Ana Gıda Reçel, Jöle ve Marmelat Arasındaki Fark Nedir?

Reçel, Jöle ve Marmelat Arasındaki Fark Nedir?

Tereyağlı sabah tostumuz, üstüne serpilmiş bir tatlı meyve tabakası olmadan aynı olmazdı. Ve fıstık ezmeli bir sandviç, üzüm jölesi olmadan ne olurdu? Bakkaldaki baharat reyonunda gezinirken, reçel, jöle ve marmelat etiketli sıralar ve sıralar renkli meyve yayılımları bulacaksınız, ancak bunlar arasındaki fark tam olarak nedir?

En Popülerimiz

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.



Daha fazla bilgi edin

Jam Nedir?

Reçel tipik olarak meyve parçalarından (doğranmış veya ezilmiş) yapılır, meyve azalana ve sürülebilir bir kıvama gelene kadar şekerle pişirilir. Kayısı, şeftali ve erik gibi daha büyük kesilmiş çekirdekli meyvelerin yanı sıra, meyveler, üzümler ve diğer küçük meyveler tipik olarak kullanılır. İyi bir reçel, İngiliz keklerinin kuytu köşelerini doldurmak için mükemmeldir.

Reçelin Nitelikleri Nelerdir?

Meyve serpme söz konusu olduğunda, reçeli partinin hayatı olarak düşünün. Muhafazakar kuzeni jöleden daha gevşek, daha tıknaz ve daha az katıdır. İyi bir reçelin kıvamı tekstürel, kaşıklanacak kadar yumuşak ve içinde meyve parçaları ile kolayca sürülebilir olmalıdır. Başka bir deyişle, kalabalığa karışmayı sever.

kaburga folyoya nasıl sarılır

Reçel Nasıl Yapılır?

Reçel yapmak için meyveleri (bütün, ezilmiş veya doğranmış) alın ve su ve şekerle birleştirin. Sıvısını azaltmak ve aktif hale getirmek için büyük bir tencerede ateşte pişirin. pektin , kalınlaştırılmış bir karışım ile sonuçlanır. Ayar noktasına ulaştığında (şeker termometresi ile ölçüldüğünde 220°F), hazırdır ve temiz kavanozlara aktarılabilir.



Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Reçel Yapmak İçin Ne Kadar Şekere İhtiyacınız Var?

Reçel yapmak için ihtiyacınız olan şeker miktarı, seçtiğiniz meyvedeki pektin miktarına bağlıdır. Kayısı, çilek ve şeftali gibi bazı meyveler pektin bakımından düşüktür. Kalınlaştırmak için, daha yüksek pektinli meyveler (limon suyu gibi) ile birleştirilmeli veya ticari olarak üretilen pektin ile yapılmalıdır.

Şeker veya Pektin Olmadan Reçel Yapabilir misiniz?

Pektin ile tahmin oyununu atlamak ve daha az şeker kullanmak isteyenler için meyveli tereyağı yapmayı deneyin. Karışımı reçel ile yaptığınız gibi ayarlamak için pektin eklemek yerine meyve karışımını kalın ve yapışkan olana kadar pişirerek yapılır.

Reçel Ne Kadar Sürer?

Ev yapımı reçel soğutulabilir ve bir aya kadar buzdolabında saklanabilir. Sıcak su banyosunda konserve ile işlenirse, serin ve kuru bir yerde saklandığında yaklaşık bir yıl raf ömrü bekleyebilirsiniz.



bir şişe şarap nasıl

Reçel Ne İçin Kullanılır?

Reçeller ekmeğin üzerine sürülmenin yanı sıra tatlı ve tuzlu yiyeceklerle birlikte kullanılabilir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Gordon Ramsay

Yemek yapmayı öğretir I

Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck

Yemek yapmayı öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Daha fazla bilgi edin

Jöle Nedir?

Jöle, reçelin katı kuzenidir, aynı tatlı ama sıkı, pürüzsüz ve jelatinimsidir. Genellikle, yeterli doğal pektin (jelleştirici madde) içermediğinden veya üzümlerde bulunanlar gibi çıkarılması zor tohumlara sahip olduğu için reçel için uygun olmayan meyve suyundan yapılır.

İlk pişirmeden sonra, katıları çıkarmak için jöle bir süzgeç veya jöle torbasından süzülür. Toz haline getirilmiş, ticari olarak yapılmış pektin, pişirme işlemine yardımcı olmak için eklenebilir ve karışımı berrak, titrek bir dokuya dönüştürür.

Jölenin Nitelikleri Nelerdir?

Jöle, tüm sürülebilir ürünler arasında en fazla pektin ve en az posa içeriğine sahiptir. En berrak meyve çeşnisidir ve kaptan çıkarıldığında şeklini tutacak kadar sert olmalıdır.

Jöle Nasıl Yapılır?

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

hipotez ve teori arasındaki fark nedir
Sınıfı Görüntüle

Meyve suyu (veya meyve özünden süzülmüş meyve suyu) şeker ve pektin ile birleştirilir ve kaynatılır. Karışım daha sonra koyulaşana ve ayar noktasına ulaşana kadar kaynatılır. Hemen temiz kavanozlara aktarılır ve bir konserve yöntemi kullanılarak soğumaya bırakılabilir veya bitirilebilir.

Jöle ne kadar sürer?

Eklediğiniz şeker miktarına ve meyve türüne bağlı olarak jölenizin reçel kadar uzun süre dayanmasını bekleyebilirsiniz. Açıldıktan sonra buzdolabında bir aya kadar dayanır. Güvenli beslenme uygulamaları için, açılmış jöle kavanozunuzu tüketilene kadar buzdolabında saklayın ve tüketmeden önce bozulma belirtileri olup olmadığını kontrol edin.

Jöle Ne İçin Kullanılır?

Jöle, jöleli sandviçler için fındık ezmeleri ile mükemmel bir şekilde eşleşir, ancak etlerin yanında tuzlu yemeklerde de parlayabilir. Bir parça nane jölesi ile kuzu eti deneyin veya kaburgalarınızı cilalamak için meyve jölesini barbekü sosuyla birleştirin.

Marmelat Nedir?

Marmelat, narenciye meyvelerinden yapılan bir meyve konservesidir. Meyveler kabukları da dahil olmak üzere kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır, ardından şekerle koyulaşıncaya kadar pişirilir. Nihai sonuç, hafif dokulu veya jelatinli olabilir ve baştan sona daha büyük kabuk parçaları olabilir. Marmelat yapmak için en iyi meyve türleri şunlardır:

  • Portakal
  • Greyfurt
  • Limonlar
  • Kamkatlar

Marmelatın Nitelikleri Nelerdir?

Editörün Seçimi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Marmelat, reçel ve jöle için rafine İngiliz kuzenidir. Marmelat, reçelin tatlılığını narenciye kabuğunun acılığıyla birleştirerek size zengin, karmaşık bir lezzet verir. Birleşik Krallık'ta, marmelat esas olarak İspanyol Sevilla portakallarından yapılır ve konservenin koyulaştırılmış bir kıvama gelmesine yardımcı olan daha yüksek pektin içeriği ile tercih edilir.

bir hikayenin temasını nasıl bulursun

Marmelat Nasıl Yapılır?

Kabuğundaki acıyı gidermek için marmelatı yapmadan önce bütün portakalları suda kaynatın. Kesilmiş portakalları, kabuğu ve limon suyunu kaynatın, ardından şekerle karıştırın ve marmelat 105 °C veya yaklaşık 221 °F olan ayar noktasına ulaşana kadar ısıtın.

Marmelat ne kadar sürer?

Marmelat, reçel ve jölelerle aynı şekilde dayanır (düzgün saklandığında veya buzdolabında bir aya kadar açıldığında yaklaşık bir yıl).

Marmelat Ne İçin Kullanılır?

Tost dışında, marmelat, krakerler üzerinde peynir ve sulu domuz pirzolası ile yulaf ezmesi için keskin bir tepeleme yapabilir.

Peki Reçel, Jöle ve Marmelat Arasındaki Fark Nedir?

Reçel, jöle ve marmelatı aynı ailenin üyeleri olarak düşünür, hepsi birbiriyle ilişkilidir, ancak biraz farklıdır. Hepsi meyvenin şekerle ısıtılmasıyla yapılır, bu da meyvenin sıvı kaybetmesine ve doğal pektin salınımının reçel ve jölelerin sertleşmesine neden olur. Her biri arasındaki fark, nihai üründe ne kadar meyve kaldığına ve bitmiş kıvama bağlıdır.

  • Reçel, şekerli bütün veya kesilmiş meyvelerden yapılır.
  • Jöle sadece meyve suyu ve şekerden yapılır.
  • Marmelat, kabuğuyla birlikte bütün meyveyi kullanarak narenciye ile yapılan konservelerdir.