Musakka Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Yunan Musakka Tarifi

Tatlı, parçalanan topraklı, yumuşak patlıcan ve yumuşak patates dilimleri tarafından bir araya getirilen musakka, Yunan rahat yemeklerini mükemmel bir şekilde bünyesinde barındıran sevimsiz, etli bir güveç yemeğidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Musakka nedir?
• Yunan Musakka Tarifi
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Musakka nedir?

Musakka ( moo-sah-KAH ) tipik olarak, kuzu kıyma veya kıyma ile yapılan et soslu patlıcan ve patates dilimlerinden oluşan bir Yunan yemeğidir, ancak kabak veya mantar gibi diğer sebzelerle de yapılabilir. Geleneksel olarak, musakka ile tepesinde kremsi bir zengin beşamel sos tabakası fırında lezzetli bir şahesere dönüşmeden önce. Güveç, çoban turtası ve lazanya arasında bir yere inen doyurucu yemek, Yunanistan, Türkiye ve Mısır'da seviliyor.

bir kişiye profil nasıl yazılır

Yunan Musakka Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 büyük patlıcan, yuvarlak dilimlenmiş
• Sızma zeytinyağı
• koşer tuzu
• 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• ¼ fincan çok amaçlı un
• 4 su bardağı tam yağlı süt
• 2 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
• 1 küçük sarı soğan, doğranmış
• 3-4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 pound kıyma (kuzu veya dana eti)
• ¼ çay kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ¼ çay kaşığı kuru kekik
• 1 8 ons domates sosu olabilir
• ½ su bardağı sebze veya et suyu
• Karabiber
• ¼ fincan kırmızı şarap
• 2-3 adet patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
• 1 su bardağı taze ekmek kırıntısı

1. Fırını ızgara ayarına getirin.
   
2. Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin ve tuzlayın. Kenara koyun ve 20 dakika terlemeye bırakın.
3. Ardından, beşamel sosu yapmanız gerekecek. Orta ateşte orta boy bir tencerede, tereyağı eriyene kadar ısıtın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. İstenmeyen yanmayı önlemek için karışımı yakından takip ederek 2-3 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Tereyağı karışımına sıcak sütü, her seferinde ½ bardak, sürekli çırparak ekleyin. Sürekli karıştırarak 12 dakika pişirin. Isıyı kapatın. Bir seferde 1 yumurta sarısını yavaşça karıştırın. Tuz ve ½ çay kaşığı hindistan cevizi ile tatlandırın.
4. Beşamel sosu bitirdikten sonra patlıcanın içindeki sıvıyı boşaltın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve her iki tarafta altın-kahverengi bir kabuk oluşana kadar ızgaranın altına koyun. Kaldırın ve bir kenara koyun. Isıyı 375 ° F'ye düşürün.
5. Orta ateşte büyük bir tavada soğanları ve sarımsağı 1-2 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana ve kenarları kahverengileşene kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve birleştirmek için karıştırın, domates salçası karamelize olmaya başlayana kadar bir veya iki dakika daha pişirmeye devam edin. Kıyılmış eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Fazla yağı dökün, ardından hindistan cevizi, yenibahar, tarçın, kekik, et suyu ve domates sosu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp hafif koyulaşana kadar pişirin. Şarabı ekleyin ve bir veya iki dakika daha pişirin. Baharat için tadın ve bir kenara koyun.
6. Orta-yüksek ateşte kaynatmak için bir tencereye tuzlu su getirin ve patates dilimlerini yumuşayana kadar, ancak dağılmadan kısaca pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine koyun.
7. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine veya sığ bir fırın tepsisine bir kat patlıcan, ardından et sosu ve patatesleri yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve beşamel sosunu üstüne eşit şekilde dökmeden önce eşit bir kat ekmek kırıntısı serpin. 35 dakika pişirin, yüzey altın kahverengi ve köpürene kadar yarıya kadar döndürün.
8. Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika bekletin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.