saat kadar ıslanmaya bırakın.
3. Tuzlanmış lahanayı süzün ve soğuk su altında durulayın. Tamamen boşaltmak için bir kevgir içinde bir kenara koyun.
4. Bu arada aynı kapta sarımsak, zencefil, şeker ve balık sosu/karides ezmesini pürüzsüz bir macun haline getirin. Gochugaru ekleyin ve bir kenara koyun.
5. Baharat karışımına eklemeden önce lahanada kalan sıvıyı sıkın.
6. Turp ve yeşil soğanları ekleyin.
7. Bir çift temiz eldiven giyin ve karışımı sebzelerin tamamı kaplanana kadar yavaşça karıştırın.
8. Marine edilmiş sebzeleri 1 litrelik bir cam kavanoza koyun. Üzerini örtmek için sıvı yükselene kadar aşağı bastırın. Kavanozu kapatın.
9. Kavanozu serin ve gölgeli bir yerde oda sıcaklığında bir haftaya kadar bekletin. Taşan tuzlu suya dikkat edin ve altında bir kase veya tabakla yakalayın. Tadı her gün kontrol edin ve beğeninize göre yeterince tuhaf olduğunda, soğutun ve her şeyin üzerine koymaya hazırlanın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.