Evde Domuz Tortası Nasıl Yapılır: Domuz Tortası Tarifi

Popüler bir Meksika sokak yemeği olan domuz tortasını nasıl yapacağınızı öğrenin.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Torta Nedir?
• Domuz Tortası Nasıl Yapılır?
• Domuz Kek Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Torta Nedir?

KİME kek tost rulo üzerinde servis edilen ve et, sos ve kişniş, avokado, marul, rendelenmiş lahana, domates, jalapeno biberi, kırmızı soğan turşusu, siyah fasulye püresi veya kızartılmış fasulye ve erimiş peynir gibi çeşitli soslarla doldurulmuş bir Meksika sandviçidir. gibi Oaxaca peyniri . Tortas hemen hemen her şeyle doldurulabilir, ancak en ünlü versiyonlardan bazıları şunları içerir:

• Küba Pastası : Mexico City'den gelen bu torta tarzı, hepsine sahip: sosisli sandviç, jambon, bacak (marine edilmiş, kürlenmemiş domuz bacağı), kaşar peyniri, çırpılmış veya sahanda yumurta, chorizo ​​ve tavuk veya sığır eti ekmekli - hepsi büyük bir sandviçin içine yığılmış.
• boğulmuş kek : Guadalajara, Jalisco'dan gelen bu torta tarzı, üzerinde servis edilen bir domuz sandviçidir. tuzlu kuşburnu , gevrek, tuzlu kabuklu bir rulo. Torta daha sonra şili de arbol, kekik, sarımsak ve sirkeden yapılan baharatlı bir sosta boğulur ve beyaz soğanla doldurulur.

Domuz Tortası Nasıl Yapılır?

Çekti domuz torta, sandviçin en sevilen yinelemelerinden biridir. Evde yapmak için:

1. domuz eti kızartın . Tortalar, tacolardan veya barbeküden arta kalan etler için harika bir kullanımdır, ancak sıfırdan başlıyorsanız, bir domuz omzunu (aka domuz kıçı) veya domuz filetosunu kızartmanız gerekir. Domuz eti suda tuz, dilimlenmiş soğan, sarımsak karanfil ve öğütülmüş kimyon, Meksika kekik, karabiber ve chipotle chiles gibi baharatlarla kızartın. Eti bir Hollanda fırınına yerleştirip düşük bir fırında pişirebilir veya yavaş bir tencere veya düdüklü tencere kullanabilirsiniz; sadece etin çıkarırken kemikten düştüğünden emin olun.
2. Domuz eti parçala . Domuz eti yumuşadığında, dokunacak kadar soğuyana kadar dinlenmeye bırakın. Ardından eti çatal veya ellerinizle parçalayın veya çekin.
3. domuz eti gevrek . Çekilmiş domuz etini bir ızgarada veya bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağda veya başka bir yağda, kenarları çıtır çıtır olana kadar kızartın. Alternatif olarak, kıyılmış domuz eti bir fırın tepsisine yayın ve yer yer çıtır çıtır olana kadar kızartın. Domuz eti bu aşamada adobo sosunda kızartarak veya şekerle karıştırarak lezzet katabilirsiniz.
4. Tortayı birleştirin . Domuzun soğumasını beklerken, kalan malzemelerinizi toplayın. Torta ekmeği, etten ve soslardan gelen suların ekmeği ıslatabileceği kadar yumuşak olmalı ve sandviçin tamamının ıslanmasını önlemek için biraz gevrek bir dış yüzey olmalıdır. Aramak bobinler veya teleralar Meksika pastanelerinde veya bir Fransız rulosu, baget veya herhangi bir sandviç rulosunun yerini gevrek bir dış ve kabarık iç kısımla değiştirin. Ekmeği ikiye bölün ve domuz eti kıtırlaştırdığınız tavada veya etlik ızgarada her iki tarafını da kızartın. Mayonez ile her iki tarafını da yayın. Fasulye kullanıyorsanız, sandviçin alt yarısına yayın. Kıyılmış domuz eti ekleyin, ardından marul veya peynir gibi tercih ettiğiniz sosları ekleyin. Rulonun diğer yarısını sandviçin üzerine koyun ve elinizle sıcak olarak yiyin.

Domuz Kek Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

domuz eti için :

• 1¼ lb. domuz omzu (aka domuz poposu)
• Tuz
• 1 küçük soğan, dilimlenmiş
• 4 diş sarımsak, soyulmamış ve ezilmiş
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Meksika kekik
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 2 adet kurutulmuş chipotle chiles
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya domuz yağı

tortalar için :

• Bolillo gibi 4 rulo ekmek
• 1 su bardağı mayonez
• 1 büyük olgun avokado
• 2 su bardağı kıyılmış marul
• Cotija gibi ½ fincan Meksika peyniri
• Acı sos, tadı

1. Domuz omzunu büyük bir Hollanda fırınına koyun ve bolca tuzlayın. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve ardından dilimlenmiş soğan, sarımsak karanfil, defne yaprağı, kimyon, Meksika kekik, karabiber ve chipotle chiles ekleyin. 2 inç su ekleyin. Bir kaynamaya getirin, sonra bir kaynamaya düşürün ve kapalı, yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Sıvıyı boşaltın ve atın.
2. Domuz eti yumuşadığında, dokunacak kadar soğuyana kadar dinlenmeye bırakın. Ardından eti çatal veya ellerinizle parçalayın veya çekin.
3. Çekilmiş domuz etini bir ızgarada veya tavada orta-yüksek ateşte yağda veya domuz yağında biraz çıtır kenarlar elde edene kadar kızartın. Alternatif olarak, kıyılmış domuz eti bir fırın tepsisine yayın ve yer yer çıtır çıtır olana kadar kızartın.
4. Ekmeği ikiye bölün ve domuz eti kıtırlaştırdığınız tavada veya etlik ızgarada her iki tarafını da kızartın. Mayonez ile her iki tarafını da yayın. Kıyılmış domuz eti, avokado, marul, peynir ve acı sos ekleyin. Rulonun diğer yarısını sandviçin üzerine yerleştirin ve sıcak servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.